Razbornik-Kuchen mit Süßigkeiten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie backt man einen Razbornik-Kuchen mit Süßigkeiten? Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Nehmen Sie Lebensmittel vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur haben.
SCHRITT 2
Das Mehl durch ein Sieb oder einen speziellen Becher in eine große Schüssel sieben. Fügen Sie frisch gepresste Hefe hinzu.
SCHRITT 3
Reiben Sie die Hefe mit den Händen sehr gründlich in das Mehl ein und versuchen Sie, feine, feine Krümel zu erhalten.
SCHRITT 4
Als nächstes fügen Sie weiche Butter hinzu.
SCHRITT 5
Reiben Sie die Mehlmischung erneut gründlich in die Butter ein.
SCHRITT 6
Erhitzen Sie die Milch leicht auf dem Herd oder in der Mikrowelle (die Temperatur sollte etwa 35-40 C betragen, nicht mehr, sonst kann die Hefe absterben). Zucker und eine Prise Salz zur Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen gründlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Übrigens, wenn Sie möchten, können Sie Hefe nicht zum Mehl hinzufügen, sondern diese zunächst in warmer Milch auflösen und gleichzeitig die Aktivität der Hefe überprüfen, wenn Sie sich nicht sicher sind. Handeln Sie so, wie es Ihnen vertrauter ist.
SCHRITT 7
Als nächstes fügen Sie zwei Eier zur süßen Milch hinzu und verrühren alles gründlich mit einem Schneebesen.
SCHRITT 8
Machen Sie in der Mitte der Mehlmischung eine Mulde und gießen Sie die Milchmischung hinein.
SCHRITT 9
Den Teig zunächst mit einem Spatel oder Löffel durchkneten, und wenn er zusammenkommt, mit den Händen weiterkneten. Es sollte ein weicher Teig entstehen. Verschiedene Mehle haben unterschiedliche Eigenschaften, sodass Sie möglicherweise weniger oder mehr davon benötigen.
SCHRITT 10
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und kneten Sie ihn 10–15 Minuten lang gründlich durch. Der Teig fällt sehr weich aus, daher kann man bei Bedarf etwa 50 g Mehl dazugeben, es empfiehlt sich jedoch, nicht mehr hinzuzufügen. Diesen Teig können Sie übrigens bedenkenlos mit einer Brotmaschine oder einem Mixer mit Teigaufsätzen kneten.
SCHRITT 11
Den fertig gekneteten Teig zu einer glatten Kugel rollen und in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem leicht feuchten Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig aufgeht.
SCHRITT 12
Abhängig von der Umgebungstemperatur und der Stärke der Hefe kann das Aufgehen etwas länger oder kürzer dauern. Warten Sie daher, bis sich das Teigvolumen mindestens verdoppelt hat.
SCHRITT 13
Den aufgegangenen Teig ausstanzen
SCHRITT 14
Nehmen Sie den ein zweites Mal aufgegangenen Teig vorsichtig aus der Schüssel und teilen Sie ihn in gleich große Stücke der gewünschten Größe. Ich habe es in 19 Stücke mit einem Gewicht von jeweils etwa 50 g geteilt. Der Teig ist ziemlich weich. Damit er beim Arbeiten nicht an den Händen klebt, fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein oder bestäuben Sie sie mit Mehl (ich habe Öl verwendet).
SCHRITT 15
Rollen Sie jedes Teigstück zu einer glatten Kugel, bedecken Sie es mit Folie und lassen Sie es 5-10 Minuten lang ruhen, damit der Teig etwas ruht.
SCHRITT 16
Formen Sie unsere Brötchen. Jede Teigkugel mit den Händen leicht zu einem kleinen Fladen kneten, ein Bonbon in die Mitte legen (ich habe große Bonbons, also schneide ich sie in 2 Teile, wenn Sie möchten, können Sie aber auch ganze Bonbons nehmen).
SCHRITT 17
Die Teigränder verschließen und zu einem runden Brötchen formen.
SCHRITT 18
Die Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen und vollständig abkühlen lassen. Tauchen Sie das geformte Brötchen in die geschmolzene Butter und lassen Sie die überschüssige Butter abtropfen. Dank dieser Butter werden die Brötchen cremiger und lassen sich am Ende viel leichter untereinander teilen, aber wenn Sie möchten, können Sie diesen Schritt überspringen, wenn Sie die Kalorienzahl reduzieren möchten.
SCHRITT 19
Legen Sie die vorbereiteten Brötchen in die Form und lassen Sie zwischen ihnen etwas Freiraum, damit die Brötchen Platz zum Wachsen haben. Der Durchmesser meiner Form beträgt 24 cm.
SCHRITT 20
Decken Sie die Kuchenform mit Folie ab und lassen Sie sie 20–30 Minuten gehen.
SCHRITT 21
Den aufgegangenen Razbornik-Kuchen mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
SCHRITT 22
Stellen Sie die Pfanne in den auf 170–180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 35–45 Minuten lang, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Da jeder Backofen anders funktioniert, können die Backzeiten variieren.
SCHRITT 23
Lassen Sie unseren Kuchen lauwarm abkühlen, bestreuen Sie ihn leicht mit Puderzucker (optional) und servieren Sie ihn.
SCHRITT 24
Unser Razbornik-Kuchen mit Süßigkeiten ist fertig. Die köstliche Füllung wird sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern. Guten Appetit!
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