Osterkuchen mit Eigelb

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten für den Teig.

2. SCHRITT 2

   

   Wir verdünnen Hefe in warmer Milch und fügen 1 EL hinzu. l. Zucker, gründlich mischen.

3. SCHRITT 3

   

   180 g gesiebtes Mehl hinzufügen (ca. 1,5 Tassen bei einem Volumen von 200 ml)

4. SCHRITT 4

   

   Gut umrühren, der Teig sollte wie Pfannkuchen aussehen. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch oder einer Folie ab und lassen Sie ihn 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen. Während dieser Zeit sollte der Teig Blasen bilden und sich um das 2-3-fache erhöhen.

5. SCHRITT 5

   

   Zutaten für den Butterteil (ich habe vergessen, Pflanzenöl auf das Foto zu geben, aber es ist nicht notwendig, es zu verwenden).

6. SCHRITT 6

   

   Das Eigelb mit Zucker, Vanillemark (oder einfach nur Vanillezucker) und einer Prise Salz vermahlen.

7. SCHRITT 7

   

   Das pürierte Eigelb und die Sahne zum passenden Teig geben (ich habe 15 % verwendet, die Sahne sollte Zimmertemperatur haben).

8. SCHRITT 8

   

   Gut mischen. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten.

9. SCHRITT 9

   

   Der Teig sollte sehr weich und leicht klebrig sein

10. SCHRITT 10

    

    Nun muss der Osterkuchenteig gründlich durchgeknetet werden. Während des Knetens in kleinen Portionen zuerst weiche Butter hinzufügen, dann Pflanzenöl (ich gieße einfach etwas in meine Hand) und so weiter, bis alles fertig ist. Lange und gründlich kneten (bei mir dauerte dieser Vorgang etwa 30 Minuten, wenn nicht länger). Am einfachsten ist es, die Öle direkt in der Schüssel zu mischen, aber dann muss jemand genau diese Schüssel halten und gleichzeitig umrühren und halten (die Arbeit ist nicht einfach)

11. SCHRITT 11

    

    Nachdem die gesamte Butter untergemischt ist, gehen Sie zum Arbeitsbrett und kneten den Teig zu einem glatten, zarten Brötchen. Bestäuben Sie den Tisch bei Bedarf mit etwas Mehl. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Den fertigen Teig kneten.

13. SCHRITT 13

    

    Auf eine Arbeitsfläche legen. Gewaschene und getrocknete Trockenfrüchte und Nüsse auf den Teig legen.

14. SCHRITT 14

    

    Die Trockenfrüchte vorsichtig unter den Teig heben.

15. SCHRITT 15

    

    Und den Teig noch einmal 1 Stunde gehen lassen. Den fertigen Teig in Teile teilen, zu Kugeln rollen und in vorbereitete Formen legen.

16. SCHRITT 16

    

    Ich habe Papierförmchen verwendet, die Förmchen einfach mit Butter eingefettet und den Teig hineingegossen. Lassen Sie die Osterkuchen 20–30 Minuten gehen. Vor dem Backen die Kuchen mit verquirltem Ei bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen je nach Größe etwa 20-40 Minuten backen.

17. SCHRITT 17

    

    Das sind so süße und sehr zarte Osterkuchen. Das sind die kleinsten Formen, ca. 300 ml Volumen, ich habe sie ca. 17-20 Minuten gebacken. Die fertigen Osterkuchen abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren. Oder man lässt es so, es schmeckt trotzdem sehr lecker!

18. SCHRITT 18

    

    Fröhliche Ostern zu Ihnen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Schura

10.09.2023

5

Irisha, dein Osterkuchen ist sehr zart und schön, ein ausgezeichnetes Rezept und wunderschön dekoriert, ich bin mir sicher, dass unsere Mädels ihn auf jeden Fall für das nächste Ostern verwenden werden, oder für Red Hill, wer auch immer ihn möchte.

Irisha

10.09.2023

4.7

Shura, danke, ich hoffe wirklich, dass das Rezept jemandem nützlich sein wird!

Elena

10.09.2023

4.5

Die Osterkuchen sind wunderbar, danke für das ausführliche und klare Rezept!

Tanja Karpenko

10.09.2023

4.9

Guten Tag! Vielen Dank für das Rezept! Auch ich suche jedes Jahr nach einem neuen Osterkuchenrezept, ich möchte ihn immer noch besser machen, als er war. Letztes Jahr war Ihr Rezept das einzige, das alle meine Anforderungen an Osterkuchen erfüllte)) Sie sind wirklich sehr lecker und fluffig geworden! Dieses Jahr denke ich darüber nach, auf Ihr Rezept zurückzukommen, was mir tatsächlich zum ersten Mal passiert) Nochmals vielen Dank!

Elena

10.09.2023

4.8

Irisha, ich habe das Rezept ausprobiert. Schön! Leichte, mäßig dichte und tatsächlich „Kulich“-Konsistenz! Wenn ich Rezensionen lese – wow, der Kuchen ist fluffig, der Kuchen ist luftig, der Kuchen lässt sich zerdrücken und er nimmt wieder seine Form an –, lächle ich. Das sind keine Kuchen, das sind englische Langfasermuffins, das sind Zubereitungen für Rum Baba, das sind italienischer Panettone, aber überhaupt keine Kuchen!!! Also, vielen Dank. Tut mir leid, dass ich viel schreibe, aber vielleicht sind meine Notizen für diejenigen nützlich, die Ihr Rezept verwenden. Ich habe dem Rezept folgendes hinzugefügt: 0,5 TL. Kardamom0,5 TL Muskatnuss 1 TL. SAFRAN!!! Das ist für die Farbe. Ich habe den Butteranteil erhöht (30-40 Gramm), mehr Rosinen (2 Tage in Cognac eingeweicht), kandierte Früchte (hausgemacht, Rezept im Internet) und Nüsse hinzugefügt. Alles hat perfekt gepasst. Ja! Und die Hefe war trocken. Ich habe sie sprudeln lassen, erst dann habe ich den Teig gemacht. Ich habe Osterkuchen in Papierformen der folgenden Größen gemacht: 14x10 - 40-50 Minuten 12x10 - 35-40 Minuten 11x9. - 20 Minuten. Mädels, macht mit! Das Rezept von Irish ist es wert!

Elena Jurjewna

10.09.2023

4.5

Sehr gutes Rezept. Beim Anschneiden knittert der Osterkuchen und nimmt sofort wieder seine ursprüngliche Form an. und sehr lecker. Luftig, aber nicht trocken. Dieses Rezept ist jetzt in meinem Lieblingsrezeptbuch. Danke schön!