Gâteau de Pâques aux jaunes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients pour la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous diluons la levure dans le lait chaud, ajoutons 1 cuillère à soupe. l. sucre, bien mélanger.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter 180 g de farine tamisée (environ 1,5 tasse d'un volume de 200 ml)

4. ÉTAPE 4

   

   Remuez bien, la pâte doit ressembler à des crêpes. Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film et la placer dans un endroit tiède pour lever pendant 1 heure. Pendant ce temps, la pâte doit bouillonner et augmenter 2 à 3 fois.

5. ÉTAPE 5

   

   Ingrédients pour la partie beurre (j'ai oublié de mettre de l'huile végétale sur la photo, mais ce n'est pas nécessaire de l'utiliser).

6. ÉTAPE 6

   

   Broyez les jaunes d'œufs avec le sucre, les graines de vanille (ou simplement le sucre vanillé) et une pincée de sel.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez les jaunes écrasés et la crème à la pâte adaptée (j'en ai mis 15%, la crème doit être à température ambiante).

8. ÉTAPE 8

   

   Bien mélanger. Ajouter la farine par petites portions et pétrir la pâte.

9. ÉTAPE 9

   

   La pâte doit être très molle et légèrement collante ; il est très important de ne pas en faire trop avec de la farine. Il faudra peut-être plus de farine que d’ingrédients, le plus important est de se concentrer sur la pâte, elle doit être molle, si elle colle un peu c’est normal, on va quand même pétrir !

10. ÉTAPE 10

    

    Maintenant, la pâte à gâteau de Pâques doit être soigneusement pétrie. Pendant le pétrissage, ajoutez par petites portions d'abord du beurre mou, puis de l'huile végétale (j'en verse juste un peu dans ma main) et ainsi de suite jusqu'à ce que tout soit fini. Pétrir longuement et soigneusement (pour moi, ce processus a pris environ 30 minutes, voire plus). Le moyen le plus simple est de mélanger les huiles directement dans le bol, mais ensuite quelqu'un doit tenir ce même bol, en même temps remuer et maintenir le travail n'est pas facile)

11. ÉTAPE 11

    

    Une fois que tout le beurre a été mélangé, allez sur la planche de travail et pétrissez la pâte pour obtenir un petit pain lisse et tendre. Si nécessaire, saupoudrez la table d'un peu de farine. Placez la pâte finie dans un bol et placez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève pendant 1 à 1,5 heures.

12. ÉTAPE 12

    

    Pétrir la pâte finie.

13. ÉTAPE 13

    

    Placer sur un plan de travail. Placer les fruits secs et les noix lavés et séchés sur la pâte.

14. ÉTAPE 14

    

    Incorporez délicatement les fruits secs à la pâte.

15. ÉTAPE 15

    

    Et encore une fois, faites lever la pâte pendant 1 heure. Divisez la pâte finie en morceaux, roulez-la en boules et placez-la dans les formes préparées.

16. ÉTAPE 16

    

    J'ai utilisé des moules en papier, j'ai juste graissé les moules avec du beurre et j'y ai versé la pâte. Laissez lever les gâteaux de Pâques pendant 20 à 30 minutes. Avant la cuisson, badigeonner les gâteaux d'œuf battu et cuire au four préchauffé à 180 C pendant environ 20 à 40 minutes, selon la taille.

17. ÉTAPE 17

    

    Ce sont des gâteaux de Pâques si mignons et très tendres. Ce sont les plus petits moules, d'un volume d'environ 300 ml, je les ai cuits pendant environ 17-20 minutes. Laissez refroidir les gâteaux de Pâques finis et décorez-les au goût. Ou vous pouvez le laisser comme ça, cela s'avère toujours très savoureux !

18. ÉTAPE 18

    

    Joyeuses Pâques à toi. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Choura

10.09.2023

5

Irisha, ton gâteau de Pâques est très tendre et beau, une excellente recette et joliment décoré, je suis sûr que nos filles l'utiliseront certainement pour Pâques prochaine, ou pour Red Hill, qui le voudra.

Irlandaise

10.09.2023

4.7

Shura, merci, j'espère vraiment que la recette sera utile à quelqu'un !

Hélène

10.09.2023

4.5

Les gâteaux de Pâques sont magnifiques, merci pour la recette détaillée et claire !

Tanya Karpenko

10.09.2023

4.9

Bon après-midi! Merci beaucoup pour la recette! Moi aussi, je cherche chaque année une nouvelle recette de gâteau de Pâques, je veux toujours la rendre encore meilleure qu'elle ne l'était. L'année dernière, votre recette était la seule qui répondait à toutes mes exigences en matière de gâteaux de Pâques)) Ils se sont vraiment avérés très savoureux et moelleux ! Cette année je pense revenir sur votre recette, ce qui m'arrive effectivement pour la première fois) Merci beaucoup encore !

Hélène

10.09.2023

4.8

Irisha, j'ai essayé la recette. Beau! Consistance légère, moyennement dense et, en effet, « Kulich » ! Quand je lis des critiques - wow, le gâteau est moelleux, le gâteau est aéré, le gâteau peut s'écraser et il reprend sa forme - je souris. Ce ne sont pas des gâteaux, ce sont des muffins anglais à fibres longues, ce sont des préparations pour baba au rhum, ce sont des panettone italiens, mais pas du tout des gâteaux !!! Alors, merci beaucoup. Désolé d'écrire beaucoup, mais peut-être que mes notes seront utiles à ceux qui utiliseront votre recette. J'ai ajouté ce qui suit à la recette : 0,5 c. Cardamome0,5 cuillère à café Muscade 1 cuillère à café. SAFRAN!!! C'est pour la couleur. J'ai augmenté la portion de beurre (30-40 grammes), ajouté plus de raisins secs (trempés dans le cognac pendant 2 jours), de fruits confits (faits maison, recette sur internet) et de noix. Tout s'adapte parfaitement. Oui! Et la levure était sèche. Je les ai laissés bouillonner, puis j'ai fait la pâte. J'ai réalisé des gâteaux de Pâques sous forme de papier des tailles suivantes : 14x10 - 40-50 minutes 12x10 - 35-40 minutes 11x9. - 20 minutes. Les filles, foncez ! La recette irlandaise en vaut la peine !

Elena Yurievna

10.09.2023

4.5

Très bonne recette. Une fois coupé, le gâteau de Pâques se plisse et reprend immédiatement sa forme initiale. et très savoureux. Aéré, mais pas sec. Cette recette est maintenant dans mon livre de recettes préféré. Merci!