Petits pains à la levure sans œufs ni lait

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains sans œufs ni lait avec de la levure ? Préparer et mesurer les aliments. J'utilise du sucre de canne pour la garniture ; cela donne aux produits de boulangerie un goût de caramel. Vous pouvez faire cuire uniquement des petits pains, sans les garnir, en les façonnant à votre guise, mais je vous conseille alors d'augmenter la quantité de sucre dans la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire la pâte ? Prenez un grand bol, versez-y de l'eau chauffée à une température d'environ 40 degrés. Il doit être agréablement tiède, mais pas brûlant, sinon la levure mourra. Ajoutez la levure et un peu de sucre, mais pas la totalité, dans l'eau. Remuer et laisser reposer cinq minutes. Vous apprendrez de nombreuses informations utiles sur la levure en lisant l'article, lien à la fin de cette recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Au fil du temps, l'activation commencera, la levure prendra vie et toute la masse bouillonnera. Si cela ne se produit pas, vous devrez prendre une autre levure - celle-ci est morte et ne fonctionnera pas.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez le sel, le reste du sucre, versez le beurre. Mélangez bien le mélange avec un fouet.

5. ÉTAPE 5

   

   Commencez progressivement à ajouter la farine tamisée, en remuant le mélange d'abord avec un fouet, puis avec la main.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque la masse devient suffisamment épaisse, placez-la sur une table saupoudrée de farine et commencez à pétrir, en ajoutant de la farine au besoin. Préparez-vous au fait qu'une quantité de farine différente de celle indiquée dans la recette peut être utilisée. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte. En savoir plus sur les propriétés de la farine dans l'article sur ce sujet, le lien se trouve à la fin de cette recette.

7. ÉTAPE 7

   

   La pâte doit devenir lisse et non collante. Roulez-le en boule, remettez-le dans le bol, couvrez d'un torchon et mettez-le dans un endroit tiède pendant une heure. En hiver je le place à côté du radiateur, en été dans un four qui ne fonctionne pas.

8. ÉTAPE 8

   

   Au bout d'une heure, la pâte va bien lever et bouillonner. Remettez-le sur la table et pétrissez un peu.

9. ÉTAPE 9

   

   Couvrir la pâte avec un bol directement sur le plan de travail et laisser reposer encore cinq minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Abaissez ensuite la pâte en forme rectangulaire d'environ 5 mm d'épaisseur.

11. ÉTAPE 11

    

    Lubrifiez la couche avec de l'huile; il est plus pratique de le faire avec un pinceau à pâtisserie.

12. ÉTAPE 12

    

    Mélangez le sucre et la cannelle. Saupoudrer ce mélange uniformément sur la pâte.

13. ÉTAPE 13

    

    Pliez la couche le long du côté long vers le milieu des deux côtés.

14. ÉTAPE 14

    

    Graisser à nouveau le dessus avec de l'huile.

15. ÉTAPE 15

    

    Pliez la pièce en deux, beurrez à l'intérieur.

16. ÉTAPE 16

    

    Coupez la pièce en morceaux égaux de 5 cm de large. J'ai reçu 12 pièces.

17. ÉTAPE 17

    

    Former des petits pains. Prenez la pâte et utilisez le dos du couteau pour appuyer fermement au milieu sans couper la pâte.

18. ÉTAPE 18

    

    Pliez-le en deux le long de la bande tout en l'étirant sur les côtés.

19. ÉTAPE 19

    

    Torsadez la pâte en déplaçant les extrémités dans différentes directions.

20. ÉTAPE 20

    

    Roulez la corde obtenue en cercle pour former un chignon. Vous pouvez faire des petits pains d'autres manières, simplement sous forme de boucles ou de petits pains standards, cela n'a pas d'importance.

21. ÉTAPE 21

    

    Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant car ils se dilateront à la cuisson. Laissez-les reposer environ cinq minutes pendant que le four préchauffe. Badigeonnez le dessus des petits pains avec de l'œuf battu, cela les rendra dorés.

22. ÉTAPE 22

    

    Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Votre temps et votre température de cuisson peuvent varier ; Apprenez-en plus à ce sujet dans l'article, lien à la fin de la recette. Refroidissez un peu les petits pains finis et servez. Ils sont délicieux aussi bien chauds que froids. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Katyshaa

28.07.2023

4.8

Recette réussie ! Merci à l'auteur! Je connais une recette similaire pour les petits pains à la levure. La pâte est également pétrie avec de la levure et sans lait ni œufs.

tatyanotchka2022

28.07.2023

4.9

J'ai fait des petits pains pour le soir sans œufs ni lait avec de la levure. En fait, la pâte pour ces petits pains est ma préférée. Il est fade, avec une odeur de pain, et se marie bien avec toutes les garnitures, surtout sucrées. Mes petits pains sont sortis moelleux, avec une fine croûte croustillante. Les raisins secs que j'ai ajoutés aux petits pains, en les remplaçant par de la cannelle, ont mis en valeur la mie non sucrée ; J'aime beaucoup ce contraste de saveurs. J'ai aussi aimé la façon dont les petits pains étaient formés, très intéressante ! Tout s'est bien passé du premier coup, les petits pains sont sortis plutôt bons et savoureux. Merci beaucoup pour la recette!

Steak de Licorne

28.07.2023

4.7

Je n’ai pas trop compris comment tordre le chignon après avoir appuyé avec un couteau. « Pliez en deux le long de la bande » - est-ce perpendiculaire à la bande ? Comme « relier les extrémités » ? Pourriez-vous expliquer plus en détail ?