Булочки зі згущеним молоком, приготовані з дріжджового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати булочки на вареному згущеному молоці з дріжджового тіста? Візьміть борошно вищого гатунку, відберіть великі яйця. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

2. КРОК 2

   

   У тепле молоко, нагріте до температури 37-40°С, додають цукор, сіль і дріжджі, ретельно розмішують. Зверніть увагу, що це тісто замішується відразу, тому спочатку перевірте якість дріжджів. Розчиніть щіпку цукру в 40 мл теплої води, посипте поверхню сухими дріжджами і дочекайтеся появи піни. Якщо з’явилася піна, це означає, що дріжджі активні і з ними можна продовжувати працювати.

3. КРОК 3

   

   Додати яйця і знову перемішати.

4. КРОК 4

   

   Додати м'яке масло і просіяне борошно.

5. КРОК 5

   

   Замісити м’яке, еластичне, трохи липке тісто. При необхідності можна додати ще трохи борошна, але не поспішайте посипати тісто. Нехай воно залишається злегка липким. Липкість зникне, коли ви підніматимете та розгортатимете тісто для булочок.

6. КРОК 6

   

   Накрийте миску рушником і залиште тісто для підйому в теплому місці на 1-1,5 години.

7. КРОК 7

   

   Підняте тісто викласти на присипаний борошном стіл і розділити на 15-18 частин (у мене вийшло відразу 20). Скачайте тісто в кульки.

8. КРОК 8

   

   Настав час підготувати начинку. Ви можете купити варене згущене молоко в магазині або зварити власну банку звичайного згущеного молока. Варити потрібно близько 2 годин на середньому вогні і стежити, щоб банка завжди була під водою. Якщо вода википить, то банка перегріється і вибухне (що буває не так рідко))) Згущене молоко краще зварити заздалегідь, щоб вона встигла охолонути.

9. КРОК 9

   

   Кожну кульку тіста розкачайте в прямокутник товщиною 3-4 мм. На один край покладіть 1 ч.л. вареного згущеного молока.

10. КРОК 10

    

    Довгі краї заправте під начинку, щоб вона не витікала під час випічки. Згорнути тісто в рулет. Таким же чином сформуйте залишилися частини.

11. КРОК 11

    

    Викладіть булочки на деко, застелене промасленим папером, на відстані один від одного і залиште підходити на 25-30 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Тепер підготуйте яйце, щоб змастити поверхню булочок. Його потрібно збити виделкою, щоб жовток змішався з білком.

13. КРОК 13

    

    І відразу підготувати крихту для посипання булочок. Масло має бути холодним.

14. КРОК 14

    

    У чаші блендера змішайте борошно, цукор і холодне масло. Збити все в дрібну крихту.

15. КРОК 15

    

    Піднялися булочки змастити збитим яйцем.

16. КРОК 16

    

    Зверху посипати борошняно-цукровою крихтою. Поставте в розігріту до 170°C духовку на 25-35 хвилин і запікайте до золотистої скоринки.

17. КРОК 17

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Елліша

23.11.2023

4.5

Ці булочки можна приготувати з варенням.