イースト生地で作った練乳入りバンズ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   イースト生地から練乳を煮たパンを作る方法は？最高級の小麦粉を使用し、大きな卵を選びます。バターは室温に戻しておく必要があるので、あらかじめ冷蔵庫から出しておきます。

2. ステップ 2

   

   37〜40℃に温めた牛乳に砂糖、塩、イーストを加えてよくかき混ぜます。この生地はすぐに捏ねるので、最初にイーストの品質を確認してください。 40mlのぬるま湯に砂糖ひとつまみを溶かし、ドライイーストを表面にふりかけ、泡が出るまで待ちます。泡が現れた場合は、酵母が活性化していることを意味しており、作業を続けることができます。

3. ステップ 3

   

   卵を加えてさらに混ぜます。

4. ステップ 4

   

   柔らかくしたバターとふるった小麦粉を加えます。

5. ステップ 5

   

   柔らかく、弾力があり、少し粘りのある生地にこねます。必要に応じて、小麦粉をもう少し加えることもできますが、急いで生地に小麦粉をまく必要はありません。ほんの少しベタつきを残したままにしておきます。パン生地を発酵させて伸ばすとベタつきがなくなります。

6. ステップ 6

   

   ボウルをタオルで覆い、生地を暖かい場所で1〜1.5時間放置します。

7. ステップ 7

   

   発酵させた生地を打ち粉をした台の上に置き、15～18等分に分割します（私は一度に20等分にしました）。生地をボール状に丸めます。

8. ステップ 8

   

   今度は詰め物を準備します。店で煮たコンデンスミルクを購入することも、通常のコンデンスミルクの缶を自分で淹れることもできます。中火で約2時間調理し、瓶が常に水の中にあることを確認してください。水が沸騰すると、瓶が過熱して爆発します（これはめったに起こりません）））コンデンスミルクを冷やす時間を確保できるように、事前に調理しておくことをお勧めします。

9. ステップ 9

   

   生地の各ボールを厚さ 3 ～ 4 mm の長方形に丸めます。小さじ1を端に置きます。煮たコンデンスミルク。

10. ステップ 10

    

    焼くときに中身が漏れないように、長い端を中身の下に押し込みます。生地をロール状に丸めます。残りの部分も同様に成形します。

11. ステップ 11

    

    油紙を敷いた天板にバンズを間隔をあけて置き、25～30分発酵させます。

12. ステップ 12

    

    次に、バンズの表面に卵を塗る準備をします。黄身が白身と混ざり合うようにフォークで叩く必要があります。

13. ステップ 13

    

    そしてすぐにバンズにふりかけるパン粉を準備します。油は冷たいはずです。

14. ステップ 14

    

    ブレンダーボウルで小麦粉、砂糖、冷たいバターを混ぜ合わせます。すべてを細かく砕きます。

15. ステップ 15

    

    発酵させたバンズに溶き卵を塗ります。

16. ステップ 16

    

    その上に小麦粉と砂糖のパン粉を振りかけます。 170℃に予熱したオーブンに入れて25～35分、きつね色になるまで焼きます。

17. ステップ 17

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

エリシャ

23.11.2023

4.5

これらのパンはジャムを使って作ることができます。