Розборник з цукерками

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти пиріг «Разборник» з цукерками? Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Дістаньте продукти з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури.

2. КРОК 2

   

   Просійте борошно у велику миску через сито або за допомогою спеціального кухля. Додайте до нього свіжі пресовані дріжджі.

3. КРОК 3

   

   Руками дуже ретельно втираємо дріжджі в борошно, намагаючись отримати дрібну, дрібну крихту.

4. КРОК 4

   

   Далі додайте м'яке масло.

5. КРОК 5

   

   Знову дуже ретельно втираємо борошняну суміш у масло.

6. КРОК 6

   

   Молоко злегка підігріти на плиті або в мікрохвильовці (температура повинна бути близько 35-40 С, не більше, інакше дріжджі можуть загинути). Додайте в молоко цукор і дрібку солі. Ретельно перемішати віночком до повного розчинення цукру. До речі, при бажанні дріжджі можна додавати не в борошно, а спочатку розчинити в теплому молоці і заодно перевірити активність дріжджів, якщо ви в цьому не впевнені. Дійте так, як вам звичніше.

7. КРОК 7

   

   Далі в солодке молоко додаємо два яйця і ретельно перемішуємо віночком.

8. КРОК 8

   

   Зробіть «колодязь» у центрі борошняної суміші та влийте туди молочну суміш.

9. КРОК 9

   

   Замісіть тісто спочатку лопаткою або ложкою, а коли воно підійде, продовжуйте руками. Має вийти м’яке тісто. Різне борошно має різні властивості, тому вам може знадобитися менше або більше його.

10. КРОК 10

    

    Злегка присипте робочу поверхню борошном, викладіть тісто і ретельно вимішуйте його 10-15 хвилин. Тісто виходить дуже м’яким, тому при необхідності в нього можна додати близько 50 г борошна, але більше бажано не додавати. До речі, таке тісто можна сміливо замішувати в хлібопічці або міксері з насадками для тіста.

11. КРОК 11

    

    Готове замішане тісто скачати в гладку кулю і викласти в миску, змащену рослинним маслом. Накрийте миску харчовою плівкою або злегка вологим рушником і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, поки тісто не підніметься.

12. КРОК 12

    

    Залежно від температури навколишнього середовища та сили дріжджів для підйому може знадобитися трохи більше або менше часу, тому зачекайте, доки тісто збільшиться щонайменше вдвічі.

13. КРОК 13

    

    Продавіть підняте тісто

14. КРОК 14

    

    Тісто, що піднялося вдруге, обережно вийняти з миски і розділити на однакові шматки потрібного розміру. Я розділила його на 19 шматочків по 50 г кожна. Тісто виходить досить м’яким, тому, щоб воно не прилипало до рук під час роботи, змастіть руки олією або присипте їх борошном (я використовувала масло).

15. КРОК 15

    

    Кожен шматочок тіста скачати в гладку кульку, накрити зверху плівкою і залишити на 5-10 хвилин, щоб тісто трохи відпочило.

16. КРОК 16

    

    Ліпимо наші булочки. Кожну кульку тіста злегка розімніть руками в невелику коржик, в центр покладіть цукерку (у мене цукерки великі, тому я їх розрізала на 2 частини, хоча за бажанням можна брати цілі цукерки).

17. КРОК 17

    

    Закріпіть краї тіста і сформуйте круглу булочку.

18. КРОК 18

    

    Вершкове масло розтопіть на плиті або в мікрохвильовій печі і дайте йому повністю охолонути. Опустіть сформовану булочку в розтоплене вершкове масло і дайте стекти зайвому маслу. Завдяки цьому маслу булочки вийдуть більш вершковими і після готовності їх буде набагато легше розділити між собою, але, якщо ви хочете, якщо ви хочете зменшити кількість калорій, ви можете пропустити цей крок.

19. КРОК 19

    

    Готові булочки викласти у форму, залишивши між ними трохи вільного простору, щоб булочкам було куди рости. Діаметр моєї форми 24 см.

20. КРОК 20

    

    Накрийте форму для кексу плівкою і залиште на 20-30 хвилин для підйому.

21. КРОК 21

    

    Піднятий пиріг «Разборник» змастити збитим яйцем.

22. КРОК 22

    

    Поставте деко в розігріту до 170-180 градусів духовку і випікайте приблизно 35-45 хвилин до красивої золотистої скоринки. Оскільки кожна духовка працює по-різному, час випікання може відрізнятися.

23. КРОК 23

    

    Даємо нашому пирогу охолонути до тепленького стану, злегка посипаємо цукровою пудрою (за бажанням) і подаємо до столу.

24. КРОК 24

    

    Наш пиріг «Разборник» з цукерками готовий. Смачна начинка сподобається і дітям, і дорослим. Смачного!

Коментарі до рецепту

olgaS

15.12.2023

4.5

Цікавий рецепт, дякую! Натомість я запропоную вам смачний дріжджовий пиріг з кремом.

Наталія М

15.12.2023

4.5

Цей рецепт мене зацікавив своєю оригінальністю. Я теж хотіла спекти таке диво) Тільки використовувала помадні цукерки з начинкою. Тісто добре піднялося, я зробила тісто, воно мені звичніше. Сформувала з тіста двадцять кульок, зважила і їх, вийшло по п'ятдесят грамів. В олії я не «купалася», тому що вже формувала кульки, змочуючи руки рослинним маслом. Потім булочки добре відокремилися від загального пирога. Випікала пиріг до золотистої скоринки, а завдяки яєчному змащенню вийшла апетитна скоринка. Тісто у булочок виходить повітряним, просто пухким! Такі м'які булочки, як у бабусі. Смачний, вершковий і солодкий. Єдине розчарування - начинка частково витекла з булочок. Серединка з начинкою не вийшла, але це не страшно, просто начинка опинилася внизу. Напевно цукерки були важкі, наступного разу доведеться знайти цукерки легші. Свекруха сказала, що вони нагадують дев'ятикопійкові булочки її молодості) Якщо свекруха хвалила, то однозначно смачно) Дуже цікавий рецепт, і чаювання вдалось. Дякую за рецепт!

Іра

15.12.2023

4.9

Іріша, який гарний пиріжок, на око! Дуже цікавий варіант начинки - улюблені цукерки! Чудова ідея! Дуже дякую за рецепт!

мама ласунів

15.12.2023

5

Іриша як завжди гарно виглядаєш!!!

olgay198108

15.12.2023

4.6

Іриша)) Чудовий пиріг) А з цукерками всередині виходить як сюрприз)) Просто насолода))

Натусик

15.12.2023

4.9

Ірочка, шикарний пиріг!!! супер!

знлена

15.12.2023

4.7

Готувала з «Коровкою» і з «Дунькіною радістю» вийшло дуже смачно!