Petits pains à l'eau et à la levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains à la levure d'eau avec de la levure sèche au four ? Mesurez les ingrédients nécessaires à la pâte. Tamisez la farine. Cela doit être fait pour le saturer en oxygène. La pâte lèvera bien et les produits de boulangerie deviendront moelleux et aérés. Chauffez légèrement l'eau. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et laisser refroidir à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, préparez la pâte à pain à l’eau. Mélanger la levure dans un bol, 1 c. sucre et la moitié du volume d'eau. Bien mélanger et laisser reposer le mélange pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'un « capuchon » mousseux se forme. Cela signifie que la levure est active et prête à travailler. Découvrez toutes les subtilités du travail avec la levure dans un article séparé (lien à la fin de la recette).

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un grand bol spacieux, battre l'œuf avec le sel, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le reste de l'eau tiède et remuez.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la levure activée, remuer.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le beurre fondu non chaud au mélange obtenu et remuer.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la farine tamisée. Mais ne versez pas tout d’un coup ; vous aurez peut-être besoin de moins que ce qui est indiqué dans la recette. Mélangez d'abord la pâte avec une cuillère.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez le reste de la farine par petites portions tout en mélangeant la pâte. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance de la pâte. Trop de farine rendra la pâte serrée et lourde. Vous pouvez en savoir plus sur la farine et ses propriétés dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Pétrir une pâte homogène, molle et tendre qui ne colle pas aux mains. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 70 à 80 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez les ingrédients du streusel. Le beurre doit être froid.

11. ÉTAPE 11

    

    Dans un bol, mélanger la farine tamisée, le sucre et le beurre froid.

12. ÉTAPE 12

    

    Broyez le tout avec vos mains jusqu'à obtenir des miettes friables. Si les miettes ne sont pas assez friables, ajoutez un peu de farine. Placez le streusel fini au réfrigérateur pour éviter que le beurre ne fonde.

13. ÉTAPE 13

    

    Lorsque le volume de la pâte augmente de 2 à 2,5 fois, elle est prête à être découpée. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

14. ÉTAPE 14

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Étalez la pâte en une couche rectangulaire.

15. ÉTAPE 15

    

    Badigeonner la pâte de beurre mou.

16. ÉTAPE 16

    

    Coupez la pâte en bandes à peu près de la même largeur. La longueur des bandes dépend de la taille souhaitée des petits pains. J'ai coupé la pâte en 14 morceaux.

17. ÉTAPE 17

    

    Roulez chaque partie de la pâte en un rouleau pour que le petit pain ressemble à une « rose ». Pincez bien le bord de la « rose » pour que la pâte ne se déplie pas à la cuisson.

18. ÉTAPE 18

    

    Placer les petits pains formés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à une certaine distance les uns des autres. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant un article séparé sur les caractéristiques du parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette. Couvrir les morceaux d'un torchon léger et laisser lever 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, les petits pains vont « grandir ».

19. ÉTAPE 19

    

    Lubrifiez les pièces avec du jaune mélangé à du lait.

20. ÉTAPE 20

    

    Saupoudrer le dessus de streusel. Il me reste du streusel. Il peut être congelé et utilisé pour la pâtisserie au bon moment.

21. ÉTAPE 21

    

    Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 minutes. Le temps et le mode de cuisson peuvent différer de ceux indiqués dans la recette et dépendent des caractéristiques de fonctionnement d'un four particulier. Assurez-vous d’en tenir compte. Pour plus d'informations à ce sujet, consultez le lien à la fin de la recette. Pendant la cuisson, les petits pains se sont levés et se sont révélés très « agités »). Certains petits pains étaient inclinés, mais cela n'affectait pas le goût.

22. ÉTAPE 22

    

    Laissez les petits pains finis refroidir et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Maystin

28.10.2023

4.6

Aujourd'hui, j'ai fait des petits pains à la levure pour le thé. J'ai pétri la pâte, il m'a fallu un peu plus de farine, mais la pâte est restée molle et non bouchée. Lorsque j'ai formé les petits pains, je n'ai pas façonné le dessus comme une rose, mais je l'ai laissé tel quel. J’ai badigeonné la pâte de jaune d’œuf mélangé à un peu de crème sure, car je n’avais pas de lait. Et saupoudré de streusel dessus. Cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je les ai laissés refroidir et je les ai servis à table. La pâte est délicate, moelleuse, aérée. Les enfants ont vraiment apprécié le streusel. La recette est juste géniale ! Julia, merci, je le mets dans ma boîte de rangement de recettes