Süße Brötchenherzen mit Zucker

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man süße Herzbrötchen mit Zucker? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Nehmen Sie Weizenmehl höchster Qualität. Dies ist die beste Option für reichhaltigen Hefeteig. Die Milch leicht erwärmen.

2. SCHRITT 2

   

   Sieben Sie das Mehl in eine breite Schüssel mit hohem Rand, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dadurch geht der Teig besser auf und die Backwaren werden fluffig.

3. SCHRITT 3

   

   Die Butter auf dem Herd bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Das Öl etwas abkühlen lassen

4. SCHRITT 4

   

   Aktivieren Sie die Hefe in einer kleinen Schüssel. Kombinieren Sie dazu die Hefe, 1 TL. Zucker und etwa die Hälfte lauwarme Milch. Alles vermischen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Auf der Oberfläche erscheint eine Schaumkappe.

5. SCHRITT 5

   

   Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie einen großen Behälter und berücksichtigen Sie dabei, dass der Teig aufgeht. Das Ei mit Zucker, Salz und Vanillezucker leicht verquirlen.

6. SCHRITT 6

   

   Restliche Milch und Aktivhefe zugießen, umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Geschmolzene, nicht heiße Butter hinzufügen und umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie etwa 3/4 des gesiebten Mehls in die resultierende flüssige Mischung. Schütten Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus. Möglicherweise benötigen Sie weniger als die angegebene Menge. Es kommt auf die Eigenschaften und Qualität des Mehls an.

9. SCHRITT 9

   

   Zuerst alles mit einem Löffel vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Geben Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu und vermischen Sie den Teig mit den Händen. Es ist sehr wichtig, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, damit der Teig zäh wird. Das Aufgehen eines solchen Teigs dauert lange und ist schwierig, und die Backwaren werden nicht leicht und locker genug. Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs.

11. SCHRITT 11

    

    Der Teig sollte weich und geschmeidig sein und nicht an den Händen kleben. Den Teig mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 60-80 Minuten gehen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Die Butter für die Füllung vorher entfernen, damit sie weich wird und sich gut auf dem Teig verteilen lässt.

13. SCHRITT 13

    

    Das Volumen des Teigs sollte um das 2- bis 2,5-fache zunehmen.

14. SCHRITT 14

    

    Den aufgegangenen Teig vorsichtig kneten und auf einen leicht mit Pflanzenöl gefetteten oder mit Mehl bestäubten Tisch legen. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile, deren Anzahl von der gewünschten Brötchengröße abhängt. Rollen Sie jedes Teigstück zu einer Kugel und decken Sie es mit einem Handtuch ab, damit es nicht austrocknet.

15. SCHRITT 15

    

    Rollen Sie das Brötchen zu einem rechteckigen Kuchen aus.

16. SCHRITT 16

    

    Das Fladenbrot mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen und den Zucker gleichmäßig darüber streuen.

17. SCHRITT 17

    

    Das Fladenbrot zu einer Rolle rollen.

18. SCHRITT 18

    

    Biegen Sie die Rolle in der Mitte, sodass die Naht innerhalb der Falte liegt. Drücken Sie auf die Enden der Rolle.

19. SCHRITT 19

    

    Schneiden Sie das Werkstück auf der der Verbindungsstelle gegenüberliegenden Seite ab, ohne es vollständig durchzuschneiden.

20. SCHRITT 20

    

    Falten Sie das Brötchen auseinander, schneiden Sie es mit der Seite nach oben und glätten Sie die Schichten vorsichtig. Aus dem restlichen Teig ebenfalls „Herzen“ formen.

21. SCHRITT 21

    

    Um die Brötchen einzufetten, schlagen Sie das Eigelb leicht mit Milch.

22. SCHRITT 22

    

    Legen Sie die „Herzen“ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen ihnen Platz. Beachten Sie dabei, dass die Brötchen beim Backen aufgehen und größer werden. Lassen Sie die Brötchen 10–15 Minuten gehen. Anschließend die „Herzen“ mit einem Backpinsel mit Eigelb bestreichen.

23. SCHRITT 23

    

    Den Teig im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen. Der Backmodus und die Backdauer können variieren, da sie von den Betriebseigenschaften des jeweiligen Ofens abhängen.

24. SCHRITT 24

    

    Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Stepanka

29.10.2023

4.7

Wunderschöne Herzbrötchen mit Zucker. Sehen Sie sich das Video zum Rezept an.

Testomanie

29.10.2023

4.5

Was für reichhaltige und süße Herzbrötchen mit Zucker ich nach diesem Rezept bekommen habe!! Der Teig ist angenehm, leicht ölig und daher gut knusprig. Die Formung ist einfach durchzuführen und dennoch sehr schön. Am Ende hatte ich 8 Stücke für mittelgroße Brötchen, jeweils etwa 70-75 g (meine Tochter beschloss, zwei davon auf ihre eigene Art zu formen). Ich bedauere, dass ich nicht mindestens eineinhalb Portionen der notwendigen Zutaten für den Teig mitgenommen habe, da die Brötchen für meine gefräßige Familie nicht gereicht haben. Die Herzen waren so lecker, dass jeder mehrere Nachfüllungen wollte. Von der Textur des fertigen Teigs sind sie übrigens denen unserer Stadtbäckerei sehr ähnlich, nur selbstgemachter schmeckt 10-mal besser. Danke für das Rezept, ich werde es immer wieder machen! Generell liebe ich Yulias Backrezepte sehr, ich nehme Gestaltungsideen mit großem Interesse auf und schaue mir schöne Fotos an. Ich backe noch ein Dutzend Kuchen und Torten nach deinen Rezepten und du kannst deinen Beruf wechseln))) Vielen Dank!