Panini al siero di latte

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i panini lievitati con il siero di latte? Preparare gli ingredienti necessari. Sciogliere prima il burro e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Prima di acquistare il lievito, leggi le istruzioni. Poiché esiste un lievito ad azione rapida che si mescola immediatamente con la farina. Nella stessa ricetta avrai bisogno del lievito, che viene diluito con liquido. Leggi i tipi di lievito e i metodi di sostituzione nell'articolo sotto i passaggi.

2. PASSO 2

   

   Sciogliere il lievito nel siero di latte tiepido riscaldato ad una temperatura di 37-40℃. Io di solito spargo il lievito sulla superficie senza mescolare per evitare che si attacchi al cucchiaio. Lasciare agire per 10 minuti affinché il lievito si attivi e compaia una soffice calotta. Se ciò non accade, la cottura non funzionerà.

3. PASSO 3

   

   Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino ad ottenere un composto liscio. Maggiori informazioni sulla vanillina e su come sostituirla nell'articolo sotto i passaggi.

4. PASSO 4

   

   Versare il composto di uova, burro fuso e olio vegetale nel lievito attivo. Mescolare accuratamente.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la farina setacciata a pezzi. È importante setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Questo renderà i panini più morbidi e lieviteranno bene durante la cottura. Maggiori informazioni sulla farina nell'articolo sotto i passaggi.

6. PASSO 6

   

   Impastare fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e non appiccicoso. Se l'impasto è ancora appiccicoso e serve ancora più farina di quella richiesta dalla ricetta, è meglio non riempire eccessivamente l'impasto di farina, altrimenti l'impasto finito risulterà troppo denso e insapore. Mettere l'impasto a lievitare. Dopo aver steso, cospargere la tavola e il mattarello con la farina: l'impasto stesso ne prenderà quanto necessario.

7. PASSO 7

   

   Arrotolare l'impasto finito in una palla, metterlo in una ciotola, coprire con un asciugamano e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

8. PASSO 8

   

   Ora preparate gli ingredienti per farcire e ungere i panini. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

9. PASSO 9

   

   Lavorare l'impasto lievitato e stenderlo su un tavolo infarinato in uno strato rettangolare. Spennellare la superficie dell'impasto con burro fuso e spolverizzare con lo zucchero. Se lo si desidera, spolverare con altra cannella in polvere.

10. PASSO 10

    

    Arrotolare l'impasto in un rotolo stretto. Potete dividere l'impasto in 2 parti e ricavare 2 rotoli. In questo caso i panini saranno più piccoli.

11. PASSO 11

    

    Tagliare l'impasto in 10-12 pezzi.

12. PASSO 12

    

    Disporre i pezzi su una teglia rivestita di pergamena, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, distanziati. Un articolo separato ti aiuterà a scegliere la pergamena; il link è alla fine della ricetta. Spennellate la superficie dell'impasto con il tuorlo e lasciate lievitare per 15-20 minuti. Cuocere i panini in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti fino a doratura. Maggiori informazioni su come scegliere il tempo e la temperatura di cottura corretti nell'articolo. Il link è alla fine della ricetta.

13. PASSO 13

    

    Servi immediatamente in tavola i panini dolci al siero di latte finiti. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Olga

19.09.2023

4.7

Ho cotto i panini con siero di latte secondo questa ricetta, preparati per 300 ml. siero. Sono venuti buonissimi e morbidi! Ho aggiunto allo zucchero la cannella e lo zenzero 🥰 ha funzionato 🔥. Grazie per la ricetta 🥰

Moderatore Ksenia

19.09.2023

4.7

Dopo aver preparato la ricotta mi era rimasto ancora del siero di latte. Ho deciso di usarne una parte per preparare dei panini al siero di latte. Al posto dello zucchero vanigliato ho aggiunto un pizzico di vanillina. Ho sostituito il burro per l'impasto con la stessa quantità di margarina. Per il ripieno ho usato ovviamente il burro. Io ho utilizzato circa 560 grammi di farina. L'impasto era ancora un po' appiccicoso, ma per non riempirlo di farina mi sono semplicemente unto le mani con olio vegetale mentre impastavo. Nel giro di un’ora dalla lievitazione l’impasto sarà quasi triplicato di volume e non sarà più appiccicoso. Ho cotto i panini (ne ho ottenuti 10 pezzi) in una padella di ghisa (il fondo era ricoperto di carta da forno) a 180 gradi per 30 minuti. Il risultato è stato un vero e proprio bun pie, bello e profumato. I panini sono tenerissimi, morbidi come piume. Sono moderatamente dolci con un gradevole gusto cremoso. Maria, grazie mille per la bellissima ricetta!

Arkady e Svetlana

19.09.2023

4.7

Sembra carino! Per questo motivo non mi dispiace condividere la mia ricetta, eccola qui

Malinshi

19.09.2023

4.9

Per la prima volta ho deciso di fare i panini con il siero di latte, mi sono ispirata alla tua ricetta. A volte faccio anche la ricotta a casa quando ho tempo, ma era sempre un peccato versare questo siero di latte giallastro.. Ero titubante se usarlo, ma è venuto così bello, e ho deciso: D Molto sono venuti buonissimi e così soffici che non me li aspettavo nemmeno! Ho fatto tutto esattamente secondo la tua ricetta e alla fine l'ho spolverato con la cannella: si sposava perfettamente con il caffè.

Tata

19.09.2023

4.6

Ho preparato l'impasto secondo la tua ricetta, dei panini al siero di latte davvero gustosi, l'impasto è strepitoso!! Lo consiglio a tutti!!!