유청빵
단계별 준비
요리 시간: 2 시간 30 분단계 1
유청으로 효모 빵을 굽는 방법? 필요한 재료를 준비하십시오. 버터를 먼저 녹인 뒤 실온으로 식혀주세요. 효모를 구입하기 전에 지침을 읽으십시오. 밀가루와 바로 섞이는 속효성 효모가 있기 때문이죠. 동일한 조리법에서는 액체로 희석된 효모가 필요합니다. 아래 단계의 기사에서 효모의 종류와 교체 방법에 대해 읽어보세요.
단계 2
37~40℃로 가열한 따뜻한 유청에 이스트를 녹인다. 저는 보통 이스트를 숟가락에 달라붙지 않도록 젓지 않고 표면에 뿌립니다. 이스트가 활성화되고 푹신한 뚜껑이 나타날 때까지 10분 동안 그대로 둡니다. 이런 일이 발생하지 않으면 베이킹이 작동하지 않습니다.
단계 3
부드러워질 때까지 설탕, 소금, 바닐라로 계란을 치십시오. 바닐린에 대한 자세한 내용과 바닐린 교체 방법은 아래 단계 문서에서 읽어보세요.
단계 4
계란 혼합물, 녹인 버터 및 식물성 기름을 활성 효모에 붓습니다. 철저히 섞는다.
단계 5
체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 첨가하십시오. 밀가루를 체로 쳐서 산소로 포화시키는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 빵이 더 부드러워지고 굽는 동안 잘 부풀어오를 것입니다. 아래 단계의 기사에서 밀가루에 대해 자세히 알아보세요.
단계 6
부드럽고 탄력 있고 끈적이지 않는 반죽으로 반죽하세요. 반죽이 여전히 끈적하고 조리법에 필요한 것보다 더 많은 밀가루가 필요한 경우 반죽에 밀가루를 너무 많이 채우지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 완성 된 반죽이 너무 조밀하고 맛이 없습니다. 반죽을 교정용으로 놓습니다. 롤아웃 후 테이블과 밀대에 밀가루를 뿌립니다. 반죽 자체가 필요한만큼 필요합니다.
단계 7
완성된 반죽을 공 모양으로 빚어 그릇에 담고 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 1시간 동안 발효시킵니다.
단계 8
이제 빵을 채우고 기름칠할 재료를 준비하세요. 버터를 수조나 전자레인지에 넣어 녹인 뒤 실온으로 식혀주세요.
단계 9
부풀어 오른 반죽을 반죽하고 밀가루를 뿌린 테이블 위에 직사각형 층으로 굴립니다. 반죽 표면에 녹인 버터를 바르고 설탕을 뿌려주세요. 원하는 경우 계피 가루를 더 뿌립니다.
단계 10
반죽을 단단한 롤로 굴립니다. 반죽을 2개로 나누어 2개의 롤을 만들 수 있습니다. 이 경우 빵은 더 작아집니다.
단계 11
반죽을 10-12 조각으로 자릅니다.
단계 12
양피지가 깔린 베이킹 시트에 조각을 놓고 자른 면이 위로 향하도록 간격을 두고 놓습니다. 별도의 기사가 양피지를 선택하는 데 도움이 될 것입니다. 링크는 레시피 마지막에 있습니다. 반죽 윗부분에 노른자를 바르고 15~20분 동안 발효시킵니다. 180℃로 예열된 오븐에서 빵을 20~30분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 기사에서 올바른 베이킹 시간과 온도를 선택하는 방법에 대해 자세히 알아보세요. 링크는 레시피 마지막에 있습니다.
단계 13
완성된 달콤한 유청 빵을 즉시 테이블에 제공하세요. 많이 드세요!
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