Impasto cheesecake con lievito secco

Name: Impasto cheesecake con lievito secco
Total time: 1 h 50 min
Yield: 16
Ingredients: 580 g Farina di frumento; 200 ml Latte; 100 ml Kefir; 2 Uova; 8 g Lievito secco; 100 g Burro; 60 g Zucchero; 2 cucchiaino Zucchero vanigliato; 0.5 cucchiaino Sale

Burroso, lievitato, versatile, soffice! L'impasto è adatto per cheesecake con qualsiasi ripieno. Morbido, arioso, poroso. Le cheesecake che ne derivano saranno morbide e tenere il giorno dopo. È abbastanza semplice da preparare e veloce per la pasta lievitata. Come sempre, è importante controllare la data di scadenza del lievito e dosare correttamente gli ingredienti, e le cheesecake saranno sempre buone.

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Emily González

Autore della ricetta

Calorie

221Kcal

Proteina

6gram

Grassa

7gram

Carboidrati

30gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 16

580g

200ml

100ml

2

8g

100g

60g

2cucchiaino

0.5cucchiaino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 50 minuti

PASSO 1
Preparare il cibo. Tutto dovrebbe essere a temperatura ambiente.
PASSO 2
Attivare il lievito: - mescolare 8 g di lievito secco con 1 cucchiaino. zucchero, versare il latte tiepido /25-30 gradi, non bollente sul dito/ e lasciare agire per 15 minuti finché non appare il "tappo".
PASSO 3
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.
PASSO 4
Rompere due uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero rimasto, lo zucchero vanigliato e il sale. Sbattere con una frusta. / Ho usato lo zucchero vanigliato con vaniglia naturale, ha dato un colore scuro al liquido e dei granelli nell'impasto, ma l'aroma era meraviglioso /.
PASSO 5
Quindi versare il kefir a temperatura ambiente.
PASSO 6
E una miscela di lievito rianimata. Mescolare bene.
PASSO 7
Setacciare la farina in una ciotola per impastare, formare una fontana e versare il composto di ingredienti liquidi, mescolare bene. Prima con una frusta, poi con una spatola o con le mani.
PASSO 8
Al termine dell'impasto versare il burro raffreddato e continuare ad impastare a mano nella ciotola.
PASSO 9
Poi sul tavolo. Impastare per circa 10 minuti. Se l'impasto risulta un po' liquido /come nella foto/, cospargete 20-25g di farina e impastate. Per facilitare l'impasto, ungere leggermente le mani e il tavolo con olio vegetale. All'inizio l'impasto risulterà appiccicoso, ma alla fine formerà un grumo morbido e arioso. L'impasto è tenero, già pronto e non si attaccherà alle mani o al tavolo.
PASSO 10
Ungere una ciotola pulita con olio vegetale, adagiare l'impasto arrotondato e coprire con pellicola e un tovagliolo. Lasciare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per una media di 1,5 ore. / Per me funziona a forno appena tiepido, spento, la temperatura è di 25 - 35 gradi non superiore /.
PASSO 11
L'impasto aumenterà notevolmente di volume, ecco come è diventato dopo 1 ora e 20 minuti. Impastare leggermente fino a formare una pagnotta e dividerla a metà. Togliere una parte e coprirla con pellicola per evitare che si arieggi. Dividere l'altra parte in 8 pezzi circa uguali da 65 - 70 g ciascuno. Da questa quantità di impasto si ottengono 16 cheesecake, due grandi teglie standard 37x43cm.
PASSO 12
Lasciare lievitare le focacce preparate sulla teglia per 30 minuti. Poi fate un buco, ungete i lati, aggiungete il ripieno e infornate subito in forno preriscaldato a 190 gradi. circa 20-25 minuti. Queste sono le cheesecake che escono da questo impasto... buonissime!