Dalla pasta lievitata già pronta - 22 ricette di cucina

Osservando come l'impasto aumenta di volume, non pensiamo nemmeno a quanto sia sorprendente questo processo: i microscopici funghi unicellulari che sono in grado di vivere in un ambiente senz'aria hanno proprietà uniche che vengono regolarmente utilizzate in cucina. In assenza di ossigeno, mantengono l'attività vitale attraverso la fermentazione, che fa aumentare di volume il semilavorato: le casalinghe dicono che va bene. Le torte risultano soffici e morbide. Per preparare muffin o pane, il lievito deve essere diluito in acqua tiepida in ragione di 1 cucchiaino per 50 ml di liquido. La soluzione risultante viene aggiunta all'impasto o direttamente al prodotto. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, la massa risultante viene coperta con un asciugamano pulito o posta in un contenitore, chiusa con un coperchio ermetico e posta in un luogo caldo. In tali condizioni si crea una carenza d'aria, i funghi iniziano a fermentare e l'impasto lievita. Più calda è la stanza, più velocemente e meglio aumenterà. Dovrai attendere qualche ora per il risultato. I prodotti a base di pasta lievitata possono essere cotti al forno, fritti in padella o al vapore: aumenteranno di dimensioni durante la cottura. I prodotti da forno preparati in questo modo risultano sempre dorati e aromatici.