Pâte à cheesecake avec levure sèche

Name: Pâte à cheesecake avec levure sèche
Total time: 1 h 50 min
Yield: 16
Ingredients: 580 g Farine de blé; 200 ml Lait; 100 ml Kéfir; 2 Œufs; 8 g Levure sèche; 100 g Beurre; 60 g Sucre; 2 cuillère à café Sucre vanillé; 0.5 cuillère à café Sel

Beurré, levé, polyvalent, moelleux ! La pâte convient aux cheesecakes avec n'importe quelle garniture. Doux, aéré, poreux. Les cheesecakes qui en sont issus sont moelleux et tendres le lendemain. C'est assez simple à préparer et rapide pour la pâte levée. Comme toujours, il est important de vérifier la date de péremption de la levure et de mesurer correctement les ingrédients, et les cheesecakes auront toujours bon goût.

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Emilie González

Auteur de la recette

Calories

221Kcal

Protéine

6gram

Graisse

7gram

Crabes

30gram

*Valeur nutritionnelle d'une portion

Ingrédients

Portions: 16

580g

200ml

100ml

2

8g

100g

60g

2cuillère à café

0.5cuillère à café

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 50 minutes

ÉTAPE 1
Préparez la nourriture. Tout doit être à température ambiante.
ÉTAPE 2
Activer la levure : - mélanger 8g de levure sèche avec 1c. sucre, versez le lait tiède /25-30 degrés, pas chaud au doigt/ et laissez reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'un « bouchon » apparaisse.
ÉTAPE 3
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
ÉTAPE 4
Cassez deux œufs dans un bol, ajoutez le reste du sucre, le sucre vanillé et le sel. Battre avec un fouet. / J'ai utilisé du sucre vanillé avec de la vanille naturelle, cela donnait une couleur foncée au liquide et des taches dans la pâte, mais l'arôme était merveilleux /.
ÉTAPE 5
Versez ensuite le kéfir à température ambiante.
ÉTAPE 6
Et un mélange de levure ravivé. Remuez bien.
ÉTAPE 7
Tamisez la farine dans un bol pour pétrir la pâte, faites un puits et versez-y le mélange d'ingrédients liquides, mélangez bien. D'abord avec un fouet, puis avec une spatule ou à la main.
ÉTAPE 8
En fin de pétrissage, versez le beurre refroidi et poursuivez le pétrissage à la main dans le bol.
ÉTAPE 9
Puis sur la table. Pétrir pendant environ 10 minutes. Si la pâte est un peu liquide /comme sur la photo/, saupoudrer de 20-25g de farine et pétrir. Pour faciliter le pétrissage, graissez un peu vos mains et votre table avec de l'huile végétale. Au début, la pâte sera collante, mais à la fin elle formera une boule molle et aérée. La pâte est tendre, prête à l'emploi et ne colle pas aux mains ni à la table.
ÉTAPE 10
Graisser un bol propre avec de l'huile végétale, y déposer la pâte arrondie et couvrir d'un film et d'une serviette. Laisser agir dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1h30 en moyenne. / Pour moi, cela fonctionne dans un four à peine chaud, éteint, la température n'est pas plus élevée de 25 à 35 degrés /.
ÉTAPE 11
La pâte va fortement augmenter de volume, c'est ainsi qu'elle est devenue au bout de 1 heure 20 minutes. Pétrir légèrement en forme de pain et diviser en deux. Retirez une partie et recouvrez-la d'un film pour éviter l'aération. Divisez l'autre partie en 8 morceaux à peu près égaux de 65 à 70 g chacun. A partir de cette quantité de pâte vous obtenez 16 cheesecakes, deux grandes plaques à pâtisserie standard 37x43cm.
ÉTAPE 12
Laissez lever les pains plats préparés sur la plaque pendant 30 minutes. Faites ensuite un trou, graissez les côtés, ajoutez la garniture et enfournez immédiatement dans un four préchauffé à 190 degrés. environ 20-25 minutes. Ce sont les cheesecakes qui sortent de cette pâte... très savoureux !