Masa de tarta de queso con levadura seca

Name: Masa de tarta de queso con levadura seca
Total time: 1 h 50 min
Yield: 16
Ingredients: 580 g Harina de trigo; 200 ml Leche; 100 ml Kéfir; 2 Huevos; 8 g Levadura seca; 100 g Manteca; 60 g Azúcar; 2 cucharilla Azúcar de vainilla; 0.5 cucharilla Sal

¡Mantecoso, con levadura, versátil y esponjoso! La masa es apta para tartas de queso con cualquier relleno. Suave, aireado, poroso. Las tartas de queso elaboradas con él quedan suaves y tiernas al día siguiente. Es bastante sencillo de preparar y rápido para masa de levadura. Como siempre, es importante comprobar la fecha de caducidad de la levadura y medir los ingredientes correctamente, y las tartas de queso siempre tendrán buen sabor.

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Emily González

Autora de la receta

Masa de tarta de queso con levadura seca

Calorías

221Kcal

Proteína

6gramo

Gorda

7gramo

Carbohidratos

30gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 16

580g

200ml

100ml

2

8g

100g

60g

2cucharilla

0.5cucharilla

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 50 minutos

PASO 1
Prepara comida. Todo debe estar a temperatura ambiente.
PASO 2
Activar la levadura: - mezclar 8 g de levadura seca con 1 cucharadita. azúcar, verter la leche tibia /25-30 grados, no caliente en el dedo/ y dejar actuar 15 minutos hasta que aparezca una “tapa”.
PASO 3
Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
PASO 4
Rompe dos huevos en un bol, agrega el azúcar restante, el azúcar de vainilla y la sal. Batir con un batidor. / Usé azúcar de vainilla con vainilla natural, le daba un color oscuro al líquido y motas en la masa, pero el aroma era maravilloso /.
PASO 5
Luego vierta kéfir a temperatura ambiente.
PASO 6
Y una mezcla de levadura revivida. Revuelva bien.
PASO 7
Tamizar la harina en un bol para amasar, hacer un pozo y verter la mezcla de ingredientes líquidos, mezclar bien. Primero con una batidora, luego con una espátula o con la mano.
PASO 8
Al final del amasado, verter la mantequilla enfriada y seguir amasando a mano en el bol.
PASO 9
Luego sobre la mesa. Amasar durante unos 10 minutos. Si la masa queda un poco líquida /como en la foto/, espolvorear 20-25g de harina y amasar. Para facilitar el amasado, engrasa un poco tus manos y la mesa con aceite vegetal. Al principio la masa estará pegajosa, pero al final formará un bulto suave y aireado. La masa queda tierna, lista y no se pega a las manos ni a la mesa.
PASO 10
Engrasar un bol limpio con aceite vegetal, colocar la masa redondeada y cubrir con film y una servilleta. Dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante una media de 1,5 horas. / Para mí funciona en un horno apenas tibio, apagado, la temperatura es de 25 a 35 grados no más alta /.
PASO 11
La masa aumentará mucho de volumen, así quedó después de 1 hora 20 minutos. Amasar ligeramente hasta formar una hogaza y dividir por la mitad. Retirar una parte y cubrirla con film para evitar que se airee. Dividir la otra parte en 8 trozos aproximadamente iguales de 65 - 70 g cada uno. De esta cantidad de masa se obtienen 16 tartas de queso, dos bandejas para horno grandes estándar de 37x43 cm.
PASO 12
Deje reposar los panes planos preparados en la bandeja durante 30 minutos. Luego hacer un agujero, engrasar los lados, agregar el relleno y hornear inmediatamente en horno precalentado a 190 grados. unos 20-25 minutos. Estas son las tartas de queso que salen de esta masa… ¡muy ricas!