Булочки на сыворотке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь дрожжевые булочки на сыворотке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло предварительно растопите и охладите до комнатной температуры.Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Так как есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу. В этом же рецепте понадобятся дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах замены читайте в статье под шагами.

2. ШАГ 2

   

   В теплой сыворотке, нагретой до температуры 37-40℃, растворите дрожжи. Я обычно дрожжи рассыпаю по поверхности, не перемешивая, чтобы они не прилипали к ложке.Оставьте на 10 минут для активации дрожжей и появления пышной шапочки. Если этого не произошло, выпечка не получится.

3. ШАГ 3

   

   Яйца взбейте с сахаром, солью и ванилином до однородности.Подробнее о ванилине и чем его можно заменить читайте в статье под шагами.

4. ШАГ 4

   

   Влейте в активные дрожжи яичную смесь, растопленное сливочное масло и растительное масло. Тщательно перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Частями всыпьте просеянную муку.Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда булочки получатся мягче и хорошо поднимется при выпекании. Подробнее о муке читайте в статье под шагами.

6. ШАГ 6

   

   Замесите мягкое эластичное нелипкое тесто.Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Поставьте тесто на расстойку. После при раскатке посыпьте стол и скалку мукой - тесто само возьмет, сколько ему нужно.

7. ШАГ 7

   

   Готовое тесто скатайте в шар, выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час для подъема.

8. ШАГ 8

   

   Теперь подготовьте ингредиенты для начинки и смазывания булочек. Сливочное масло растопите на водяной бане или микроволновке и остудите до комнатной температуры.

9. ШАГ 9

   

   Подошедшее тесто обомните и раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом и присыпьте сахаром.По желанию можете посыпать еще молотой корицей.

10. ШАГ 10

    

    Сверните тесто плотным рулетом.Можете разделить тесто на 2 части и сделать 2 рулета. В таком случае булочки будут более мелкими.

11. ШАГ 11

    

    Нарежьте тесто на 10-12 кусочков.

12. ШАГ 12

    

    Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень срезом вверх на расстоянии друг от друга. С выбрать пергамента поможет отдельная статья, ссылка есть в конце рецепта. Смажьте верх заготовок желтком и оставьте на 15-20 минут для подъема. Выпекайте булочки в разогретой до 180℃ духовке 20-30 минут до золотистой корочки. Подробнее о том, как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта.

13. ШАГ 13

    

    Готовые сладкие булочки на сыворотке сразу же подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ольга

19.09.2023

4.7

Испекла булочки на сыворотке по этому рецепту, готовила на 300 мл. сыворотки. Получились они такие вкусные и мягкие! К сахару добавила коричку и имбирь 🥰 получилось🔥. Спасибо за рецепт 🥰

Модератор Ксения

19.09.2023

4.7

После приготовления творога у меня осталась сыворотка. Решила часть использовать для приготовления булочек на сыворотке. Вместо ванильного сахара добавила щепотку ванилина. Сливочное масло для теста заменила на такое же количество маргарина. Для начинки взяла, конечно, сливочное масло. Муки у меня ушло около 560 граммов. Тесто еще оставалось немного липким, но чтобы не забивать его мукой, просто при замесе смазала слегка руки растительным маслом. За час подъёма тесто увеличилось примерно в три раза и было уже практически не липким. Булочки (у меня получилось 10 штук) выпекала в чугунной сковороде (дно застелила пергаментом) при 180 градусах 30 минут. Получился настоящий пирог из булочек, красивый и ароматный. Булочки очень нежные, мягкие как пух. Они в меру сладкие с приятным сливочным вкусом.Мария, спасибо большое за замечательный рецепт!

Аркадий и Светлана

19.09.2023

4.7

Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот

Malinshi

19.09.2023

4.9

Впервые решила приготовить булочки на сыворотке, вдохновилась Вашим рецептиком Я тоже иногда творожок дома делаю, когда время есть, а вот выливать эту желтоватенькую сыворотку всегда жалко было.. все нерешалась ее использовать, но у Вас такая красота получилась, и я решилась:D Очень вкусные получились булочки, и такие пышненькие, даже не ожидала! Все делала четко по Вашему рецепту, а в конце посыпала корицей - отлично подошли к кофейку;)

Тата

19.09.2023

4.6

Приготовила тесто по вашему рецепту, очень и очень вкусные булочки на сыворотке, тесто изумительное!! Всем советую!!!