Пирог Разборник с конфетами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь пирог Разборник с конфетами? Сперва подготовьте все ингредиенты. Достаньте продукты из холодильника заранее, надо чтобы они были комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   В большую миску просейте через сито или с помощью специальной кружки муку. Добавьте к ней свежие прессованные дрожжи.

3. ШАГ 3

   

   Руками очень тщательно разотрите дрожжи с мукой, стараясь добиться мелкой-мелкой крошки.

4. ШАГ 4

   

   Далее добавьте мягкое сливочное масло.

5. ШАГ 5

   

   И снова очень тщательно разотрите мучную смесь с маслом.

6. ШАГ 6

   

   Молоко слегка подогрейте на плите или в микроволновке (температура должна быть около 35-40 С, не больше, иначе дрожжи могут погибнуть). Добавьте в молоко сахар и щепотку соли. Венчиком тщательно размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Кстати, по желанию, дрожжи можете добавлять не в муку, а растворить их сначала в теплом молоке и заодно проверите активность дрожжей, если вы в них не уверены. Действуйте так, как вам более привычней.

7. ШАГ 7

   

   Далее в сладкое молоко добавьте два яйца и хорошенько размешайте венчиком.

8. ШАГ 8

   

   В центре мучной смеси сделайте "колодец" и влейте в него молочную смесь.

9. ШАГ 9

   

   Замесите тесто сначала лопаткой или ложкой, а когда оно соберётся в комок продолжайте руками. Должно получиться мягкое тесто. Разная мука имеет неодинаковые свойства, поэтому ее может понадобиться меньше или больше.

10. ШАГ 10

    

    Рабочий стол чуть припылите мукой, выложите сверху тесто и тщательно его вымесите в течение 10-15 минут. Тесто получается очень мягким поэтому, если нужно, можете в него добавить еще примерно 50 г муки, но желательно больше не добавляйте. Кстати, такое тесто вы смело можете замесить с помощью хлебопечки или миксера с насадками для теста.

11. ШАГ 11

    

    Готовое вымешанное тесто скатайте в гладкий колобок и выложите в смазанную растительным маслом миску. Накройте миску пленкой или чуть влажным полотенцем и оставьте в тепле примерно на 1 час, чтобы тесто подошло.

12. ШАГ 12

    

    В зависимости от окружающей температуры и от силы дрожжей времени на подъем может потребоваться чуть больше или меньше, поэтому ждем пока тесто не увеличиться минимум в 2 раза.

13. ШАГ 13

    

    Поднявшееся тесто обомните, для этого подтяните тесто от краев к центру и так по кругу. Потом тесто переверните, миску вновь накройте пленкой или полотенцем и дайте тесту повторно подойти. Во второй раз тесто подходит быстрее, в среднем на это уйдет около 30 минут. Кстати, если у вас времени мало, то можете тесто не оставлять на повторную расстойку.

14. ШАГ 14

    

    Подошедшее во второй раз тесто аккуратно достаньте из миски и разделите на равные кусочки желаемого размера. Я разделила на 19 кусочков весом около 50 г каждый. Тесто получается достаточно мягким, поэтому, чтобы оно не липло к рукам во время работы, смазывайте руки маслом или припыляйте мукой (я пользовалась маслом).

15. ШАГ 15

    

    Каждый кусочек теста подкатайте в гладкий шарик, накройте их сверху пленочкой и оставьте минут на 5-10, чтобы тесто слегка отдохнуло.

16. ШАГ 16

    

    Сформируйте наши булочки. Каждый колобок теста слегка разомните руками в небольшую лепешку, выложите в центр конфетку (у меня конфетки крупные, поэтому я их разрезала на 2 части, хотя по желанию, можете брать конфеты целиком).

17. ШАГ 17

    

    Залепите края теста и сформируйте круглую булочку.

18. ШАГ 18

    

    Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке и дайте ему полностью остыть. В растопленное масло окуните сформированную булочку, лишнему маслу дайте стечь. Благодаря этому маслу булочки получатся более сливочными и в готовом виде их будет гораздо проще разделить между собой, но, по желанию, если вы хотите уменьшить количество калорий, то этот шаг можно пропустить.

19. ШАГ 19

    

    Подготовленные булочки уложите в форму, оставляя между ними немного свободного места, чтобы булочкам было куда расти. Диаметр моей формы - 24 см.

20. ШАГ 20

    

    Форму с пирогом накройте пленочкой и оставьте его на 20-30 минут для подъема.

21. ШАГ 21

    

    Подошедший пирог Разборник смажьте взболтанным яйцом.

22. ШАГ 22

    

    Поставьте форму в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекайте около 35-45 минут до красивой румяной корочки. Так как у всех духовки работают по-разному, время выпечки может отличаться.

23. ШАГ 23

    

    Дайте нашему пирогу остыть до чуть теплого состояния, слегка присыпьте сахарной пудрой (по желанию) и подавайте к столу.

24. ШАГ 24

    

    Наш пирог Разборник с конфетами готов. Вкусная начинка порадует и детей и взрослых.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

olgaS

15.12.2023

4.5

Интересный рецепт, спасибо! Взамен предложу вкуснейший дрожжевой пирог со сливками.

НатаLия M

15.12.2023

4.5

Меня заинтересовал этот рецепт своей оригинальностью. Тоже захотелось испечь такое чудо) Только я использовала помадные конфеты с начинкой. Тесто хорошо поднялось, я сделала опару, мне так привычнее. Из теста сформировала двадцать шариков, тоже взвешивала, получилось по пятьдесят граммов. "Купать" в масле не стала, потому что и так формировала шарики, смачивая руки растительным маслом. Потом булочки хорошо отделялись от общего пирога. Выпекала пирог до румяности, благодаря смазки из яйца получилась аппетитная корочка. Тесто у булочек воздушное, прямо таки пушистое! Такие мягкие булочки, как у бабушки. Вкусные, сливочные и сладкие. Единственное огорчение, начинка частично вытекла из булочек. Не получилось серединки с начинкой, но это не страшно, просто начинка оказалась внизу. Наверное конфеты были тяжелые, надо будет более легкие конфетки найти в следующий раз. Свекровь сказала, что напоминают булочки за девять копеек из ее молодости) Если свекровь похвалила, значит точно вкусно) Очень интересный рецепт, к тому же чаепитие удалось. Спасибо за рецепт!

Ира

15.12.2023

4.9

Ириша, какой красивый пирог, загляденье просто! Очень интересный вариант начинки - любимые конфетки! Отличная идея! Спасибо большое за рецепт!

мама сладкоежек

15.12.2023

5

Ириша, у Вас, как всегда, красотень!!!

olgay198108

15.12.2023

4.6

Ириша)) Замечательный пирог) А с конфетками внутри получается как с сюрпризом)) Просто восторг))

Натусик

15.12.2023

4.9

Ирочка, шикарный пирог!!! Супер!

znlena

15.12.2023

4.7

Готовила с "Коровкой" и с "дунькиной радостью" очень вкусно получается!