Bułeczki serwatkowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec bułki drożdżowe z serwatką? Przygotuj niezbędne składniki. Najpierw rozpuść masło i ostudź je do temperatury pokojowej. Przed zakupem drożdży przeczytaj instrukcję. Ponieważ istnieją szybko działające drożdże, które natychmiast mieszają się z mąką. W tym samym przepisie będziesz potrzebować drożdży rozcieńczonych płynem. Przeczytaj o rodzajach drożdży i metodach wymiany w artykule poniżej kroków.

2. KROK 2

   

   Drożdże rozpuścić w ciepłej serwatce podgrzanej do temperatury 37-40℃. Ja zazwyczaj rozsypuję drożdże po powierzchni bez mieszania, żeby nie przyklejały się do łyżki. Pozostaw na 10 minut, aż drożdże się aktywują i pojawi się puszysta czapeczka. Jeśli tak się nie stanie, pieczenie nie będzie działać.

3. KROK 3

   

   Jajka ubić z cukrem, solą i wanilią na puszystą masę. Przeczytaj więcej o wanilinie i sposobach jej zastąpienia w artykule poniżej.

4. KROK 4

   

   Do aktywnych drożdży wlać mieszaninę jajek, roztopione masło i olej roślinny. Dokładnie wymieszać.

5. KROK 5

   

   Częściami dodajemy przesianą mąkę. Ważne jest, aby przesiać mąkę, aby nasycić ją tlenem. Dzięki temu bułeczki będą miękkie i dobrze wyrosną podczas pieczenia. Przeczytaj więcej o mące w artykule poniżej kroków.

6. KROK 6

   

   Zagnieść miękkie, elastyczne i nieklejące się ciasto. Jeśli ciasto jest nadal klejące i potrzeba jeszcze więcej mąki niż zaleca przepis, lepiej nie przesypywać ciasta mąką, w przeciwnym razie gotowe ciasto będzie zbyt gęste i pozbawione smaku. Umieść ciasto do wyrośnięcia. Po rozwałkowaniu posyp stół i wałek mąką – samo ciasto zajmie tyle, ile potrzeba.

7. KROK 7

   

   Gotowe ciasto uformować w kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.

8. KROK 8

   

   Teraz przygotuj składniki do nadzienia i natłuszczenia bułek. Rozpuść masło w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej i ostudź do temperatury pokojowej.

9. KROK 9

   

   Wyrośnięte ciasto zagnieść i rozwałkować na posypanym mąką stole na prostokątny placek. Posmaruj powierzchnię ciasta roztopionym masłem i posyp cukrem. W razie potrzeby posyp większą ilością mielonego cynamonu.

10. KROK 10

    

    Zwiń ciasto w ciasny rulon. Ciasto można podzielić na 2 części i zrobić 2 bułki. W takim przypadku bułki będą mniejsze.

11. KROK 11

    

    Ciasto pokroić na 10-12 kawałków.

12. KROK 12

    

    Ułóż kawałki na blasze wyłożonej pergaminem, rozcięciem do góry, w odstępach. Oddzielny artykuł pomoże Ci wybrać pergamin

13. KROK 13

    

    Gotowe słodkie bułeczki serwatkowe natychmiast podawaj na stół. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Olga

19.09.2023

4.7

Upiekłam bułeczki z serwatką według tego przepisu, przygotowane na 300 ml. serum. Wyszły takie smaczne i mięciutkie! Do cukru dodałam cynamonu i imbiru 🥰 zadziałało 🔥. Dziękuję za przepis 🥰

Moderatorka Ksenia

19.09.2023

4.7

Po zrobieniu twarogu zostało mi jeszcze trochę serwatki. Część postanowiłam wykorzystać do zrobienia bułek serwatkowych. Zamiast cukru waniliowego dodałam szczyptę waniliny. Masło do ciasta zastąpiłam taką samą ilością margaryny. Do nadzienia użyłam oczywiście masła. Użyłam około 560 gramów mąki. Ciasto nadal było trochę klejące, ale żeby nie napełnić go mąką, podczas wyrabiania po prostu natłuszczałam dłonie olejem roślinnym. W ciągu godziny od wyrośnięcia ciasto zwiększyło swoją objętość około trzykrotnie i nie było już praktycznie lepkie. Bułeczki piekłam (ja wyszło 10 sztuk) na żeliwnej patelni (dno wyłożone pergaminem) w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. W rezultacie powstał prawdziwy placek drożdżowy, piękny i pachnący. Bułeczki są bardzo delikatne, miękkie jak piórko. Są umiarkowanie słodkie i mają przyjemny kremowy smak. Mario, bardzo dziękuję za wspaniały przepis!

Arkadij i Swietłana

19.09.2023

4.7

Wygląda dobrze! Z tego powodu nie mam nic przeciwko podzieleniu się moim przepisem, oto on

Malinshi

19.09.2023

4.9

Pierwszy raz zdecydowałam się na zrobienie bułek z serwatką, zainspirowałam się Twoim przepisem. Czasami też robię w domu twarożek, jak mam czas, ale zawsze szkoda było wylać tę żółtawą serwatkę.. Wahałam się, czy go użyć, ale wyszłaś taka śliczna i zdecydowałam: D Bardzo Bułeczki wyszły pyszne i tak puszyste, że nawet się ich nie spodziewałam! Zrobiłam wszystko dokładnie według Twojego przepisu, a na koniec posypałam cynamonem – idealnie komponowało się z kawą.

Tata

19.09.2023

4.6

Ciasto przygotowałam według Twojego przepisu, bardzo, bardzo smaczne bułeczki serwatkowe, ciasto jest rewelacyjne!! Polecam każdemu!!!