ドライイースト入りチーズケーキ生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 50 分

1. ステップ 1

   

   食べ物を準備します。すべて室温にする必要があります。

2. ステップ 2

   

   イーストを活性化します: - ドライイースト 8g を小さじ 1 と混ぜます。砂糖を加え、温かい牛乳を注ぎます / 25 ～ 30 度、指の上で熱くないように / そして、「キャップ」が現れるまで 15 分間放置します。

3. ステップ 3

   

   バターを溶かし、冷ましておきます。

4. ステップ 4

   

   ボウルに卵2個を割り入れ、残りの砂糖、バニラシュガー、塩を加えます。泡立て器で叩きます。 / 天然バニラを使用したバニラシュガーを使用しました。液の色が濃く、生地に斑点がありますが、香りは素晴らしかったです。

5. ステップ 5

   

   次に、室温でケフィアを注ぎます。

6. ステップ 6

   

   そして復活した酵母混合物。よくかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   小麦粉を生地こね用のボウルにふるい入れ、くぼみを作り、液体材料の混合物を注ぎ、よく混ぜます。最初は泡立て器で、次にスパチュラまたは手で泡立てます。

8. ステップ 8

   

   捏ね終わったら、冷ましたバターを注ぎ、ボウルの中で手で捏ね続けます。

9. ステップ 9

   

   それからテーブルの上。 10分ほど捏ねます。生地が少し液体の場合/写真のように/、小麦粉20〜25gをふりかけてこねます。こねやすくするために、手とテーブルに植物油を少し塗ります。最初はベタベタした生地ですが、最後にはふわっとしたふんわりとした塊になります。生地は柔らかく、既製品なので、手やテーブルにくっつきません。

10. ステップ 10

    

    清潔なボウルに植物油を塗り、丸めた生地を置き、フィルムとナプキンで覆います。暖かく、隙間風がない場所に平均 1.5 時間放置します。 / 私の場合、それはかろうじて暖かいオーブンで動作し、電源を切り、温度は25〜35度以上ではありません/。

11. ステップ 11

    

    生地はかなりボリュームが増えますが、1時間20分後にはこんな感じになりました。軽くこねてパンの形にし、半分に切ります。一部を取り外し、空気にさらされないようにフィルムで覆います。残りの部分は65～70g程度に8等分に切ります。この量の生地から、16 個のチーズケーキ、37x43cm の大きな標準ベーキングシート 2 枚が得られます。

12. ステップ 12

    

    準備したフラットブレッドをシートの上に置いて30分間発酵させます。次に穴を開け、側面に油を塗り、詰め物を加え、すぐに190度に予熱したオーブンで焼きます。約20〜25分。この生地から出来上がったチーズケーキが…とても美味しいです！

レシピへのコメント

花

01.09.2023

4.5

青い目

01.09.2023

4.5

ありがとうストロベリー！健康のために準備しましょう！