Ciasto sernikowe bez drożdży jak babeczka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec twarożek bez drożdży jak babeczkę? Przygotuj niezbędne składniki na ciasto. Moje formy mają średnicę 9 i 12 mm. Należy wcześniej wyjąć całą żywność z lodówki

2. KROK 2

   

   Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cukier i wanilię. Ubijaj przez około pięć minut, aż masa zwiększy objętość. Jaki jest najlepszy sposób na pokonanie? Można to zrobić za pomocą standardowego miksera lub blendera z końcówką do ubijania.

3. KROK 3

   

   Do masy jajecznej, ostudzonej do temperatury pokojowej, dodać roztopione masło i 9% twarogu. Możesz najpierw zmielić twarożek przez sito. Ubijaj wszystko, aż będzie gładkie i pozbawione grudek.

4. KROK 4

   

   Do szklanki z trzema łyżkami wsyp pół łyżeczki sody. l. ocet i dodać do ciasta. Taka ilość octu nie powinna przerażać, piekę te ciasta od dawna i zawsze dodaję taką ilość octu, że podczas reakcji chemicznej wyparowuje i nie pozostawia smaku ani zapachu. Mieszanka będzie skwierczeć i pienić się według uznania. Dzięki temu wypiekowi pozbędziemy się sodowego smaku i jednocześnie staniemy się puszyste.

5. KROK 5

   

   Weź jedną trzecią mąki (wstępnie przesianej), dodaj do niej łyżeczkę proszku do pieczenia, również dodaj do ciasta i ubijaj na niskich obrotach. Należy to robić ostrożnie, aby ciasto się nie rozpryskiwało. Nie włączaj od razu wysokich obrotów, ale całkowicie zanurz łopatki miksera w mieszance (jeśli to możliwe).

6. KROK 6

   

   Do mieszanki dodajemy rodzynki, umyte i osuszone na papierowym ręczniku. Aby rodzynki równomiernie rozłożyły się w cieście i nie sklejały się ze sobą, można je obtoczyć w mące, zwłaszcza jeśli mamy lepkie rodzynki. Nie mam takiego, więc tego nie zrobiłem.

7. KROK 7

   

   Dodajemy resztę mąki i wyrabiamy ciasto mikserem. Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. Mąka powinna dobrze wymieszać się z masą. Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki.

8. KROK 8

   

   Formę papierową posmaruj całkowicie olejem, wypełnij ciastem w 2/3 i odstaw na 5-10 minut. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C, zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec 20 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 170°C i piec kolejne 30 minut. Po tym czasie zwiększyć nargiv do 180°C i piec kolejne 5-10 minut. „aż do suchego szpikulca”. Wbij drewniany szpikulec w wypieki. Jeśli wyjdzie suche, jest gotowe. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

9. KROK 9

   

   Przygotuj niezbędne składniki na glazurę. Wlać żelatynę na 1 łyżkę. podlać i pozostawić do spęcznienia. Na patelnię z grubym dnem wsyp cukier i zalej 2 łyżkami. l. woda. Postaw rondelek na dużym ogniu, zagotuj wodę, zmniejsz ogień do średniego i gotuj syrop, mieszając, przez około 5 minut, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, ostudzić do 60 stopni. Do syropu dodać spęcznioną żelatynę i ubijać mikserem przez około 5 minut. Można dekorować ciasta wielkanocne.

Komentarze do przepisu

katuszafin

16.10.2023

4.6

Kolejny przepis na ciasto wielkanocne, który bardzo mi się spodobał. Polecam.

Weronika

16.10.2023

4.8

Powiedz mi, po co dodawać tyle octu? Czy mogę po prostu zastąpić sodę oczyszczoną proszkiem do pieczenia?

Julia

16.10.2023

5

Moje wyrosły normalnie, ok 4 cm, ale z wierzchu okazały się dość ciemne, jakby były trochę przypalone, inaczej nie byłyby przypieczone w środku

Julia

16.10.2023

4.5

Tak wyglądały przed pieczeniem.

Krzyś

16.10.2023

4.8

Dziękuję bardzo! Zrobiłam dokładnie według przepisu i wyszło rewelacyjnie!!! Paski wyrosły o 5 centymetrów, są pyszne i mają piękne czapeczki))) Uwaga: w moim piekarniku na sam koniec ponownie nastawiłam na 160 stopni i trzymałam kolejne 20 minut, aż do całkowitego ugotowania.

Julia M

16.10.2023

4.9

To bardzo dziwne – zarówno soda oczyszczona, jak i proszek do pieczenia… Moim zdaniem jest to równoznaczne z dodaniem cukru i cukru pudru. Wydaje mi się, że jest za dużo octu. Wystarczy 1 łyżka. A sposób pieczenia dał mi do myślenia... nadal brakuje tańca z tamburynem wokół piekarnika. Takie zmiany temperatury nie przyniosą korzyści żadnemu testowi. A znając siebie, po prostu zapomniałabym o czasie biegania do piekarnika co 15-20 minut. Wszystko będzie pieczone w temperaturze 180°C. A chciałam obejrzeć zdjęcie wielkanocnego ciasta w środku.

Lyalich

16.10.2023

5

Przeczytałem przepis i moim zdaniem jest kilka błędów 1 - jeśli jajka i cukier ubijamy na puszystą pianę, to całą resztę mieszamy tylko ręcznie, od dołu do góry i bardzo ostrożnie, aby powstały pęcherzyki powietrza ubity nie pęka. W przeciwnym razie byłaby to robota małpy. Tutaj najprawdopodobniej trzeba było ubić tylko żółtka, a białka na koniec ubić osobno, aż do uzyskania stabilnej piany i dodać je jako ostatni krok. 2 - Odnośnie octu. Soda jest gaszona tylko wtedy, gdy oryginalny produkt nie zawiera składników kwaśnych. Na przykład ciasto naleśnikowe zrobione ze świeżego mleka, ponieważ nie będzie wystarczającej ilości kwasu mlekowego i zakwaszanie nie będzie konieczne. Tutaj reakcja będzie spowodowana proszkiem do pieczenia (zawiera cytrynę) i twarogiem. Dodatkowo, gdy gasimy sodę octem, reakcja zachodzi na zewnątrz ciasta, w wyniku czego wydziela się resztkowy dwutlenek węgla i kwas. A to nie wystarczy na ciasto. Więc moim zdaniem ocet jest tutaj zupełnie nie na miejscu. Co więcej, kwas nigdzie nie pójdzie. A do zakwasu potrzebujesz tylko proszku do pieczenia i sody, które należy dodać do mąki i wymieszać. Nie chciałem nikogo urazić, takie jest moje zdanie.