Сирний пиріг без дріжджів як капкейк

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти сирний пиріг без дріжджів як кекс? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Мої форми діаметром 9 і 12 мм. Необхідно заздалегідь дістати всі продукти з холодильника

2. КРОК 2

   

   Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор і ваніль. Збивати близько п'яти хвилин, поки маса не збільшиться в об'ємі. Який найкращий спосіб побити? Це можна зробити за допомогою звичайного міксера або блендера з насадкою для збивання.

3. КРОК 3

   

   В охолоджену до кімнатної температури яєчну суміш додати розтоплене вершкове масло і сир 9% жирності. Можна попередньо перетерти сир через сито. Збити все до однорідності і без грудочок.

4. КРОК 4

   

   У склянку з трьома ст.л. помістіть половину чайної ложки соди. л. оцту і додайте в тісто. Така кількість оцту не повинна лякати, я давно печу ці коржі і завжди додаю стільки оцту, він випаровується під час хімічної реакції і не залишає ні смаку, ні запаху. Суміш буде шипіти і пінитися за бажанням. Ця процедура позбавить випічку від содового присмаку і водночас зробить її пухкою.

5. КРОК 5

   

   Візьміть третину борошна (попередньо просіяного), додайте в неї чайну ложку розпушувача, також додайте в тісто і збивайте на невеликій швидкості. Робіть це акуратно, щоб тісто не розбризкувалося. Не вмикайте відразу високу швидкість, а повністю занурте лопаті міксера в суміш (якщо це можливо).

6. КРОК 6

   

   Додайте в суміш промитий і обсушений на паперовому рушнику родзинки. Щоб родзинки рівномірно розподілилися по тісту і не прилипли один до одного, їх можна обваляти в борошні, особливо якщо у вас прилип родзинки. У мене його немає, тому я цього не робив.

7. КРОК 7

   

   Додайте решту борошна і перемішайте тісто міксером. Тісто має вийти за консистенцією дуже густої сметани. Борошно має добре вмішатися в масу. Може знадобитися трохи менше або більше борошна.

8. КРОК 8

   

   Паперові форми повністю змастіть олією, заповніть на 2/3 тістом і дайте постояти 5-10 хвилин. Поставити в розігріту до 200С духовку, зменшити температуру до 160С і випікати 20 хвилин, потім збільшити до 170С і випікати ще 30 хвилин. Після закінчення цього часу збільшити нагрів до 180С і випікати ще 5-10 хвилин. «до сухого шашлику». Помістіть дерев'яну шпажку в випічку. Якщо воно виходить сухим, значить, готове. Час випікання може відрізнятися в залежності від вашої духовки.

9. КРОК 9

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для глазурі. Желатин залити 1 ст. води і залишити для набухання. У каструлю з товстим дном насипте цукор і всипте 2 ст. л. води. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть сироп, помішуючи, приблизно 5 хвилин до загустіння. Зняти з вогню, остудити до 60 градусів. У сироп додаємо набряклий желатин і збиваємо міксером близько 5 хвилин. Можна прикрасити паску.

Коментарі до рецепту

катушафін

16.10.2023

4.6

Ще один рецепт великодньої паски, який мені дуже сподобався. Я рекомендую.

Вероніка

16.10.2023

4.8

Скажіть, навіщо додавати стільки оцту? Чи варто просто замінити харчову соду розпушувачем?

Юлія

16.10.2023

5

Мої піднялися нормально, десь на 4 см, але зверху вийшли досить темні, ніби трохи підгоріли, інакше б не пропеклися всередині

Юлія

16.10.2023

4.5

Ось такими вони були до випічки.

Кріс

16.10.2023

4.8

Велике спасибі! Робила точно за рецептом і вийшло супер!!! Паски піднялися на 5 сантиметрів, смачні і з гарними капелюшками))) На замітку: у своїй духовці я в самому кінці знову поставила 160 градусів, і ще 20 хвилин тримала до повної готовності.

Юлія М

16.10.2023

4.9

Дуже дивно - і сода, і розпушувач... По-моєму, це рівнозначно додаванню цукру і цукрової пудри. Мені здається, що оцту забагато. Досить 1 ст. А спосіб випікання змусив замислитись... ще бракує танцю з бубном біля печі. Такі зміни температури не підуть на користь жодному тесту. А знаючи себе, я б просто забула про час кожні 15-20 хвилин бігати до духовки. Випікається все при 180С. І хотілося подивитися на фото паски всередині.

Ляліч

16.10.2023

5

Прочитала рецепт і на мій погляд є кілька помилок 1 - якщо яйця з цукром збити в пишну піну, то все інше змішування тільки руками, знизу вгору і дуже обережно, щоб бульбашки повітря, які ви збиті не лопаються. Інакше це була мавпяча робота. Тут, швидше за все, потрібно було збити тільки жовтки, а білки в кінці збити окремо до стійкої піни і додати їх останнім кроком. 2 - Щодо оцту. Соду гасять тільки в тому випадку, якщо вихідний продукт не містить кислих інгредієнтів. Так, наприклад, млинцеве тісто на свіжому молоці, так як молочної кислоти буде недостатньо і закваска буде не такою, як потрібно. Тут реакція буде за рахунок розпушувача (він міститься лимон) і сиру. Крім того, при гасінні соди оцтом реакція відбувається поза тістом, і в нього потрапляє залишковий вуглекислий газ і кислота. А цього для випічки мало. Так що, як на мене, оцет тут зовсім не до місця. Причому кислота нікуди не дінеться. А для закваски потрібні тільки розпушувач і сода, які потрібно додати в борошно і перемішати. Я не хотів нікого образити, це моя думка.