효모 반죽으로 만든 연유 빵

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   효모 반죽에서 끓인 연유로 빵을 만드는 방법은 무엇입니까? 최고급 밀가루를 사용하고, 큰 계란을 선택하세요. 버터는 실온에 있어야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내두세요.

2. 단계 2

   

   37~40°C로 데워진 우유에 설탕, 소금, 이스트를 넣고 잘 섞어주세요. 본 반죽은 바로 반죽되는 것이므로 먼저 이스트의 품질을 확인하시기 바랍니다. 따뜻한 물 40ml에 설탕 한 꼬집을 녹이고 표면에 건조 이스트를 뿌린 후 거품이 나타날 때까지 기다립니다. 거품이 나타나면 이스트가 활성화되어 계속 작업할 수 있다는 의미입니다.

3. 단계 3

   

   계란을 넣고 다시 섞는다.

4. 단계 4

   

   부드러운 버터와 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다.

5. 단계 5

   

   부드럽고 탄력 있고 약간 끈적한 반죽으로 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 넣을 수 있지만 반죽에 밀가루를 넣기 위해 서두르지 마십시오. 약간 끈적한 상태로 두십시오. 빵 반죽을 올려서 펴면 끈적임이 사라집니다.

6. 단계 6

   

   그릇을 수건으로 덮고 반죽을 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 발효시킵니다.

7. 단계 7

   

   부풀은 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 15-18등분으로 나눕니다(저는 한 번에 20등분했습니다). 반죽을 공 모양으로 굴립니다.

8. 단계 8

   

   이제 충전물을 준비할 시간입니다. 상점에서 끓인 연유를 구입하거나 일반 연유 캔을 직접 끓일 수 있습니다. 중간 불로 약 2 시간 동안 요리하고 항아리가 항상 물 속에 있는지 확인해야합니다. 물이 끓으면 병이 과열되어 폭발합니다. (그렇게 드물지는 않습니다.)) 식힐 시간을 갖도록 연유를 미리 요리하는 것이 좋습니다.

9. 단계 9

   

   반죽의 각 공을 3-4mm 두께의 직사각형으로 굴립니다. 한쪽 가장자리에 1 티스푼을 놓습니다. 삶은 연유.

10. 단계 10

    

    구울 때 내용물이 새어 나오는 것을 방지하기 위해 충전재 아래에 긴 가장자리를 밀어 넣습니다. 반죽을 롤에 넣으십시오. 같은 방법으로 나머지 조각도 만듭니다.

11. 단계 11

    

    기름칠 종이를 깐 베이킹 시트에 빵을 서로 간격을 두고 놓고 25-30분 동안 발효시킵니다.

12. 단계 12

    

    이제 빵 표면을 닦을 계란을 준비합니다. 노른자가 흰자와 섞이도록 포크로 두드려야 합니다.

13. 단계 13

    

    그리고 즉시 빵을 뿌릴 부스러기를 준비하십시오. 기름은 차가워야합니다.

14. 단계 14

    

    믹서기 그릇에 밀가루, 설탕, 차가운 버터를 섞습니다. 모든 것을 고운 부스러기로 치십시오.

15. 단계 15

    

    부풀어 오른 빵에 계란을 발라주세요.

16. 단계 16

    

    위에 밀가루-설탕 부스러기를 뿌립니다. 170°C로 예열된 오븐에 넣고 25~35분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

17. 단계 17

    

    많이 드세요!

레시피에 대한 의견

엘리사

23.11.2023

4.5

이 빵은 잼으로 만들 수 있습니다.