卵と牛乳を使わないイーストパン
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 40 分ステップ 1
卵と牛乳を使わずにイーストを使ってパンを作る方法は？食事の準備と計量を行います。詰め物にはきび砂糖を使用しています。焼き菓子にキャラメルの風味を与えます。中身を詰めずにバンズだけを焼いて、お好みの形に成形することもできますが、その場合は生地に含まれる砂糖の量を増やすことをお勧めします。
ステップ 2
生地の作り方は？大きなボウルに水を注ぎ、約40度の温度に加熱します。心地よい温度である必要がありますが、熱くない必要があります。そうしないと酵母が死んでしまいます。イーストと少量の砂糖（全部ではない）を水に加えます。かき混ぜて5分間放置します。このレシピの最後にあるリンクの記事を読むことで、酵母について多くの役立つ情報を学ぶことができます。
ステップ 3
時間が経つと活性化が始まり、酵母が生き返り、塊全体が泡立ちます。これが起こらない場合は、他の酵母を摂取する必要があります。これは死んでいて機能しません。
ステップ 4
塩、残りの砂糖を加え、バターを注ぎます。混合物を泡立て器でよく混ぜます。
ステップ 5
ふるいにかけた小麦粉を徐々に加え始め、最初は泡立て器で、次に手で混合物をかき混ぜます。
ステップ 6
塊が十分に厚くなったら、小麦粉をまぶしたテーブルに置き、必要に応じて小麦粉を加えて捏ね始めます。小麦粉の量はレシピに記載されている量と異なる場合がありますので、ご了承ください。生地の固さに重点を置きます。このトピックに関する記事で小麦粉の特性について詳しく読んでください。リンクはこのレシピの最後にあります。
ステップ 7
生地は滑らかになり、べたつきがなくなります。ボール状に丸め、ボウルに戻し、タオルで覆い、暖かい場所に1時間置きます。冬にはラジエーターの隣に置き、夏には作動していないオーブンに置きます。
ステップ 8
1時間ほどすると生地が膨らみ、泡が立ちます。テーブルに戻して少し捏ねます。
ステップ 9
カウンターの上に直接ボウルをかぶせて生地を覆い、さらに5分間休ませます。
ステップ 10
次に生地を厚さ5mm程度の長方形に伸ばします。
ステップ 11
層を油で潤滑します。ペストリーブラシを使ってこれを行う方が便利です。
ステップ 12
砂糖とシナモンを混ぜます。この混合物を生地の上に均等に振りかけます。
ステップ 13
レイヤーを長辺に沿って両側の中央に向かって折ります。
ステップ 14
上部に再度オイルを塗ります。
ステップ 15
ワークピースを半分に折り、中にバターを入れます。
ステップ 16
ワークピースを幅5cmに均等に切ります。 12個届きました。
ステップ 17
バンズの形を作ります。生地を取り出し、ナイフの背を使って生地を切らずに真ん中をしっかりと押します。
ステップ 18
横に伸ばしながら、帯に沿って半分に折ります。
ステップ 19
生地の端をさまざまな方向に動かしながら、生地をひねります。
ステップ 20
得られたロープを丸めて、お団子を形成します。カールや標準的なバンズの形だけで、他の方法でバンズを作ることもできます。それは問題ではありません。
ステップ 21
クッキングシートを敷いたベーキングシートの上にバンズを置き、焼くと膨らむので間隔をあけて並べます。オーブンが予熱されている間、約5分間休ませます。バンズの表面に溶き卵を塗ると、黄金色になります。
ステップ 22
180度に予熱したオーブンでバンズをきつね色になるまで約30分焼きます。焼き時間と温度は異なる場合があります。詳細については、レシピの最後にあるリンクの記事をご覧ください。完成したバンズを少し冷ましてお召し上がりください。温めても冷やしても美味しいです。食欲旺盛！
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