Impasto Baursak

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti per l'impasto.

2. PASSO 2

   

   Scaldare il latte e l'acqua a circa 40 gradi. Versateli nella ciotola dell'impasto.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere al liquido il lievito, il burro (20 g), il sale e lo zucchero. Imparerai tutte le complessità del lavoro con il lievito leggendo un articolo su questo argomento. c'è un link alla fine di questa ricetta.

4. PASSO 4

   

   Mescolare tutto bene. Al posto del lievito secco potete utilizzare 20 g di lievito fresco.

5. PASSO 5

   

   Formate una fontana con la farina setacciata e versate il composto di latte.

6. PASSO 6

   

   Inizia ad impastare.

7. PASSO 7

   

   Per prima cosa si impasta in una ciotola fino a quando l'impasto diventa omogeneo e ha assorbito tutta la farina. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina, concentrati sulla consistenza della farina richiesta. Maggiori informazioni sulle proprietà della farina nel link alla fine della ricetta.

8. PASSO 8

   

   Trasferire quindi l'impasto sul tavolo e impastare con movimenti di allungamento.

9. PASSO 9

   

   Mettere l'impasto liscio in una ciotola unta, coprire e lasciare caldo per 1 ora.

10. PASSO 10

    

    Dopo un’ora l’impasto sarà almeno raddoppiato di volume.

11. PASSO 11

    

    Stendere l'impasto in uno strato spesso 0,5-0,7 cm.

12. PASSO 12

    

    Ritaglia i cerchi.

13. PASSO 13

    

    Oppure tagliate semplicemente l'impasto in quadrati diamantati. Coprire i pezzi e lasciare agire per 5-10 minuti.

14. PASSO 14

    

    Scaldare l'olio in un calderone.

15. PASSO 15

    

    Metti diverse preparazioni di baursak nell'olio. Non aggiungerne troppo velocemente: i pezzi raffredderanno l'olio e rimarranno sul fondo per molto tempo, i baursak non saranno soffici come dovrebbero e assorbiranno molto olio.

16. PASSO 16

    

    Quando i baursak saranno dorati da un lato, girateli.

17. PASSO 17

    

    Rimuovere i baursak finiti su un asciugamano per rimuovere il grasso in eccesso. Quindi - su un bel piatto. In questa forma vengono serviti al posto del pane con tutti i piatti possibili.

18. PASSO 18

    

    E con lo zucchero a velo diventano dessert.

Commenti sulla ricetta

Narita

31.07.2023

4.6

Ed ecco gli studenti stessi! Guarda la ricetta passo passo.

Testomania

31.07.2023

4.8

Non sono molto esperto nella cucina mongolo-turca, ma mi è piaciuto molto l'impasto per i baursak, come i baursak stessi))) Ho impastato seguendo la ricetta. L'ho impastato per circa 10 minuti con le mani finché non ha smesso di attaccarsi alle mie mani e al contenitore. Ho coperto la ciotola con un coperchio e l'ho lasciata lievitare proprio sul tavolo nella cucina calda. Per la modellatura ho utilizzato un normale raschietto-separatore, con il suo aiuto ho tagliato lo strato di pasta in piccoli quadrati. Dopo che i pezzi sono stati pronti, li ho fritti in una padella con molto olio vegetale. Anche se ho usato molto olio, non ne ho usato così tanto da far affogare i baursak. Sono aumentati in modo significativo, aumentando di dimensioni e sono diventati voluminosi e rigogliosi. Dopo il raffreddamento, le focaccine conservavano il loro volume, ma all'interno erano vuote. Non so che sapore abbiano i baursak nella cucina nazionale, ma ho preparato delle meravigliose focaccine. Li ho spolverati con zucchero a velo e li ho serviti con marmellata di uva spina per il tè. Noi quattro mangiammo abbondantemente per lo spuntino pomeridiano; è positivo che abbiamo ottenuto molti baursak dalla quantità di cibo specificata. La ricetta mi è piaciuta, grazie!

Oleg

31.07.2023

4.6

I Baursak non vengono MAI tagliati in “grezzi”!!!!!!Vengono strappati a mano!!!!!!!!!!

Coniglietto soleggiato

31.07.2023

4.7

250 grammi di olio vegetale?! Perché così tanto? Nell'impasto - molto, per friggere - un po'.