Petits pains au lait concentré à base de pâte levée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains avec du lait concentré bouilli à partir de pâte levée ? Prenez de la farine de la plus haute qualité, sélectionnez de gros œufs. Le beurre doit être à température ambiante, alors sortez-le du réfrigérateur au préalable.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter le sucre, le sel et la levure au lait chaud chauffé à une température de 37-40°C et bien mélanger. Attention, cette pâte est pétrie immédiatement, vérifiez donc au préalable la qualité de la levure. Dissoudre une pincée de sucre dans 40 ml d'eau tiède, saupoudrer un peu de levure sèche sur la surface et attendre que la mousse apparaisse. Si de la mousse apparaît, cela signifie que la levure est active et que vous pouvez continuer à travailler avec.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le beurre ramolli et la farine tamisée.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et légèrement collante. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais ne vous précipitez pas pour fariner la pâte. Laissez-le rester légèrement collant. Le caractère collant disparaîtra à mesure que vous leverez et étalerez la pâte à pain.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez la pâte levée sur une table farinée et divisez-la en 15 à 18 parties (j'en ai eu 20 à la fois). Roulez la pâte en boules.

8. ÉTAPE 8

   

   Il est maintenant temps de préparer la garniture. Vous pouvez acheter du lait concentré bouilli au magasin ou préparer votre propre boîte de lait concentré ordinaire. Vous devez cuire environ 2 heures à feu moyen et vous assurer que le pot est toujours sous l'eau. Si l'eau bout, le pot surchauffera et explosera (ce qui n'arrive pas si rarement))) Il est préférable de faire cuire le lait concentré à l'avance pour qu'il ait le temps de refroidir.

9. ÉTAPE 9

   

   Abaisser chaque boule de pâte en un rectangle de 3 à 4 mm d'épaisseur. Placez 1 cuillère à café sur un bord. lait concentré bouilli.

10. ÉTAPE 10

    

    Rentrez les bords longs sous la garniture pour éviter qu'elle ne s'échappe lors de la cuisson. Roulez la pâte en un rouleau. Formez les morceaux restants de la même manière.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier huilé à distance les uns des autres et laisser lever 25-30 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez maintenant l'œuf pour badigeonner la surface des petits pains. Il faut le battre avec une fourchette pour que le jaune se mélange au blanc.

13. ÉTAPE 13

    

    Et préparez immédiatement les miettes pour saupoudrer les petits pains. L'huile doit être froide.

14. ÉTAPE 14

    

    Dans le bol d'un mixeur, mélanger la farine, le sucre et le beurre froid. Battez le tout en fines miettes.

15. ÉTAPE 15

    

    Badigeonner les petits pains levés d'œuf battu.

16. ÉTAPE 16

    

    Saupoudrer le dessus de chapelure de farine et de sucre. Mettre au four préchauffé à 170°C pendant 25 à 35 minutes et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

17. ÉTAPE 17

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Ellisha

23.11.2023

4.5

Ces petits pains peuvent être réalisés avec de la confiture.