Petits pains au lactosérum

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains à la levure avec du lactosérum ? Préparez les ingrédients nécessaires. Faites d'abord fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante. Avant d'acheter de la levure, lisez les instructions. Puisqu'il existe une levure à action rapide qui se mélange immédiatement à la farine. Dans la même recette, vous aurez besoin de levure diluée avec du liquide. Découvrez les types de levure et les méthodes de remplacement dans l'article sous les étapes.

2. ÉTAPE 2

   

   Dissoudre la levure dans du lactosérum tiède chauffé à une température de 37-40℃. J'ai l'habitude de disperser la levure sur la surface sans remuer pour qu'elle ne colle pas à la cuillère. Laisser poser 10 minutes pour que la levure s'active et qu'un bonnet duveteux apparaisse. Si cela ne se produit pas, la cuisson ne fonctionnera pas.

3. ÉTAPE 3

   

   Battre les œufs avec le sucre, le sel et la vanille jusqu'à consistance lisse. Apprenez-en davantage sur la vanilline et sur la manière de la remplacer dans l’article sous les étapes.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le mélange d'œufs, le beurre fondu et l'huile végétale dans la levure active. Mélangez soigneusement.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la farine tamisée par parties. Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Cela rendra les petits pains plus doux et bien levés pendant la cuisson. En savoir plus sur la farine dans l'article sous les étapes.

6. ÉTAPE 6

   

   Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et non collante. Si la pâte est encore collante et que vous avez besoin d'encore plus de farine que ce que demande la recette, il est préférable de ne pas trop remplir la pâte de farine, sinon la pâte finie sera trop dense et insipide. Mettez la pâte à lever. Après l'étalement, saupoudrez la table et le rouleau à pâtisserie de farine - la pâte elle-même en prendra autant qu'elle en a besoin.

7. ÉTAPE 7

   

   Roulez la pâte finie en boule, placez-la dans un bol, couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez maintenant les ingrédients pour remplir et graisser les petits pains. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laisser refroidir à température ambiante.

9. ÉTAPE 9

   

   Pétrissez la pâte levée et étalez-la sur une table farinée en une couche rectangulaire. Badigeonner la surface de la pâte de beurre fondu et saupoudrer de sucre. Si vous le souhaitez, saupoudrez de cannelle moulue.

10. ÉTAPE 10

    

    Rouler la pâte en un rouleau serré. Vous pouvez diviser la pâte en 2 parties et réaliser 2 rouleaux. Dans ce cas, les petits pains seront plus petits.

11. ÉTAPE 11

    

    Coupez la pâte en 10 à 12 morceaux.

12. ÉTAPE 12

    

    Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut, espacés. Un article séparé vous aidera à choisir le parchemin ; le lien est à la fin de la recette. Badigeonner le dessus de la pâte de jaune et laisser lever 15 à 20 minutes. Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Apprenez-en davantage sur la façon de choisir le bon temps et la bonne température de cuisson dans l'article. Le lien est à la fin de la recette.

13. ÉTAPE 13

    

    Servez immédiatement les petits pains au lactosérum sucré à table. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Olga

19.09.2023

4.7

J'ai fait des petits pains avec du lactosérum selon cette recette, préparée pour 300 ml. sérum. Ils se sont avérés si savoureux et moelleux ! J'ai ajouté de la cannelle et du gingembre au sucre 🥰 ça a marché 🔥. Merci pour la recette 🥰

Modératrice Ksenia

19.09.2023

4.7

Après avoir fait le fromage cottage, il me restait encore un peu de lactosérum. J'ai décidé d'en utiliser une partie pour faire des petits pains au lactosérum. Au lieu du sucre vanillé, j'ai ajouté une pincée de vanilline. J'ai remplacé le beurre de la pâte par la même quantité de margarine. Pour la garniture, j'ai bien sûr utilisé du beurre. J'ai utilisé environ 560 grammes de farine. La pâte était encore un peu collante, mais pour ne pas la remplir de farine, je me suis simplement graissé les mains avec de l'huile végétale en pétrissant. Moins d’une heure après avoir levé, la pâte avait environ triplé de volume et n’était plus pratiquement collante. J'ai fait cuire les petits pains (j'en ai eu 10 morceaux) dans une poêle en fonte (le fond était recouvert de papier sulfurisé) à 180 degrés pendant 30 minutes. Le résultat était une vraie tarte aux petits pains, belle et parfumée. Les petits pains sont très tendres, doux comme des plumes. Ils sont moyennement sucrés avec un agréable goût crémeux. Maria, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !

Arkadi et Svetlana

19.09.2023

4.7

Ça a l'air sympa! Pour cette raison, cela ne me dérange pas de partager ma recette, la voici

Malinshi

19.09.2023

4.9

Pour la première fois j'ai décidé de faire des petits pains avec du lactosérum, je me suis inspiré de votre recette. Je fais aussi parfois du fromage cottage à la maison quand j'ai le temps, mais c'était toujours dommage de verser ce lactosérum jaunâtre.. J'hésitais à l'utiliser, mais tu t'es avéré si beau, et j'ai décidé : D Très Les petits pains s'est avéré délicieux et si moelleux que je ne m'y attendais même pas ! J'ai tout fait exactement selon votre recette, et à la fin je l'ai saupoudré de cannelle - cela s'est parfaitement combiné avec le café.

Tata

19.09.2023

4.6

J'ai préparé la pâte selon votre recette, des petits pains au lactosérum très, très savoureux, la pâte est incroyable !! Je le recommande à tout le monde !!!