Солодкі булочки Сердечка з цукром

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати солодкі булочки Сердечка з цукром? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Візьміть пшеничне борошно вищого сорту. Це найкращий варіант для здобного дріжджового тіста. Злегка підігрійте молоко.

2. КРОК 2

   

   У широку миску з високими бортами просіваємо борошно, щоб наситити її киснем. Це допоможе тісту краще піднятися, а випічка вийде пишною.

3. КРОК 3

   

   Вершкове масло розтопити на плиті на повільному вогні або в мікрохвильовій печі. Трохи остудіть масло

4. КРОК 4

   

   Активуйте дріжджі в маленькій мисці. Для цього з’єднайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно половину теплого молока. Все перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин при кімнатній температурі. На поверхні з'явиться пінна «шапка».

5. КРОК 5

   

   Для приготування тіста беремо велику ємність, враховуючи, що тісто буде підніматися. Злегка збити яйце з цукром, сіллю і ванільним цукром.

6. КРОК 6

   

   Влити решту молока і активовані дріжджі, перемішати.

7. КРОК 7

   

   Додати розтоплене, не гаряче масло, перемішати.

8. КРОК 8

   

   В отриману рідку суміш всипте приблизно 3/4 просіяного борошна. Не висипайте відразу все борошно. Вам може знадобитися менше зазначеної суми. Це залежить від властивостей і якості борошна.

9. КРОК 9

   

   Спочатку все перемішайте ложкою.

10. КРОК 10

    

    Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи тісто руками. Дуже важливо не додавати багато борошна, щоб тісто вийшло крутим. Таке тісто буде довго підніматися і буде важко підніматися, а випічка вийде недостатньо легкою і пухкою. Слідкуйте за консистенцією тіста.

11. КРОК 11

    

    Тісто має бути м’яким, пластичним і не липнути до рук. Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому на 60-80 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Масло для начинки заздалегідь вийміть, щоб воно стало м'яким і його можна було легко намазати на тісто.

13. КРОК 13

    

    Тісто має збільшитися в об'ємі в 2-2,5 рази.

14. КРОК 14

    

    Піднялося тісто акуратно вимісити і викласти на стіл, злегка змащений рослинним маслом або присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких буде залежати від бажаного розміру булочок. Кожен шматочок тіста скачайте в кулю і накрийте рушником, щоб воно не підсохло.

15. КРОК 15

    

    Розкачайте булочку в прямокутний корж.

16. КРОК 16

    

    Змастіть корж тонким шаром вершкового масла і рівномірно посипте зверху цукром.

17. КРОК 17

    

    Згорнути корж в рулет.

18. КРОК 18

    

    Зігніть рулет навпіл, щоб шов був всередині згину. Притисніть кінці рулету.

19. КРОК 19

    

    Розріжте заготовку з боку, протилежного стику, не розрізаючи до кінця.

20. КРОК 20

    

    Розгорнути булочку зрізом вгору, акуратно розправити пласти. Таким же чином з решти тіста сформувати «сердечка».

21. КРОК 21

    

    Щоб змастити булочки, злегка збийте жовток з молоком.

22. КРОК 22

    

    Викладіть «сердечка» на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними відстань, враховуючи, що під час випікання булочки піднімуться і збільшаться в розмірі. Залишити булочки піднятися на 10-15 хвилин. Потім змастіть «сердечка» жовтком за допомогою кондитерської пензлика.

23. КРОК 23

    

    Випікайте тісто в розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Режим і тривалість випічки можуть бути різними, так як залежать від особливостей роботи конкретної духовки.

24. КРОК 24

    

    Готові булочки остудіть і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Степанка

29.10.2023

4.7

Красиві булочки сердечка з цукром. Рецепт дивіться у відео.

Тестоманія

29.10.2023

4.5

Які ситні та солодкі булочки-сердечка з цукром у мене вийшли за цим рецептом!! Тісто приємне, злегка маслянисте і тому легко піддається. Ліплення проста у виконанні, але при цьому дуже красива. У мене вийшло 8 штук булочок середнього розміру, приблизно по 70-75 г (дві донька вирішила зліпити по-своєму). Шкода, що не взяла хоча б півтори порції необхідних інгредієнтів для тіста, так як булочок не вистачило на мою ненажерливу сім'ю. Сердечка вийшли такими смачними, що всім захотілося багато разів наповнювати. До речі, за консистенцією готового тіста вони дуже схожі на ті, які випікає наш міський хлібокомбінат, тільки домашні смакують у 10 разів. Дякую за рецепт, буду готувати їх знову і знову! Я взагалі дуже люблю Юлині рецепти випічки, з великим інтересом сприймаю дизайнерські ідеї і переглядаю гарні фото. Я приготую ще з десяток пирогів і тістечок за вашими рецептами і ви можете змінити професію))) Дуже дякую!