Домашні солодкі булочки - 233 покрокових рецептів приготування

Солодкі булочки, мабуть, залишаються найпопулярнішою випічкою (відразу після пирогів). Їх готують безліч, за різними рецептами, з різних видів тіста. Так, вони можуть бути пісочними, дріжджовими, листковими або бісквітними. З начинкою і без, згорнута в рулет, кульку, кільце, спіраль. Також вони мають різну форму: круглі, квадратні, трикутні, фігурні, плоскі, об’ємні і так далі.

Класичні солодкі булочки в російській кухні - це, звичайно, дріжджові булочки. Тісто для них замішують на свіжих або сухих дріжджах, з опістом і без. Якщо навариста, то навіть наповнювачі не потрібні, так смачно вийдуть. Але якщо додати родзинки або інші сухофрукти, зайвим точно не буде. Щоб випічка виглядала більш ошатно, можна зробити з неї форми: скрутити в конус, крендель або булочку. Булочки вийдуть ідеально рівними, якщо випікати їх в рівних круглих формочках для кексів.

Магазинного вигляду цієї випічки додасть більш доступний спосіб: тісто потрібно розділити на рівні частини, з кожної сформувати кульку, потім всі кульки викласти у форму для запікання, змащену маслом. Дайте постояти, поки воно не підніметься, і випікайте до готовності. В результаті вийдуть розбірні булочки. Щоб вони були яскравішими, їх краще змастити сирим жовтком (перед тим, як поставити в духовку) або рослинним маслом. Для додаткового блиску ще гарячі булочки також можна змастити вершковим маслом для блиску.

Багато хто любить пекти солодкі булочки за рецептами без дріжджів, на кефірі, сметані, молоці і так далі. Якщо використовується більш прісне тісто, всередину булочок можна додати солодку начинку у вигляді варення, джему, шоколаду, вершків або вареного згущеного молока. До речі, якщо варення виходить занадто рідким, можна згустити його, додавши крохмаль, борошно, пшеничне або кукурудзяне або желатин. Якщо ви виберете останнє, будьте готові до не надто приємного запаху в процесі випічки. Але після охолодження булочки вийдуть в самий раз.