Torta di ricotta senza lievito come un cupcake

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere la torta di ricotta senza lievito come un cupcake? Preparare gli ingredienti necessari per l'impasto. I miei stampi hanno un diametro di 9 e 12 mm. È necessario togliere in anticipo tutto il cibo dal frigorifero; dovrebbe essere a temperatura ambiente. Sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria. Accendete il forno a 200 gradi. Sbattere le uova in una ciotola fino a renderle morbide. Per farli mantecare meglio potete aggiungere un pizzico di sale.

2. PASSO 2

   

   Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero e la vaniglia. Sbattere per circa cinque minuti finché la massa non aumenta di volume. Qual è il modo migliore per battere? Questo può essere fatto con un mixer standard o un frullatore con attacco a frusta.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere il burro fuso e la ricotta al 9% di grassi al composto di uova, raffreddato a temperatura ambiente. Puoi prima macinare la ricotta attraverso un setaccio. Sbattere tutto fino a che liscio e senza grumi.

4. PASSO 4

   

   Metti mezzo cucchiaino di soda in un bicchiere con tre cucchiai. l. aceto e aggiungere all'impasto. Questa quantità di aceto non dovrebbe spaventare, faccio queste torte da molto tempo e aggiungo sempre così tanto aceto che evapora durante una reazione chimica e non lascia né sapore né odore. La miscela sfrigolerà e formerà schiuma, come desiderato. Questa procedura libererà i prodotti da forno dal sapore di soda e allo stesso tempo li renderà soffici.

5. PASSO 5

   

   Prendete un terzo della farina (pre-setacciata), aggiungete un cucchiaino di lievito, aggiungete anche all'impasto e sbattete a bassa velocità. Fatelo con attenzione in modo che l'impasto non schizzi. Non attivare subito l'alta velocità, ma immergere completamente le lame del mixer nel composto (se possibile).

6. PASSO 6

   

   Aggiungete al composto l'uvetta lavata e asciugata su carta assorbente. Per garantire che l'uvetta sia distribuita uniformemente su tutto l'impasto e non si attacchi tra loro, potete arrotolarle nella farina, soprattutto se avete uvetta appiccicosa. Non ne ho uno, quindi non l'ho fatto.

7. PASSO 7

   

   Aggiungete il resto della farina e lavorate l'impasto con una planetaria. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una panna acida molto densa. La farina dovrebbe mescolarsi bene nella massa. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina.

8. PASSO 8

   

   Ungere completamente le forme di carta con olio, riempire 2/3 con l'impasto e lasciare riposare per 5-10 minuti. Mettere in forno preriscaldato a 200°C, abbassare la temperatura a 160°C e cuocere per 20 minuti, poi aumentare la temperatura a 170°C e cuocere per altri 30 minuti. Trascorso questo tempo, aumentare il nargev a 180°C e cuocere per altri 5-10 minuti. "fino ad uno spiedo asciutto." Metti uno spiedino di legno nei prodotti da forno. Se esce asciutto è pronto. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.

9. PASSO 9

   

   Preparare gli ingredienti necessari per la glassa. Versare la gelatina su 1 cucchiaio. acqua e lasciare gonfiare. Versare lo zucchero in una padella dal fondo spesso e versare 2 cucchiai. l. acqua. Mettere la pentola a fuoco alto e portare l'acqua a ebollizione, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere lo sciroppo, mescolando, per circa 5 minuti fino a quando non si sarà addensato. Togliere dal fuoco, raffreddare a 60 gradi. Aggiungere la gelatina gonfia allo sciroppo e sbattere con un mixer per circa 5 minuti. Puoi decorare i dolci pasquali.

Commenti sulla ricetta

katushafin

16.10.2023

4.6

Un'altra ricetta della torta pasquale che mi è piaciuta molto. Raccomando.

Veronica

16.10.2023

4.8

Dimmi, perché aggiungere così tanto aceto? Dovrei semplicemente sostituire il bicarbonato con il lievito?

Giulia

16.10.2023

5

Le mie sono lievitate normalmente, circa 4 cm, ma sono risultate piuttosto scure sopra, come se fossero un po' bruciacchiate, altrimenti non sarebbero state cotte all'interno

Giulia

16.10.2023

4.5

Ecco come erano prima della cottura.

Kris

16.10.2023

4.8

Grazie mille! L'ho fatto esattamente secondo la ricetta ed è venuto benissimo!!! I paska sono lievitati di 5 centimetri, sono deliziosi e hanno delle bellissime calotte))) Nota: nel mio forno, alla fine, ho impostato nuovamente la temperatura a 160 gradi e l'ho tenuta per altri 20 minuti fino a cottura completa.

Yulia M

16.10.2023

4.9

È molto strano: sia bicarbonato che lievito... Secondo me questo equivale ad aggiungere zucchero e zucchero a velo. Mi sembra che ci sia troppo aceto. 1 cucchiaio è sufficiente. E il metodo di cottura mi ha fatto pensare... manca ancora la danza con il tamburello attorno al forno. Tali cambiamenti di temperatura non andranno a beneficio di alcun test. E conoscendo me stesso, mi dimenticherei semplicemente del tempo di correre al forno ogni 15-20 minuti. Il tutto verrà cotto a 180°C. E volevo guardare la foto della torta pasquale all'interno.

Lyalich

16.10.2023

5

Ho letto la ricetta e, secondo me, ci sono diversi errori 1 - se le uova e lo zucchero vengono montati fino a ottenere una schiuma soffice, tutte le altre miscele vengono eseguite solo a mano, dal basso verso l'alto e con molta attenzione in modo che l'aria bolle frustato non scoppiare. Altrimenti sarebbe stato un lavoro da scimmie. Qui, molto probabilmente, era necessario sbattere solo i tuorli, e alla fine sbattere gli albumi separatamente fino ad ottenere una schiuma stabile e aggiungerli come ultimo passaggio. 2 - Per quanto riguarda l'aceto. La soda viene spenta solo se il prodotto originale non contiene ingredienti acidi. Quindi, ad esempio, l'impasto delle frittelle fatto con latte fresco, poiché non ci sarà abbastanza acido lattico e la lievitazione non sarà necessaria. Qui la reazione sarà dovuta al lievito (contiene limone) e alla ricotta. Inoltre, quando si spegne la soda con l'aceto, la reazione avviene all'esterno dell'impasto e si ottengono anidride carbonica e acido residui. E questo non basta per una pasticceria. Quindi, secondo me, l'aceto qui è completamente fuori posto. Inoltre, l'acido non andrà da nessuna parte. E per la lievitazione servono solo lievito e bicarbonato, che vanno aggiunti alla farina e mescolati. Non volevo offendere nessuno, questa è la mia opinione.