Hüttenkäsekuchen ohne Hefe wie ein Cupcake

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Hüttenkäsekuchen ohne Hefe wie einen Cupcake? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Meine Formen haben einen Durchmesser von 9 und 12 mm. Sie müssen alle Lebensmittel vorher aus dem Kühlschrank nehmen

2. SCHRITT 2

   

   Unter ständigem Rühren nach und nach Zucker und Vanille hinzufügen. Etwa fünf Minuten lang schlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt. Was ist der beste Weg, um zu schlagen? Dies kann mit einem handelsüblichen Mixer oder einem Mixer mit Schneebesenaufsatz erfolgen.

3. SCHRITT 3

   

   Fügen Sie der auf Raumtemperatur abgekühlten Eimischung geschmolzene Butter und 9 % fetten Hüttenkäse hinzu. Sie können den Hüttenkäse zunächst durch ein Sieb mahlen. Alles glatt und klumpenfrei schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie einen halben Teelöffel Soda in ein Glas mit drei Esslöffeln. l. Essig hinzufügen und zum Teig geben. Diese Menge Essig sollte nicht beängstigend sein, ich backe diese Kuchen schon lange und füge immer so viel Essig hinzu, dass er bei einer chemischen Reaktion verdunstet und weder Geschmack noch Geruch hinterlässt. Die Mischung brutzelt und schäumt je nach Wunsch. Durch dieses Verfahren werden die Backwaren vom Sodageschmack befreit und gleichzeitig fluffig.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie ein Drittel des Mehls (vorgesiebt), geben Sie einen Teelöffel Backpulver hinzu, geben Sie es ebenfalls zum Teig und schlagen Sie es auf niedriger Stufe. Dabei vorsichtig vorgehen, damit der Teig nicht spritzt. Schalten Sie nicht sofort die hohe Geschwindigkeit ein, sondern tauchen Sie die Rührflügel (wenn möglich) vollständig in die Mischung ein.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie der Mischung Rosinen hinzu, die gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet sind. Damit die Rosinen gleichmäßig im Teig verteilt sind und nicht aneinander kleben, können Sie sie in Mehl wälzen, insbesondere wenn Sie klebrige Rosinen haben. Ich habe keines, also habe ich es nicht getan.

7. SCHRITT 7

   

   Den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig mit einem Mixer verrühren. Der Teig sollte die Konsistenz von sehr dicker Sauerrahm haben. Das Mehl sollte sich gut mit der Masse vermischen. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl.

8. SCHRITT 8

   

   Papierformen vollständig mit Öl einfetten, zu 2/3 mit Teig füllen und 5-10 Minuten ruhen lassen. In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben, Hitze auf 160 °C reduzieren und 20 Minuten backen, dann die Hitze auf 170 °C erhöhen und weitere 30 Minuten backen. Nach dieser Zeit die Temperatur des Nargev auf 180 °C erhöhen und weitere 5–10 Minuten backen. „bis zum trockenen Spieß.“ Stecken Sie einen Holzspieß in die Backwaren. Wenn es trocken herauskommt, ist es fertig. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Glasur vor. Gelatine über 1 EL gießen. wässern und quellen lassen. Gießen Sie Zucker in eine Pfanne mit dickem Boden und gießen Sie 2 EL hinein. l. Wasser. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie den Sirup unter Rühren etwa 5 Minuten lang, bis er eingedickt ist. Vom Herd nehmen und auf 60 Grad abkühlen lassen. Die gequollene Gelatine zum Sirup geben und mit einem Mixer etwa 5 Minuten schlagen. Sie können Osterkuchen dekorieren.

Kommentare zum Rezept

Katushafin

16.10.2023

4.6

Ein weiteres Osterkuchenrezept, das mir sehr gut gefallen hat. Ich empfehle.

Veronika

16.10.2023

4.8

Sag mir, warum so viel Essig hinzufügen? Sollte ich das Natron einfach durch Backpulver ersetzen?

Julia

16.10.2023

5

Meiner ging ganz normal auf, etwa 4 cm, aber oben waren sie ziemlich dunkel, als wären sie etwas verbrannt, sonst wären sie innen nicht durchgebacken

Julia

16.10.2023

4.5

So sahen sie vor dem Backen aus.

Kris

16.10.2023

4.8

Vielen Dank! Ich habe es genau nach Rezept gemacht und es ist super geworden!!! Die Paskas sind um 5 Zentimeter aufgegangen, schmecken köstlich und haben schöne Kappen))) Hinweis: In meinem Ofen habe ich ihn ganz zum Schluss noch einmal auf 160 Grad eingestellt und weitere 20 Minuten stehen lassen, bis er vollständig gegart war.

Julia M

16.10.2023

4.9

Es ist sehr seltsam – sowohl Natron als auch Backpulver... Meiner Meinung nach ist das gleichbedeutend mit der Zugabe von Zucker und Puderzucker. Es scheint mir, dass es zu viel Essig gibt. 1 EL reicht. Und die Backmethode hat mich zum Nachdenken gebracht... der Tanz mit dem Tamburin um den Ofen fehlt noch. Solche Temperaturänderungen nützen keinem Test. Und wie ich es selbst kenne, würde ich einfach vergessen, alle 15-20 Minuten zum Ofen zu laufen. Alles wird bei 180 °C gebacken. Und ich wollte mir das Foto des Osterkuchens darin ansehen.

Lyalich

16.10.2023

5

Ich habe das Rezept gelesen und meiner Meinung nach gibt es mehrere Fehler 1 – wenn Eier und Zucker zu einem lockeren Schaum geschlagen werden, dann erfolgt das weitere Mischen nur von Hand, von unten nach oben und sehr vorsichtig, damit die Luftblasen entstehen, die man bekommt Schlagsahne platzt nicht. Ansonsten war es ein Affenwerk. Hier war es höchstwahrscheinlich notwendig, nur das Eigelb zu schlagen und am Ende das Eiweiß separat zu schlagen, bis ein stabiler Schaum entstand, und als letzten Schritt hinzuzufügen. 2 - Bezüglich des Essigs. Soda wird nur gelöscht, wenn das Originalprodukt keine säurehaltigen Inhaltsstoffe enthält. So zum Beispiel Pfannkuchenteig mit frischer Milch, da dann nicht genügend Milchsäure vorhanden ist und der Sauerteig nicht so nötig ist. Hier ist die Reaktion auf das Backpulver (es enthält Zitrone) und den Hüttenkäse zurückzuführen. Wenn Sie Soda mit Essig löschen, findet die Reaktion außerdem außerhalb des Teigs statt und es entstehen Reste von Kohlendioxid und Säure. Und das reicht nicht für ein Gebäck. Meiner Meinung nach ist Essig hier also völlig fehl am Platz. Außerdem geht die Säure nirgendwo hin. Und zum Aufgehen brauchen Sie nur Backpulver und Natron, die Sie zum Mehl geben und vermischen müssen. Ich wollte niemanden beleidigen, das ist meine Meinung.