Булочки на дріжджовій воді

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати дріжджові булочки на воді з сухими дріжджами в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Просіяти борошно. Це необхідно зробити для насичення його киснем. Тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною. Трохи підігрійте воду. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані і охолоджуємо до кімнатної температури.

2. КРОК 2

   

   Спочатку приготуйте тісто для булочок на воді. Змішайте в мисці дріжджі, 1 ч. л. цукру і половину об'єму води. Добре перемішайте і залиште суміш на 10-12 хвилин до утворення пінної «шапки». Це означає, що дріжджі активні та готові до роботи. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта).

3. КРОК 3

   

   У великій просторій мисці збити яйце з сіллю, цукром і ванільним цукром до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Влийте решту теплої води і перемішайте.

5. КРОК 5

   

   Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

6. КРОК 6

   

   В отриману суміш додаємо розтоплене не гаряче масло і перемішуємо.

7. КРОК 7

   

   Додайте просіяне борошно. Але не виливайте все відразу

8. КРОК 8

   

   Замішуючи тісто, невеликими порціями додаємо решту борошна. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста. Занадто багато борошна зробить тісто тугим і важким. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

9. КРОК 9

   

   Замісити однорідне, м'яке, ніжне тісто, яке не прилипає до рук. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на 70-80 хвилин для підйому.

10. КРОК 10

    

    Підготуйте інгредієнти для штрейзеля. Масло має бути холодним.

11. КРОК 11

    

    У мисці змішайте просіяне борошно, цукор і холодне масло.

12. КРОК 12

    

    Перетираємо все руками до отримання розсипчастої крихти. Якщо крихта недостатньо розсипчаста, додайте ще трохи борошна. Готовий штрейзел поставте в холодильник, щоб масло не розтануло.

13. КРОК 13

    

    Коли об'єм тіста збільшиться в 2-2,5 рази, воно готове до розрізання. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

14. КРОК 14

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розкачайте тісто в прямокутний пласт.

15. КРОК 15

    

    Змастіть тісто м’яким маслом.

16. КРОК 16

    

    Наріжте тісто смужками приблизно однакової ширини. Довжина смужок залежить від бажаного розміру булочок. Я розрізала тісто на 14 частин.

17. КРОК 17

    

    Кожну частину тіста згорнути в рулет так, щоб булочка була схожа на «трояндочку». Добре защипніть край «трояндочки», щоб тісто не розгорталося під час випічки.

18. КРОК 18

    

    Сформовані булочки викласти на деко, застелене пергаментом, на деякій відстані один від одного. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Накрийте шматочки легким рушником і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин. За цей час булочки «підростуть».

19. КРОК 19

    

    Змастити заготовки жовтком, змішаним з молоком.

20. КРОК 20

    

    Зверху посипати штрейзелем. У мене залишилося трохи штрейзеля. Його можна заморозити і в потрібний момент використовувати для випічки.

21. КРОК 21

    

    Випікайте булочки в розігрітій до 180 С духовці до золотистої скоринки приблизно 25 хвилин. Час і режим приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті і залежати від особливостей роботи конкретної духовки. Обов'язково враховуйте це. Щоб дізнатися більше про це, перегляньте посилання в кінці рецепта. Під час випікання булочки піднялися і вийшли дуже «неспокійними»). Деякі булочки похилилися, але на смак це не вплинуло.

22. КРОК 22

    

    Дайте готовим булочкам охолонути і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Майстін

28.10.2023

4.6

Сьогодні спекла дріжджові булочки до чаю. Замісила тісто, борошна пішло трохи більше, але тісто залишилося м'яким і не забилося. Коли я формувала булочки, я не формувала верхівку як троянду, а залишила так, як є. Я змастила тісто жовтком, змішаним з невеликою кількістю сметани, так як молока у мене не було. І посипаний штрейзелем зверху. Пекли булочки до золотистої скоринки. Даю їм охолонути і подаю до столу. Тісто ніжне, м'яке, повітряне. Дітям дуже сподобався штрейзел. Рецепт просто супер! Джулія, дякую, я покладу в ящик для зберігання рецептів