Дріжджові булочки без яєць і молока

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати булочки без яєць і молока на дріжджах? Готуйте та відміряйте їжу. Для начинки я використовую тростинний цукор

2. КРОК 2

   

   Як зробити тісто? Візьміть велику миску, налийте в неї воду, нагріту до температури близько 40 градусів. Воно повинно бути приємно теплим, але не гарячим, інакше дріжджі загинуть. У воду додати дріжджі і трохи цукру, але не весь. Перемішати і залишити на п'ять хвилин. Багато корисної інформації про дріжджі ви дізнаєтеся, прочитавши статтю, посилання в кінці цього рецепта.

3. КРОК 3

   

   З часом почнеться активація, дріжджі оживуть і вся маса запухрить. Якщо цього не станеться, доведеться взяти інші дріжджі - ці мертві і не підійдуть.

4. КРОК 4

   

   Додайте сіль, цукор, що залишився, влийте масло. Добре перемішайте суміш віночком.

5. КРОК 5

   

   Поступово почніть додавати просіяне борошно, перемішуючи суміш спочатку віночком, потім рукою.

6. КРОК 6

   

   Коли маса стане досить густою, викладаємо її на присипаний борошном стіл і починаємо вимішувати, додаючи борошно за потреби. Будьте готові до того, що борошно може бути використано не так, як зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в статті на цю тему, посилання в кінці цього рецепта.

7. КРОК 7

   

   Тісто має стати гладким і не липнутим. Скачайте його в кулю, покладіть знову в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на годину. Взимку ставлю біля радіатора, влітку в непрацюючу духовку.

8. КРОК 8

   

   Через годину тісто добре підніметься і стане пухирцем. Поставте його назад на стіл і трохи помісіть.

9. КРОК 9

   

   Накрийте тісто мискою прямо на столі та дайте відпочити ще п’ять хвилин.

10. КРОК 10

    

    Потім розкачайте тісто в прямокутну форму товщиною близько 5 мм.

11. КРОК 11

    

    Змастити пласт маслом

12. КРОК 12

    

    Змішайте цукор і корицю. Рівномірно посипте цією сумішшю тісто.

13. КРОК 13

    

    Зігніть пласт уздовж довгої сторони до середини з обох сторін.

14. КРОК 14

    

    Зверху знову змастіть маслом.

15. КРОК 15

    

    Складіть заготовку навпіл, змастіть всередину.

16. КРОК 16

    

    Розріжте заготовку на однакові шматки шириною 5 см. У мене вийшло 12 штук.

17. КРОК 17

    

    Сформувати булочки. Візьміть тісто та натисніть тильною стороною ножа на середину, не прорізаючи тісто.

18. КРОК 18

    

    Зігніть його навпіл уздовж смужки, одночасно розтягуючи в сторони.

19. КРОК 19

    

    Скрутіть тісто, рухаючи кінці в різні боки.

20. КРОК 20

    

    Згорніть отриману мотузку в коло, сформувавши булочку. Можна робити пучки і по-іншому, просто у вигляді локонів або стандартних пучків, неважливо.

21. КРОК 21

    

    Викладіть булочки на застелене пергаментом деко, розставляючи їх на відстані, оскільки вони розширяться під час випікання. Дайте їм відпочити приблизно п’ять хвилин, поки духовка розігріється. Змастіть верхівки булочок збитим яйцем, від цього вони стануть золотистими.

22. КРОК 22

    

    Випікайте булочки в розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини до золотистої скоринки. Час і температура випікання можуть відрізнятися

Коментарі до рецепту

Катишаа

28.07.2023

4.8

Вдалий рецепт! Дякую автору! Я знаю схожий рецепт дріжджових булочок. Тісто також замішується на дріжджах і без молока і яєць.

tatyanochka2022

28.07.2023

4.9

Я спекла булочки на вечір без яєць і молока на дріжджах. Насправді тісто для таких булочок моє улюблене. Воно несмачне, з хлібним запахом, підходить до будь-якої начинки, особливо до солодкої. Мої булочки вийшли м’якими, з тонкою хрусткою скоринкою. Родзинки, які я додала в булочки, замінивши їм корицю, відтінили несолодку крихту

Стейк Єдиноріг

28.07.2023

4.7

Я не дуже зрозуміла, як закрутити булочку після притискання ножем. «Скласти навпіл вздовж смужки» - це перпендикулярно до смужки? Як «з’єднати кінці»? Не могли б ви пояснити докладніше?