Käsekuchenteig mit Trockenhefe

Name: Käsekuchenteig mit Trockenhefe
Total time: 1 h 50 min
Yield: 16
Ingredients: 580 g Weizenmehl; 200 ml Milch; 100 ml Kefir; 2 Eier; 8 g Trockenhefe; 100 g Butter; 60 g Zucker; 2 teelöffel Vanillezucker; 0.5 teelöffel Salz

Butterig, hefig, vielseitig, fluffig! Der Teig eignet sich für Käsekuchen mit jeder Füllung. Weich, luftig, porös. Die daraus gebackenen Käsekuchen sind am nächsten Tag weich und zart. Der Hefeteig ist ganz einfach und schnell zuzubereiten. Wie immer ist es wichtig, das Verfallsdatum der Hefe zu überprüfen und die Zutaten richtig abzumessen, dann schmecken die Käsekuchen immer gut.

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Emily Gonzalez

Autor des Rezepts

Kalorien

221Kcal

Eiweiß

6gramm

Fett

7gramm

Kohlenhydrate

30gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 16

580g

200ml

100ml

2

8g

100g

60g

2teelöffel

0.5teelöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 50 min

SCHRITT 1
Essen zubereiten. Alles sollte Zimmertemperatur haben.
SCHRITT 2
Hefe aktivieren: - 8 g Trockenhefe mit 1 TL mischen. Zucker hinzufügen, warme Milch (25-30 Grad, nicht heiß am Finger) einfüllen und 15 Minuten ruhen lassen, bis eine „Kappe“ entsteht.
SCHRITT 3
Butter schmelzen und abkühlen lassen.
SCHRITT 4
Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel und fügen Sie den restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz hinzu. Mit einem Schneebesen schlagen. / Ich habe Vanillezucker mit natürlicher Vanille verwendet, er gab der Flüssigkeit eine dunkle Farbe und Flecken im Teig, aber das Aroma war wunderbar /.
SCHRITT 5
Anschließend zimmerwarmen Kefir einfüllen.
SCHRITT 6
Und eine wiederbelebte Hefemischung. Gut umrühren.
SCHRITT 7
Mehl in eine Schüssel zum Kneten des Teigs sieben, eine Mulde formen und eine Mischung aus flüssigen Zutaten hineingießen, gut vermischen. Zuerst mit einem Schneebesen, dann mit einem Spatel oder der Hand.
SCHRITT 8
Nach dem Kneten die abgekühlte Butter hinzufügen und in der Schüssel mit der Hand weiterkneten.
SCHRITT 9
Dann auf den Tisch. Etwa 10 Minuten lang kneten. Wenn der Teig etwas flüssig ist (wie auf dem Foto), 20–25 g Mehl darüberstreuen und kneten. Um das Kneten zu erleichtern, fetten Sie Ihre Hände und Ihren Tisch ein wenig mit Pflanzenöl ein. Anfangs wird der Teig noch klebrig sein, aber am Ende wird er einen weichen und luftigen Klumpen bilden. Der Teig ist zart, fertig und klebt weder an den Händen noch am Tisch.
SCHRITT 10
Eine saubere Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den runden Teig hineinlegen und mit Folie und einer Serviette abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort durchschnittlich 1,5 Stunden ruhen lassen. / Bei mir funktioniert es im kaum warmen Ofen, ausgeschaltet, die Temperatur ist 25 - 35 Grad nicht höher /.
SCHRITT 11
Das Volumen des Teigs wird stark zunehmen, so ist er nach 1 Stunde und 20 Minuten geworden. Leicht zu einem Laib formen und halbieren. Entfernen Sie einen Teil und decken Sie ihn mit Folie ab, um ein Auslüften zu verhindern. Teilen Sie den anderen Teil in 8 etwa gleich große Stücke zu je 65 – 70 g. Aus dieser Teigmenge erhalten Sie 16 Käsekuchen, zwei große Standard-Backbleche 37x43cm.
SCHRITT 12
Lassen Sie die vorbereiteten Fladenbrote 30 Minuten lang auf dem Blech gehen. Dann ein Loch machen, die Seiten einfetten, die Füllung hinzufügen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad backen. etwa 20-25 Minuten. Das sind die Käsekuchen, die aus diesem Teig entstehen... sehr lecker!