自家製菓子パン - 233 料理レシピ

おそらく、菓子パンは依然として (パイの次に) 最も人気のある焼き菓子です。さまざまなレシピに従って、さまざまな種類の生地から作られたものがたくさんあります。つまり、ショートブレッド、イーストを使ったふわふわのパン、パイ生地、スポンジケーキなどになります。具材の有無にかかわらず、ロール状、ボール状、リング状、スパイラル状に巻かれます。形状もさまざまです。円形、四角形、三角形、巻き毛、平ら、ボリュームのあるものなどです。

ロシア料理の古典的な菓子パンは、もちろん酵母パンです。それらの生地は、生地の有無にかかわらず、生イーストまたはドライイーストを使用して練られます。濃厚な場合は、フィラーさえ必要なく、とても美味しくなります。ただし、レーズンや他のドライフルーツを加えても、余分なものにはなりません。焼き菓子をよりエレガントに見せるには、ねじってコーン、プレッツェル、またはパンの形にします。均等な丸いマフィン型で焼いても、バンズはきれいに仕上がります。

より身近な方法で、この焼き菓子に店で買ったような外観を与えることができます。生地を同じ部分に分割し、それぞれをボールに成形し、油を塗ったグラタン皿にすべてのボールを置きます。膨らむまで放置し、完成するまで焼きます。その結果、折りたたみ可能なバンズが得られます。色を明るくするには、生の卵黄（オーブンに入れる前）または植物油を塗ることをお勧めします。さらに艶を出すために、まだ熱いバンズにバターを塗って光沢を出すこともできます。

多くの人は、イーストを使わず、ケフィア、サワークリーム、牛乳などを使って、レシピに従って菓子パンを焼くのが大好きです。より新鮮な生地を使用する場合は、ジャム、マーマレード、チョコレート、クリーム、または煮たコンデンスミルクの形で甘いフィリングをバンズの内側に加えることができます。ちなみに、ジャムが液体すぎる場合は、でんぷん、小麦粉、小麦やトウモロコシ、またはゼラチンを加えてとろみを加えることができます。後者を選択する場合は、ベーキングプロセス中にそれほど不快な臭いが発生することを覚悟してください。しかし、冷めるとバンズはちょうどよく出てきます。