Bułeczki drożdżowe na wodzie

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bułeczki z drożdżami wodnymi z suchymi drożdżami w piekarniku? Odmierz potrzebne składniki na ciasto. Przesiej mąkę. Należy to zrobić, aby nasycić go tlenem. Ciasto dobrze wyrośnie, a wypieki będą puszyste i przewiewne. Lekko podgrzej wodę. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i ostudź do temperatury pokojowej.

2. KROK 2

   

   Najpierw przygotuj ciasto na bułkę wodną. W misce wymieszaj drożdże, 1 łyżeczka. cukru i połowę objętości wody. Dobrze wymieszaj i pozostaw mieszaninę na 10-12 minut, aż utworzy się piankowa „czapka”. Oznacza to, że drożdże są aktywne i gotowe do pracy. O wszystkich zawiłościach pracy z drożdżami przeczytasz w osobnym artykule (link na końcu przepisu).

3. KROK 3

   

   W dużej, przestronnej misce ubij jajko z solą, cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę.

4. KROK 4

   

   Dolać resztę ciepłej wody i wymieszać.

5. KROK 5

   

   Dodać aktywowane drożdże, wymieszać.

6. KROK 6

   

   Do powstałej mieszaniny dodać roztopione, nie gorące masło i wymieszać.

7. KROK 7

   

   Dodać przesianą mąkę. Ale nie wylewaj wszystkiego na raz

8. KROK 8

   

   Pozostałą mąkę dodawać małymi porcjami cały czas miksując ciasto. Nie skupiaj się na ilości mąki, ale na konsystencji ciasta. Zbyt duża ilość mąki sprawi, że ciasto będzie zwarte i ciężkie. Więcej o mące i jej właściwościach przeczytacie w osobnym artykule, link na końcu przepisu.

9. KROK 9

   

   Zagnieść jednolite, miękkie i delikatne ciasto, które nie klei się do rąk. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 70-80 minut do wyrośnięcia.

10. KROK 10

    

    Przygotuj składniki na kruszonkę. Masło powinno być zimne.

11. KROK 11

    

    W misce wymieszaj przesianą mąkę, cukier i zimne masło.

12. KROK 12

    

    Rozetrzyj wszystko rękami, aż uzyskasz kruszonkę. Jeśli okruchy nie są wystarczająco kruche, dodaj trochę więcej mąki. Gotową kruszonkę wkładamy do lodówki, aby masło się nie roztopiło.

13. KROK 13

    

    Gdy objętość ciasta zwiększy się 2-2,5 razy, jest ono gotowe do krojenia. Wcześniej włącz piekarnik na 180 stopni.

14. KROK 14

    

    Delikatnie zagnieć ciasto i połóż na stolnicy posypanej mąką. Ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę.

15. KROK 15

    

    Ciasto posmaruj miękkim masłem.

16. KROK 16

    

    Ciasto pokroić na paski mniej więcej tej samej szerokości. Długość pasków zależy od pożądanej wielkości bułek. Ciasto podzieliłam na 14 kawałków.

17. KROK 17

    

    Każdą część ciasta zwiń w rulon tak, aby bułka wyglądała jak „róża”. Dobrze dociśnij brzeg „różyczki”, aby ciasto nie rozłożyło się podczas pieczenia.

18. KROK 18

    

    Uformowane bułeczki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem, w pewnej odległości od siebie. Odpowiedni papier pergaminowy możesz wybrać czytając osobny artykuł o właściwościach pergaminu, link znajduje się na końcu przepisu. Przykryj kawałki lekkim ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut. W tym czasie bułki „urośnie”.

19. KROK 19

    

    Smaruj przedmioty żółtkiem zmieszanym z mlekiem.

20. KROK 20

    

    Wierzch posypać kruszonką. Zostało mi trochę kruszonki. Można go zamrozić i wykorzystać do pieczenia w odpowiednim czasie.

21. KROK 21

    

    Bułeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C na złoty kolor, około 25 minut. Czas i tryb gotowania mogą różnić się od podanych w przepisie i zależeć od charakterystyki działania konkretnego piekarnika. Pamiętaj, aby wziąć to pod uwagę. Więcej informacji na ten temat znajdziesz w linku na końcu przepisu. W trakcie pieczenia bułeczki urosły i okazały się bardzo „niespokojne”). Część bułek się przechyliła, ale nie miało to wpływu na smak.

22. KROK 22

    

    Gotowe bułeczki ostudź i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Maystina

28.10.2023

4.6

Dziś upiekłam bułeczki drożdżowe na herbatę. Zagniatałam ciasto, zajęło mi trochę więcej mąki, ale ciasto pozostało miękkie i nie zatykało się. Kiedy formowałam bułeczki, nie uformowałam wierzchu w kształcie różyczki, ale pozostawiłam tak jak jest. Ciasto posmarowałam żółtkiem wymieszanym z niewielką ilością śmietany, bo mleka nie miałam. I posypałam kruszonką na wierzchu. Pieczemy bułeczki na złoty kolor. Pozwoliłam im ostygnąć i podałam do stołu. Ciasto jest delikatne, miękkie, przewiewne. Dzieciom naprawdę podobała się kruszonka. Przepis jest po prostu świetny! Julia, dziękuję, włożę do schowka na przepisy