Тесто для ватрушек на сухих дрожжах

Name: Тесто для ватрушек на сухих дрожжах
Total time: 1 h 50 min
Yield: 16
Ingredients: 580 гр Пшеничная мука; 200 мл Молоко; 100 мл Кефир; 2 Яйца; 8 гр Сухие дрожжи; 100 гр Сливочное масло; 60 гр Сахар; 2 чайн.л. Ванильный сахар; 0.5 чайн.л. Соль

Сдобное, дрожжевое универсальное, пышное! Тесто подходит для ватрушек с любой начинкой. Мягкое, воздушное, пористое. Ватрушки из него и на другой день мягкие, нежные. Готовится достаточно просто и для дрожжевого теста быстро. Как всегда, важно проверить срок годности дрожжей и правильно отмерять ингредиенты, а на вкус ватрушки всегда получаются хорошими.

81

12646

Эмили Гонсалес

Автор рецепта

Калории

221Ккал

Белки

6грамм

Жиры

7грамм

Углеводы

30грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 16

580гр

200мл

100мл

2

8гр

100гр

60гр

2чайн.л.

0.5чайн.л.

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 50 мин

ШАГ 1
Подготовить продукты. Все должны быть комнатной температуры.
ШАГ 2
Активировать дрожжи : - 8гр сухих дрожжей смешать с 1ч.л. сахара, влить тёплое молоко /25-30 градусов, пальцу не горячо/ и оставить на 15 минут до появления "шапочки".
ШАГ 3
Сливочное масло растопить и оставить остыть.
ШАГ 4
В миску разбить два яйца, добавить оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Взбить венчиком. / Я использовала ванильный сахар с натуральной ванилью, она дала тёмный цвет жидкости и крапинки в тесте, но аромат чудный/.
ШАГ 5
Затем влить кефир комнатной температуры.
ШАГ 6
И ожившую дрожжевую смесь. Хорошо размешать.
ШАГ 7
В миску для замеса теста просеять муку, сделать лунку и вылить смесь жидких ингредиентов, хорошо перемешать. Сначала венчиком, затем лопаткой или рукой.
ШАГ 8
В конце замеса влить остывшее сливочное масло, продолжить замес рукой в миске.
ШАГ 9
Затем на столе. Вымешивать около 10 минут. Если тесто жидковато /как на фото/, припылите 20-25гр муки и вмесите. Для облегчения замеса руки и стол немного смазать растительным маслом.По началу тесто будет липким, а в конце соберётся в мягкий и воздушный комок. Тесто нежное, готовое не будет липнуть к рукам и столу.
ШАГ 10
Чистую миску смазать растительным маслом, поместить округлённое тесто и накрыть плёнкой и салфеткой. Оставить в тёплом месте без сквозняка в среднем на 1,5 часа. / У меня подходит в едва тёплой выключенной духовке, температура 25 - 35 градусов не выше/.
ШАГ 11
Тесто здорово увеличится в объёме, вот таким оно стало через 1ч 20мин.Слегка обминая придать форму батона, разделить пополам. Одну часть убрать, накрыть от заветривания плёнкой. Другую часть разделить на 8 примерно равных кусочков по 65 - 70гр. Из данного количества теста получается 16 ватрушек, два больших стандартных противня 37х43см.
ШАГ 12
Заготовленные лепёшки оставить на листе на расстойку на 30 минут. Затем сделать выемку, смазать бока, вложить начинку и сразу выпекать в разогретой духовке при 190град. около 20-25мин.Вот такие ватрушки получаются из этого теста.. очень вкусные !