Masa casera elaborada con leche, yemas y mantequilla

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   Preparemos los ingredientes según la lista. Todos los alimentos almacenados en el frigorífico deben retirarse con antelación para que estén a temperatura ambiente. Coloca la mantequilla ablandada sin sal en un recipiente hondo y pícala con un cuchillo. En lugar de mantequilla, puede usar margarina, será más barata, pero dicho reemplazo no afecta la calidad de los productos horneados.

2. PASO 2

   

   Solo necesitamos las yemas de los huevos de gallina para la masa.

3. PASO 3

   

   Agregue el azúcar, revuelva hasta que quede suave y el azúcar se disuelva.

4. PASO 4

   

   En un vaso de leche tibia (es necesario calentar la leche a una temperatura de 36 grados, esto se puede hacer en el microondas o en la estufa, lo principal es no sobrecalentar la leche para no estropear la acción del levadura), diluir la levadura seca, remover hasta que esté completamente dispersa en la mezcla.

5. PASO 5

   

   Vierta la mezcla de leche y levadura resultante en un bol con la mezcla de mantequilla y huevo. Mezclar nuevamente.

6. PASO 6

   

   Vierta la harina de trigo tamizada en un bol con líquido, agregue la harina en partes, amasando la masa cada vez. Cuando la masa se vuelva difícil de mezclar con las manos, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y continúe amasando con las manos. Es posible que necesites un poco más o menos de harina de la indicada en la composición, ya que la calidad y densidad del producto difiere de un fabricante a otro.

7. PASO 7

   

   La masa debe tener una consistencia suave y elástica, pegándose ligeramente a las manos, pero sin quedar en las palmas. Coloca la masa en una bolsa plástica, átala y déjala por 20 minutos a temperatura ambiente. La masa debe aumentar significativamente de volumen.

8. PASO 8

   

   La masa está lista, pasamos a moldear productos a partir de ella: bollos, tartas e incluso los famosos croissants franceses. Los panes y baguettes elaborados con esta masa quedan muy sabrosos, suaves y aireados. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

♥♥Irina

01.11.2023

4.7

Aquí tenéis otra buena receta de rica masa de levadura.

corazón

01.11.2023

4.5

Decidí hacer un pan casero y encontré masa francesa casera. La receta no es complicada con los ingredientes que tienes a mano. Tomé las yemas de huevos caseros. En lugar de mantequilla usé margarina con mantequilla. Según lo recomendado por el autor, saqué toda la comida del frigorífico con antelación. Margarina mixta con yemas y azúcar. Leche agregada con levadura. Al final, agregué harina poco a poco y amasé la masa con las manos hasta que quede suave. Se desprendió de las manos y quedó homogéneo. La masa se dejó reposar en un lugar cálido durante 20 minutos y subió perfectamente. Formé los panes y horneé los productos durante 30 minutos a 180 grados. Mis panes quedaron suaves, aireados, con una corteza crujiente y muy sabrosos. Me gustó trabajar con esta prueba. Es elástico y tierno. ¡Excelente receta de masa! Muchas gracias al autor 😊

daría

01.11.2023

4.7

¡Gracias por la receta!