ホエイバンズ
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間 30 分ステップ 1
ホエイを使ってイーストバンズを焼く方法は？必要な材料を準備します。まずバターを溶かし、室温まで冷まします。イーストを購入する前に、説明書をお読みください。即効性イーストがあるので小麦粉とすぐに混ざります。同じレシピでは、液体で希釈したイーストが必要になります。イーストの種類と交換方法については、手順の下の記事をご覧ください。
ステップ 2
37～40℃に温めた温かいホエイにイーストを溶かします。私はスプーンにイーストがくっつかないように、かき混ぜずに表面にイーストを散らすことが多いです。イースト菌が活性化し、ふわふわのキャップが現れるまで10分間放置します。これが起こらないとベーキングは機能しません。
ステップ 3
卵を砂糖、塩、バニラで滑らかになるまで混ぜます。バニリンとその置き換え方法について詳しくは、手順の下の記事をご覧ください。
ステップ 4
卵混合物、溶かしたバター、植物油を活性酵母に注ぎます。十分に混ぜてください。
ステップ 5
ふるった小麦粉を少しずつ加えます。小麦粉をふるいにかけ、酸素を飽和させることが重要です。こうすることでバンズが柔らかくなり、焼き上がりもよくなります。小麦粉について詳しくは、手順の下にある記事をご覧ください。
ステップ 6
柔らかく、弾力があり、べたつきのない生地にこねます。生地がまだベタベタしていて、レシピに必要な量よりも多くの小麦粉が必要な場合は、生地に小麦粉を入れすぎない方が良いです。そうしないと、完成した生地が緻密になりすぎて味が悪くなります。生地を置いて発酵させます。伸ばした後、テーブルと麺棒に小麦粉を振りかけます - 生地自体は必要なだけかかります。
ステップ 7
完成した生地をボールに丸め、ボウルに置き、タオルで覆い、暖かい場所に1時間放置して発酵させます。
ステップ 8
次に、バンズに詰めてグリースを塗るための材料を準備します。バターをウォーターバスまたは電子レンジで溶かし、室温まで冷却します。
ステップ 9
発酵した生地をこね、打ち粉をした台の上で長方形の層に伸ばします。生地の表面に溶かしバターを塗り、砂糖をまぶします。必要に応じて、さらに挽いたシナモンを振りかけます。
ステップ 10
生地をしっかりとロール状に丸めます。生地を2つの部分に分けて2つのロールを作ることができます。この場合、バンズは小さくなります。
ステップ 11
生地を10〜12個に切ります。
ステップ 12
クッキングシートを敷いた天板の上に、切り口を上にして間隔をあけて並べます。羊皮紙の選択には別の記事が役立ちます。リンクはレシピの最後にあります。生地の表面に卵黄を刷毛で塗り、15～20分放置して発酵させます。 180℃に予熱したオーブンでバンズをきつね色になるまで20～30分焼きます。適切な焼き時間と温度を選択する方法について詳しくは、この記事をご覧ください。リンクはレシピの最後にあります。
ステップ 13
完成したスイートホエーバンズをすぐにテーブルに出します。食欲旺盛！
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