Brötchen mit Kondensmilch aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Hefeteig Brötchen mit gekochter Kondensmilch? Nehmen Sie das hochwertigste Mehl und wählen Sie große Eier aus. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Zucker, Salz und Hefe in die auf 37–40 °C erhitzte warme Milch geben und gründlich verrühren. Bitte beachten Sie, dass dieser Teig sofort geknetet wird. Überprüfen Sie daher zunächst die Qualität der Hefe. Eine Prise Zucker in 40 ml warmem Wasser auflösen, etwas Trockenhefe über die Oberfläche streuen und warten, bis Schaum entsteht. Wenn Schaum entsteht, ist die Hefe aktiv und Sie können damit weiterarbeiten.

3. SCHRITT 3

   

   Eier hinzufügen und erneut verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Weiche Butter und gesiebtes Mehl hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Zu einem weichen, elastischen, leicht klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen, aber beeilen Sie sich nicht, den Teig zu bemehlen. Lassen Sie es leicht klebrig bleiben. Die Klebrigkeit verschwindet, wenn Sie den Brötchenteig aufgehen und ausrollen.

6. SCHRITT 6

   

   Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen.

7. SCHRITT 7

   

   Den aufgegangenen Teig auf einen bemehlten Tisch legen und in 15-18 Teile teilen (ich habe 20 auf einmal bekommen). Den Teig zu Kugeln rollen.

8. SCHRITT 8

   

   Jetzt ist es an der Zeit, die Füllung vorzubereiten. Sie können gekochte Kondensmilch im Laden kaufen oder Ihre eigene Dose normale Kondensmilch zubereiten. Sie müssen etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen und darauf achten, dass das Glas immer unter Wasser steht. Wenn das Wasser verkocht, überhitzt das Glas und explodiert (was nicht so selten vorkommt))) Es ist besser, die Kondensmilch im Voraus zu kochen, damit sie Zeit zum Abkühlen hat.

9. SCHRITT 9

   

   Jede Teigkugel zu einem 3-4 mm dicken Rechteck ausrollen. 1 TL auf eine Kante geben. gekochte Kondensmilch.

10. SCHRITT 10

    

    Stecken Sie die langen Ränder unter die Füllung, damit diese beim Backen nicht ausläuft. Den Teig zu einer Rolle rollen. Die restlichen Stücke auf die gleiche Weise formen.

11. SCHRITT 11

    

    Die Brötchen mit Abstand zueinander auf ein mit Ölpapier ausgelegtes Backblech legen und 25-30 Minuten gehen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie nun das Ei vor, um die Oberfläche der Brötchen zu bestreichen. Sie müssen es mit einer Gabel schlagen, damit sich das Eigelb mit dem Eiweiß vermischt.

13. SCHRITT 13

    

    Und bereiten Sie sofort die Krümel zum Bestreuen der Brötchen vor. Das Öl sollte kalt sein.

14. SCHRITT 14

    

    Mehl, Zucker und kalte Butter in einer Mixerschüssel vermischen. Alles zu feinen Krümeln verrühren.

15. SCHRITT 15

    

    Die aufgegangenen Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen.

16. SCHRITT 16

    

    Mehl-Zucker-Krümel darüber streuen. Für 25–35 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen.

17. SCHRITT 17

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Ellisha

23.11.2023

4.5

Diese Brötchen können mit Marmelade zubereitet werden.