Pâte Baursak

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients pour la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer le lait et l'eau à environ 40 degrés. Versez-les dans le bol à pâte.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la levure, le beurre (20 g), le sel et le sucre au liquide. Vous apprendrez toutes les subtilités du travail avec la levure en lisant un article sur ce sujet. il y a un lien à la fin de cette recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez bien le tout. A la place de la levure sèche, vous pouvez utiliser 20 g de levure fraîche.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites un puits avec la farine tamisée et versez-y le mélange de lait.

6. ÉTAPE 6

   

   Commencez à pétrir.

7. ÉTAPE 7

   

   Tout d'abord, on pétrit dans un bol jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et ait absorbé toute la farine. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine, concentrez-vous sur la consistance de farine requise. Apprenez-en davantage sur les propriétés de la farine dans le lien à la fin de la recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Transférez ensuite la pâte sur la table et pétrissez avec des mouvements d'étirement.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer la pâte lisse dans un bol graissé, couvrir et laisser au chaud pendant 1 heure.

10. ÉTAPE 10

    

    Au bout d'une heure, la pâte aura au moins doublé de volume.

11. ÉTAPE 11

    

    Abaisser la pâte en une couche de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.

12. ÉTAPE 12

    

    Découpez des cercles.

13. ÉTAPE 13

    

    Ou coupez simplement la pâte en carrés de losange. Couvrir les morceaux et laisser reposer 5 à 10 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Faites chauffer l'huile dans un chaudron.

15. ÉTAPE 15

    

    Placer plusieurs préparations de baursak dans l'huile. N'en ajoutez pas trop rapidement - les morceaux refroidiront l'huile et resteront longtemps au fond, les baursaks ne seront pas aussi moelleux qu'ils devraient l'être et absorberont beaucoup d'huile.

16. ÉTAPE 16

    

    Lorsque les baursaks deviennent dorés d'un côté, retournez-les.

17. ÉTAPE 17

    

    Retirez les baursaks finis sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse. Puis - sur un beau plat. Sous cette forme, ils sont servis à la place du pain avec tous les plats possibles.

18. ÉTAPE 18

    

    Et avec du sucre en poudre, ils deviennent un dessert.

Commentaires sur la recette

Narita

31.07.2023

4.6

Et voici les étudiants eux-mêmes ! Voir la recette étape par étape.

Testomanie

31.07.2023

4.8

Je ne suis pas très fort en cuisine mongole-turque, mais j'ai beaucoup aimé la pâte pour les baursaks, comme les baursaks eux-mêmes))) J'ai pétri la pâte en suivant la recette. Je l'ai pétri pendant environ 10 minutes avec mes mains jusqu'à ce qu'il cesse de coller à mes mains et au récipient. J'ai recouvert le bol d'un couvercle et je l'ai laissé reposer directement sur la table dans la cuisine chaleureuse. Pour le moulage, j'ai utilisé un grattoir-séparateur ordinaire, avec son aide j'ai coupé la couche de pâte en petits carrés. Une fois les morceaux prêts, je les ai fait frire dans une poêle avec beaucoup d'huile végétale. Même si j’ai utilisé beaucoup d’huile, je n’en ai pas utilisé trop pour que les baursaks s’y noient. Ils ont augmenté de manière significative, ont augmenté en taille et sont devenus volumineux et luxuriants. Après refroidissement, les crumpets conservaient leur volume, mais étaient creux à l'intérieur. Je ne sais pas quel goût ont les baursaks dans la cuisine nationale, mais j'ai fait de merveilleux crumpets. Je les ai saupoudrés de sucre en poudre et les ai servis avec de la confiture de groseille pour le thé. Nous avons tous les quatre mangé beaucoup pour le goûter de l'après-midi ; c'est bien que nous ayons obtenu beaucoup de baursaks avec la quantité de nourriture spécifiée. J'ai aimé la recette, merci !

Oleg

31.07.2023

4.6

Les baursaks ne sont JAMAIS coupés en « flans » !!!!!Ils sont déchirés à la main !!!!!!!!!

Lapin ensoleillé

31.07.2023

4.7

250 grammes d'huile végétale ?! Pourquoi tant ? Dans la pâte - beaucoup, pour la friture - un peu.