치즈가 들어간 빵용 퍼프 페이스트리

단계별 준비

요리 시간: 8 시간

1. 단계 1

   

   치즈 빵용 퍼프 페이스트리를 반죽하는 방법? 필요한 재료를 준비하십시오. 미리 냉장고에서 버터를 꺼내주세요. 반죽을 만드세요. 이렇게하려면 따뜻한 우유 (약 40도) 100ml를 유리 잔에 붓고 설탕과 효모를 넣으십시오. 밀가루 한 스푼을 저어 첨가하십시오. 다시 저어주고 반죽을 따뜻한 곳에 약 30분 동안 놓아두세요.

2. 단계 2

   

   이 시간 동안 반죽 표면에 효모 캡이 나타납니다. 이는 모든 것이 올바르게 수행되었으며 효모가 활성화되었음을 의미합니다.

3. 단계 3

   

   반죽을 큰 그릇에 붓습니다. 남은 따뜻한 우유를 붓고 소금을 넣으십시오. 매번 숟가락으로 저어 주면서 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 저어 첨가하십시오. 밀가루가 산소로 포화되도록 체질해야하며 구운 식품은 더 푹신하고 통풍이 잘됩니다. 반죽이 굳으면 부드러워진 버터 50g을 혼합물에 첨가합니다.

4. 단계 4

   

   반죽이 탄력 있고 부드러워질 때까지 손으로 계속 반죽하세요. 반죽을 동그랗게 빚어 그릇에 담고 윗면을 랩으로 덮은 후 냉장고에 4시간 동안 넣어주세요. 두 장의 양피지 사이에 남은 부드러워진 버터를 직사각형으로 펴서 냉장고에 넣어 식혀주세요. 반죽 자체 15 분 전에 냉장고에서 꺼내야합니다.

5. 단계 5

   

   냉장고에서 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 표면에 밀어 두께 약 1cm의 직사각형 모양으로 밀어주세요.

6. 단계 6

   

   반죽 중앙에 버터를 넣고 그 위에 반죽 가장자리를 접은 뒤 다시 반죽을 밀어 두께 1cm 정도의 층으로 만듭니다.

7. 단계 7

   

   필요한 경우 반죽에 약간의 밀가루를 뿌립니다. 반죽의 가장자리를 다시 안쪽으로 접고 약 1cm 두께의 층으로 펴십시오. 이 단계를 7번 더 반복합니다. 총 9개의 레이어가 있어야 합니다. 반죽을 랩에 싸서 1시간 더 냉장 보관하세요.

8. 단계 8

   

   정해진 시간이 지나면 반죽을 꺼내서 다시 펴고 세 번 더 접어주세요. 반죽을 다시 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요. 위 단계를 한 번 더 반복합니다. 완성된 퍼프 이스트 반죽을 냉장고에 밤새 넣어두었다가 제품을 만드는 것이 좋습니다. 그런 다음 치즈 또는 기타 충전재로 맛있는 빵을 굽는 단계로 넘어갈 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

레시아

09.09.2023

4.7

나는 이 퍼프 페이스트리 요리법을 알고 있어요. 우유 대신 물, 설탕은 넣지 않습니다.

사회자 크세니아

09.09.2023

4.7

저는 주로 베이킹에 시판 퍼프 페이스트리를 사용합니다. 나는 집에서 그런 반죽을 준비하는 과정이 나에게 매우 복잡해 보였기 때문에 항상 조심했습니다. 그래도 나는 그런 위업을 결심하고 치즈 빵용 퍼프 페이스트리를 만들었습니다. 처음으로 반죽을 6인분(제안된 재료 양의 절반)으로 반죽하기로 결정했습니다. 저는 건조이스트를 사용했어요. 처음 반죽을 (버터와 함께) 펼쳤을 때 몇 가지 문제가 있었습니다. 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 벗겨 졌음에도 불구하고 반죽이 달라 붙기 시작했습니다 (그 후 반죽이 벗겨 질 것이라고 더 이상 의심하지 않았습니다). 반죽을 냉장고에 10분간 넣어두기로 하고 창문을 열어 주방을 더욱 시원하게 만들었어요. 그 후 반죽이 더 이상 달라붙지 않고 정상적으로 펴졌습니다. 그러다가 매번 창문을 열어놓고 반죽을 펼쳤어요. 따뜻한 계절에는 에어컨 아래서 하는 것이 좋습니다. 반죽이 부드럽고 통풍이 잘되었습니다. 굽기 전 냉장고에 하룻밤 넣어 두었어요. 치즈를 채운 빵과 삶은 계란, 파를 구웠어요. 200도에서 20분 정도 구웠어요. 빵은 겉은 바삭하고 속은 부드러웠어요. 반죽은 여러 개의 얇은 층으로 나왔습니다. 나는 그 결과에 더욱 만족한다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!