Паска з жовтками

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти для тіста.

2. КРОК 2

   

   У теплому молоці розводимо дріжджі, додаємо 1 ст. л. цукру, ретельно перемішати.

3. КРОК 3

   

   Додайте 180 г просіяного борошна (приблизно 1,5 склянки об'ємом 200 мл)

4. КРОК 4

   

   Гарненько перемішуємо, має вийти тісто, як на оладки. Накрийте тісто рушником або плівкою і поставте в тепле місце для підйому на 1 годину. За цей час тісто повинно пузиритися і збільшитися в 2-3 рази.

5. КРОК 5

   

   Інгредієнти для масляної частини (на фото забула нанести рослинне масло, але його використовувати не обов'язково).

6. КРОК 6

   

   Жовтки розтерти з цукром, насінням ванілі (або просто ванільним цукром) і дрібкою солі.

7. КРОК 7

   

   У відповідне тісто додати розтерті жовтки і вершки (я використовувала 15%, вершки повинні бути кімнатної температури).

8. КРОК 8

   

   Добре перемішати. Невеликими порціями додаємо борошно і замішуємо тісто.

9. КРОК 9

   

   Тісто має бути дуже м’яким і трохи липким

10. КРОК 10

    

    Тепер тісто для паски потрібно ретельно вимісити. Вимішуючи, додайте невеликими порціями спочатку м'яке вершкове масло, потім рослинне (я наливаю трохи в руку) і так до тих пір, поки все не закінчиться. Вимішуйте довго і ретельно (у мене цей процес зайняв близько 30 хвилин, якщо не більше). Найпростіше змішувати олії прямо в мисці, але потім цю саму миску хтось повинен тримати, при цьому помішувати і тримати роботу непросто)

11. КРОК 11

    

    Після того, як все масло буде змішано, підійдіть до робочої дошки та замісіть тісто у гладку ніжну булочку. При необхідності присипте стіл невеликою кількістю борошна. Готове тісто викласти в миску і поставити в тепле місце для підйому на 1-1,5 години.

12. КРОК 12

    

    Замісити готове тісто.

13. КРОК 13

    

    Покладіть на робочу поверхню. На тісто викласти вимиті і обсушені сухофрукти і горіхи.

14. КРОК 14

    

    Акуратно вмішайте сухофрукти в тісто.

15. КРОК 15

    

    І знову відправте тісто підніматися на 1 годину. Готове тісто розділіть на частини, скачайте в кульки і викладіть у підготовлені форми.

16. КРОК 16

    

    Я використовувала паперові формочки, просто змастила формочки маслом і вилила в них тісто. Залиште паску підходити на 20-30 хвилин. Перед випіканням змастіть коржі збитим яйцем і випікайте в розігрітій до 180 С духовці приблизно 20-40 хвилин, в залежності від розміру.

17. КРОК 17

    

    Ось такі милі і дуже ніжні паски. Це найменші формочки, об'ємом близько 300 мл, я їх випікала близько 17-20 хвилин. Готовим паскам дайте охолонути і прикрасьте за смаком. А можна залишити так, все одно виходить дуже смачно!

18. КРОК 18

    

    З Великоднем вас. Смачного!

Коментарі до рецепту

Шура

10.09.2023

5

Іриша, твоя паска дуже ніжна і красива, відмінний рецепт і гарно оформлена, я впевнена, що наші дівчата її обов'язково приготують на наступний Великдень, або на Червону гірку, хто як хоче.

Іріша

10.09.2023

4.7

Шура, дякую, дуже сподіваюся, що рецепт комусь стане в нагоді!

Олена

10.09.2023

4.5

Паски чудові, дякую за детальний і зрозумілий рецепт!

Таня Карпенко

10.09.2023

4.9

Добрий день! Дуже дякую за рецепт! Я теж щороку шукаю новий рецепт паски, завжди хочеться зробити її ще кращою, ніж була. Минулого року тільки ваш рецепт відповідав всім моїм вимогам до пасок)) Вони справді вийшли дуже смачними та пишними! Цього року я думаю повернутися до вашого рецепту, що зі мною, власне, і відбувається вперше) Ще раз дуже дякую!

Олена

10.09.2023

4.8

Іріша, я спробувала рецепт. Гарний! Легка, в міру щільна і, справді, «кулічна» консистенція! Коли читаю відгуки - вау, пиріг пухкий, пиріг повітряний, пиріг можна пом'яти і він знову набуває форму - я посміхаюся. Це не тістечка, це англійські довговолокнисті мафіни, це заготовки для ромової баби, це італійське панеттоне, але не тістечка ВЗАГАЛІ!!! Отже, велике спасибі. Вибачте, що багато пишу, але, можливо, мої замітки стануть у нагоді тим, хто скористається вашим рецептом. До рецепту я додала: 0,5 ч.л. Кардамон 0,5 ч. л. Мускатний горіх 1 ч. л. ШАФРАН!!! Це для кольору. Збільшила порцію вершкового масла (30-40 грамів), додала ще родзинок (замочив в коньяку 2 дні), цукатів (домашні, рецепт в інтернеті) і горіхів. Все підійшло ідеально. Так! А дріжджі були сухі. Я дала їм пузиритися, а потім замісила тісто. Виготовляла паски в паперових формах розмірів: 14х10 - 40-50 хвилин 12х10 - 35-40 хвилин 11х9. - 20 хвилин. Дівчата, дерзайте! Рецепт Айріша того вартий!

Олена Юріївна

10.09.2023

4.5

Дуже хороший рецепт. При розрізанні паска зморщується і відразу повертається до початкової форми. і дуже смачно. Повітряний, але не сухий. Тепер цей рецепт є в моїй улюбленій книзі рецептів. Дякую тобі!