Molkebrötchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Hefebrötchen mit Molke? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Zuerst die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Lesen Sie vor dem Kauf von Hefe die Anweisungen. Denn es gibt schnell wirkende Hefe, die sich sofort mit dem Mehl vermischt. Im gleichen Rezept benötigen Sie Hefe, die mit Flüssigkeit verdünnt wird. Lesen Sie im Artikel unter den Schritten mehr über die Hefearten und Ersatzmethoden.

2. SCHRITT 2

   

   Lösen Sie die Hefe in warmer Molke auf, die auf eine Temperatur von 37–40 °C erhitzt ist. Normalerweise streue ich die Hefe ohne Rühren über die Oberfläche, damit sie nicht am Löffel kleben bleibt. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird und eine flauschige Kappe entsteht. Geschieht dies nicht, funktioniert das Backen nicht.

3. SCHRITT 3

   

   Eier mit Zucker, Salz und Vanille glatt rühren. Lesen Sie im Artikel unter den Schritten mehr über Vanillin und wie Sie es ersetzen können.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie die Eimischung, die geschmolzene Butter und das Pflanzenöl in die aktive Hefe. Gründlich mischen.

5. SCHRITT 5

   

   Das gesiebte Mehl portionsweise hinzufügen. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dadurch werden die Brötchen weicher und gehen beim Backen besser auf. Lesen Sie mehr über Mehl im Artikel unter den Schritten.

6. SCHRITT 6

   

   Zu einem weichen, elastischen, nicht klebrigen Teig kneten. Wenn der Teig noch klebrig ist und Sie noch mehr Mehl benötigen, als im Rezept angegeben ist, sollten Sie den Teig besser nicht mit Mehl überfüllen, da der fertige Teig sonst zu dicht und geschmacklos wird. Legen Sie den Teig zum Gehen. Nach dem Ausrollen den Tisch und das Nudelholz mit Mehl bestäuben – der Teig selbst nimmt so viel auf, wie er benötigt.

7. SCHRITT 7

   

   Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie nun die Zutaten zum Füllen und Einfetten der Brötchen vor. Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Den aufgegangenen Teig kneten und auf einem bemehlten Tisch zu einer rechteckigen Schicht ausrollen. Die Teigoberfläche mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Nach Belieben mit mehr gemahlenem Zimt bestreuen.

10. SCHRITT 10

    

    Rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle. Sie können den Teig in zwei Teile teilen und daraus zwei Rollen formen. In diesem Fall werden die Brötchen kleiner.

11. SCHRITT 11

    

    Den Teig in 10-12 Stücke schneiden.

12. SCHRITT 12

    

    Legen Sie die Stücke mit der Schnittseite nach oben und im Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ein separater Artikel hilft Ihnen bei der Auswahl von Pergament

13. SCHRITT 13

    

    Die fertigen Süßmolkenbrötchen sofort auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Olga

19.09.2023

4.7

Ich habe nach diesem Rezept Brötchen mit Molke gebacken, zubereitet für 300 ml. Serum. Sie sind so lecker und weich geworden! Ich habe dem Zucker Zimt und Ingwer hinzugefügt 🥰 es hat funktioniert 🔥. Danke für das Rezept 🥰

Moderatorin Ksenia

19.09.2023

4.7

Nach der Herstellung des Hüttenkäses hatte ich noch etwas Molke übrig. Ich beschloss, einen Teil davon für die Herstellung von Molkebrötchen zu verwenden. Anstelle von Vanillezucker habe ich eine Prise Vanillin hinzugefügt. Die Butter für den Teig habe ich durch die gleiche Menge Margarine ersetzt. Für die Füllung habe ich natürlich Butter verwendet. Ich habe etwa 560 Gramm Mehl verwendet. Der Teig war noch etwas klebrig, aber um ihn nicht mit Mehl zu füllen, habe ich mir beim Kneten einfach die Hände mit Pflanzenöl eingefettet. Innerhalb einer Stunde nach dem Aufgehen hatte sich die Größe des Teigs etwa verdreifacht und er war praktisch nicht mehr klebrig. Ich habe die Brötchen (ich habe 10 Stück bekommen) in einer gusseisernen Bratpfanne (der Boden war mit Pergament bedeckt) bei 180 Grad 30 Minuten lang gebacken. Das Ergebnis war ein echter Brötchenkuchen, wunderschön und duftend. Die Brötchen sind sehr zart, federweich. Sie sind mäßig süß und haben einen angenehm cremigen Geschmack. Maria, vielen Dank für das wunderbare Rezept!

Arkadi und Swetlana

19.09.2023

4.7

Sieht gut aus! Aus diesem Grund habe ich nichts dagegen, mein Rezept zu teilen, hier ist es

Malinshi

19.09.2023

4.9

Als ich mich zum ersten Mal für die Herstellung von Brötchen mit Molke entschieden habe, hat mich Ihr Rezept inspiriert. Ich mache auch manchmal Hüttenkäse zu Hause, wenn ich Zeit habe, aber es war immer schade, diese gelbliche Molke auszuschütten Sind köstlich und so fluffig geworden, dass ich sie nicht einmal erwartet hätte! Ich habe alles genau nach Deinem Rezept gemacht und zum Schluss noch mit Zimt bestreut – es passte perfekt zum Kaffee.

Tata

19.09.2023

4.6

Ich habe den Teig nach deinem Rezept zubereitet, sehr, sehr leckere Molkebrötchen, der Teig ist der Hammer!! Ich empfehle es jedem!!!