Sweet Buns Coeurs au sucre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des brioches sucrées Coeurs avec du sucre ? Mesurez les ingrédients nécessaires à la pâte. Prenez de la farine de blé de la plus haute qualité. C'est la meilleure option pour une pâte à levure riche. Réchauffez légèrement le lait.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans un grand bol à bords hauts pour la saturer d'oxygène. Cela aidera la pâte à mieux lever et les produits de boulangerie deviendront moelleux.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire fondre le beurre sur la cuisinière à feu doux ou au micro-ondes. Refroidissez un peu l'huile; il ne devrait pas faire chaud.

4. ÉTAPE 4

   

   Activez la levure dans un petit bol. Pour ce faire, mélangez la levure, 1 c. sucre et environ la moitié du lait tiède. Mélangez le tout et laissez reposer 10 minutes à température ambiante. Un « capuchon » en mousse apparaîtra à la surface.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour préparer la pâte, prenez un grand récipient en tenant compte du fait que la pâte va lever. Battez légèrement l'œuf avec le sucre, le sel et le sucre vanillé.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le reste du lait et la levure activée, remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le beurre fondu non chaud, remuer.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez environ 3/4 de la farine tamisée dans le mélange liquide obtenu. Ne versez pas toute la farine d’un coup. Vous aurez peut-être besoin de moins que le montant spécifié. Cela dépend des propriétés et de la qualité de la farine.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélangez d'abord le tout avec une cuillère.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez le reste de la farine par petites portions, tout en mélangeant la pâte avec les mains. Il est très important de ne pas ajouter trop de farine afin que la pâte devienne dure. Une telle pâte mettra beaucoup de temps à lever et elle sera difficile à lever, et les produits de boulangerie ne se révéleront pas suffisamment légers et moelleux. Surveillez la consistance de la pâte.

11. ÉTAPE 11

    

    La pâte doit être molle, souple et non collante aux mains. Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 60 à 80 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez au préalable le beurre de la garniture afin qu'il devienne mou et puisse s'étaler facilement sur la pâte.

13. ÉTAPE 13

    

    La pâte doit augmenter de volume de 2 à 2,5 fois.

14. ÉTAPE 14

    

    Pétrir délicatement la pâte levée et la déposer sur une table légèrement graissée d'huile végétale ou saupoudrée de farine. Divisez la pâte en parts égales dont le nombre dépendra de la taille souhaitée des petits pains. Rouler chaque morceau de pâte en boule et couvrir d'un torchon pour éviter qu'il ne se dessèche.

15. ÉTAPE 15

    

    Étalez le pain en un gâteau rectangulaire.

16. ÉTAPE 16

    

    Badigeonner le pain plat d'une fine couche de beurre et saupoudrer uniformément de sucre.

17. ÉTAPE 17

    

    Roulez le pain plat en un rouleau.

18. ÉTAPE 18

    

    Pliez le rouleau en deux pour que la couture soit à l'intérieur du pli. Appuyez sur les extrémités du rouleau.

19. ÉTAPE 19

    

    Coupez la pièce du côté opposé au joint, sans couper complètement.

20. ÉTAPE 20

    

    Dépliez le chignon, côté coupé vers le haut, redressez soigneusement les couches. De la même façon, formez des « cœurs » avec le reste de la pâte.

21. ÉTAPE 21

    

    Pour graisser les petits pains, battez légèrement le jaune avec le lait.

22. ÉTAPE 22

    

    Placez les « cœurs » sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en laissant un espace entre eux, en tenant compte du fait que les petits pains vont gonfler et grossir pendant la cuisson. Laissez les petits pains lever pendant 10 à 15 minutes. Badigeonnez ensuite les « cœurs » de jaune à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.

23. ÉTAPE 23

    

    Cuire la pâte dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le mode et la durée de cuisson peuvent varier, car ils dépendent des caractéristiques de fonctionnement d'un four particulier.

24. ÉTAPE 24

    

    Refroidissez les petits pains finis et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Stepanka

29.10.2023

4.7

De beaux petits pains coeur au sucre. Regardez la vidéo pour la recette.

Testomanie

29.10.2023

4.5

Quels petits pains au cœur riches et sucrés avec du sucre j'ai obtenus grâce à cette recette !! La pâte est agréable, légèrement grasse et donc maniable. Le moulage est simple à réaliser et pourtant très beau. Je me suis retrouvé avec 8 morceaux pour petits pains de taille moyenne, d'environ 70-75 g chacun (ma fille a décidé d'en façonner deux à sa manière). Je regrette de ne pas avoir pris au moins une portion et demie des ingrédients nécessaires à la pâte, car les petits pains n'étaient pas suffisants pour ma famille gloutonne. Les cœurs se sont avérés si savoureux que tout le monde voulait plusieurs recharges. D'ailleurs, en termes de texture de la pâte finie, elles sont très similaires à celles cuites par notre boulangerie de la ville, seules celles faites maison ont un goût 10 fois meilleur. Merci pour la recette, je la ferai encore et encore ! En général, j’aime beaucoup les recettes de pâtisserie de Yulia, j’adopte les idées de design avec beaucoup d’intérêt et je regarde de belles photos. Je ferai une dizaine de tartes et gâteaux supplémentaires selon vos recettes et vous pourrez changer de métier))) Merci beaucoup !