Булочки на сироватці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти дріжджові булочки на сироватці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло попередньо розтопіть і остудіть до кімнатної температури. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Так як є швидкодіючі дріжджі, які відразу змішуються з борошном. У цьому ж рецепті знадобляться дріжджі, які розводять рідиною. Про типи дріжджів і методи заміни читайте в статті під кроками.

2. КРОК 2

   

   У теплій сироватці, нагрітій до температури 37-40℃, розчинити дріжджі. Я зазвичай розсипаю дріжджі по поверхні, не перемішуючи, щоб вони не прилипали до ложки. Залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися і з'явилася пухнаста шапочка. Якщо цього не станеться, випічка не вийде.

3. КРОК 3

   

   Збити яйця з цукром, сіллю і ваніллю до однорідності. Докладніше про ванілін і про те, як його замінити, читайте в статті під інструкціями.

4. КРОК 4

   

   В активні дріжджі влити яєчну суміш, розтоплене вершкове і рослинне масло. Ретельно перемішати.

5. КРОК 5

   

   Частинами додати просіяне борошно. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Так булочки стануть м’якшими і добре піднімуться під час випічки. Докладніше про борошно читайте в статті під кроками.

6. КРОК 6

   

   Замісити м’яке, еластичне, не липке тісто. Якщо тісто все ще липке, а борошна потрібно навіть більше, ніж передбачено рецептом, краще не пересипати тісто борошном, інакше готове тісто вийде занадто щільним і несмачним. Покладіть тісто для вистоювання. Після розкочування присипте стіл і качалку борошном - тісто само візьме стільки, скільки йому потрібно.

7. КРОК 7

   

   Готове тісто скачати в кулю, викласти в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці на 1 годину для підйому.

8. КРОК 8

   

   Тепер підготуйте інгредієнти для начинки і змащення булочок. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і охолоджуємо до кімнатної температури.

9. КРОК 9

   

   Піднялося тісто замісити і розкачати на присипаному борошном столі в прямокутний пласт. Поверхню тіста змастити розтопленим маслом і посипати цукром. За бажанням посипте ще меленою корицею.

10. КРОК 10

    

    Згорнути тісто в тугий рулет. Можна розділити тісто на 2 частини і зробити 2 рулети. В цьому випадку булочки будуть менше.

11. КРОК 11

    

    Розріжте тісто на 10-12 частин.

12. КРОК 12

    

    Викладіть шматки на деко, застелене пергаментом, розрізом догори на відстані один від одного. Вибрати пергамент вам допоможе окрема стаття

13. КРОК 13

    

    Готові солодкі булочки на сироватці відразу подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Ольга

19.09.2023

4.7

Я пекла булочки на сироватці за цим рецептом, готувала на 300 мл. сироватка. Вони вийшли такими смачними та м'якими! Я додала до цукру корицю та імбир 🥰 це спрацювало 🔥. Дякую за рецепт🥰

Модератор Ксенія

19.09.2023

4.7

Після приготування сиру у мене ще залишилася сироватка. Я вирішила використати її для приготування сироваткових булочок. Замість ванільного цукру я додала щіпку ваніліну. Масло для тіста я замінила такою ж кількістю маргарину. Для начинки я, звичайно, використовувала вершкове масло. Я використовувала близько 560 грам борошна. Тісто ще було трохи липким, але щоб його не засипати борошном, я просто змастила руки рослинним маслом під час замішування. Протягом години після підйому тісто збільшилося приблизно втричі в розмірі і вже не було практично липким. Я випікала булочки (у мене вийшло 10 штук) на чавунній сковороді (дно було застелене пергаментом) при 180 градусах 30 хвилин. Вийшов справжній булочний пиріг, красивий і ароматний. Булочки дуже ніжні, м'які, як пір'їнки. Вони в міру солодкі з приємним вершковим смаком. Марія, дуже дякую за чудовий рецепт!

Аркадій і Світлана

19.09.2023

4.7

Виглядає добре! З цієї причини я не проти поділитися своїм рецептом, ось він

Малинші

19.09.2023

4.9

Вперше вирішила приготувати булочки на сироватці, надихнулась вашим рецептом. Я теж іноді роблю сир вдома, коли є час, але завжди шкода було цю жовтувату сироватку виливати.. Я вагалася використовувати, але у вас вийшла така краса, і я вирішила: D Very The buns вийшли смачні, і такі пухнасті, я навіть не очікувала! Робила все точно за вашим рецептом, а в кінці посипала корицею - до кави підійшло ідеально.

Тата

19.09.2023

4.6

Приготувала тісто за вашим рецептом,дуже дуже смачні булочки на сироватці,тісто чудове!! Рекомендую всім!!!