Паска на сухих дріжджах в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати паску на сухих дріжджах і молоці в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Спочатку розтопіть вершкове масло. Злегка підігрійте молоко. Всі інші інгредієнти повинні бути кімнатної температури, щоб тісто добре піднялося.

2. КРОК 2

   

   Обов'язково просійте борошно, щоб воно збагатилося киснем. Завдяки цьому тісто легше підніметься, а готова випічка вийде пишною.

3. КРОК 3

   

   Родзинки ретельно промити і розпарити. Як правильно запарити родзинки? Добре промиті родзинки залити гарячою водою і залишити на 10-15 хвилин. За цей час воно стане м'яким.

4. КРОК 4

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. У мисці з’єднайте цукор, дріжджі та тепле молоко.

5. КРОК 5

   

   Додайте борошно. Перемішайте все вінчиком до однорідності.

6. КРОК 6

   

   Залиште тісто в теплому місці на 15-20 хвилин до утворення пишної піни. Якщо піна не з'являється, це означає, що дріжджі не працюють і їх доведеться замінити.

7. КРОК 7

   

   У невеликій мисці збити яйця з сіллю до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Додати в тісто яєчну масу, цукор і ванільний цукор, перемішати.

9. КРОК 9

   

   Влийте розтоплене не гаряче масло і знову все перемішайте.

10. КРОК 10

    

    Додайте більшу частину просіяного борошна. Можна просипати через сито, тим самим двічі просіявши борошно. Спочатку додайте приблизно ¾ борошна. Перемішуємо тісто ложкою.

11. КРОК 11

    

    Невеликими порціями додайте решту борошна. Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста.

12. КРОК 12

    

    Тісто виходить м'яким і липким. Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплому місці для підйому приблизно на 1 годину.

13. КРОК 13

    

    З розпарених родзинок злити воду, а родзинки обсушити. Родзинки змішайте з невеликою кількістю борошна, щоб при додаванні в тісто вони рівномірно розподілилися по всьому його об’єму.

14. КРОК 14

    

    Через годину тісто збільшиться в 2-2,5 рази.

15. КРОК 15

    

    Збити тісто, додати цукати, родзинки і акуратно перемішати.

16. КРОК 16

    

    Для випікання паски можна використовувати будь-яку форму: металеву, силіконову або паперову. Розділіть тісто на частини і викладіть у форми, заповнюючи їх на 1/3-1/2. Я заповнювала тістом форму на 1/3, але могла і до половини. У мене 2 форми діаметром 12,5 см і одна 9 см.

17. КРОК 17

    

    Накриваємо форми харчовою плівкою або легким рушником і залишаємо в теплому місці. Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі. Увімкніть духовку на 180 градусів.

18. КРОК 18

    

    Випікати коржі в розігрітій до 180 С духовці 20 хвилин. Коли верх коржів підрум’яниться, накрийте їх фольгою і випікайте при 160 С приблизно 20 хвилин до готовності. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою. Воно має вийти сухим із середини коржа. Час приготування і режим випічки можуть відрізнятися від зазначених. Обов'язково враховуйте особливості експлуатації вашої духовки. Готові коржі вийміть, остудіть і вийміть з форм.

19. КРОК 19

    

    Для прикраси верху випічки приготуйте глазур.

20. КРОК 20

    

    Желатин залити 2 ст. л. ложки води кімнатної температури і залишити до набухання.

21. КРОК 21

    

    У маленькій каструлі змішайте решту 2 ст. л. води і цукрової пудри, перемішати. Постійно помішуючи, доведіть сироп до кипіння. Як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть сироп з плити.

22. КРОК 22

    

    Набряклий желатин викласти в каструлю, добре розмішати до повного розчинення. Отриману суміш відразу ж збити на великій швидкості міксером. Маса побіліє, стане в’язкою і глянсовою.

23. КРОК 23

    

    Покрийте тістечка глазур'ю до її застигання. Зачекайте трохи, поки глазур стабілізується. Желатинова глазур не розмазується і не кришиться при нарізанні випічки. Цієї кількості глазурі якраз вистачило на випічку.

24. КРОК 24

    

    Верх паски можна прикрасити кондитерською посипкою і солодкими фігурками. Їх потрібно посипати відразу після нанесення глазурі, щоб вони прилипли. Веселих свят і приємного апетиту!

Коментарі до рецепту

Наталія М

05.12.2023

4.9

Вітаю всіх з Великоднем! У нашій родині прийнято пекти паски за таким же рецептом. Вони виходять суперздобними за рахунок важкого «здобного» тіста. Але цього року хотілося чогось легшого. На стрічці з'явився рецепт паски на сухих дріжджах в духовці. Я подвоїла кількість інгредієнтів. Вийшло 4 паски масою 400 г сирого тіста і 1 калачик масою 300 г сирого тіста. Я заповнив бланки наполовину. Після розстоювання тісто доходило до краю форм, а після випікання ще трохи піднімалося. Я маю на увазі, що тісто за цим рецептом чудово піднімається! Перемішала у великій каструлі, щоб було місце для росту. І виріс у кілька разів! Після підйому я добре вимісила тісто, щоб пиріжки не пахли дріжджами. Тісто дуже смачне, справді здобне! Що стосується складу: у мене закінчилося молоко, тому 10% вершки розбавила навпіл водою. Я брала домашні свіжі яйця. Якісне вершкове масло та борошно. Адже прийнято пекти паски з найкращих інгредієнтів). Ізюм не брала, тільки цукати. Ще я додала лимонну цедру від одного лимона. Мої коржі випікалися буквально 30 хвилин при 180°, не накриваючи фольгою. Глазур робила за рецептом. Відразу після побілки я занурила торти в глазур, а донька прикрасила їх посипкою. Робилося все швидко, тому що желатинова глазур швидко застигає. Краплі, що залишилися, дочка з'їла і сказала, що це схоже на зефір). Така глазур дійсно не розсипається, вона гладка, не нудна і дуже смачна. Саме тісто для паски теж дуже смачне та ароматне! Крихта повітряна, пухнаста, дуже легка! Це дуже вдалий рецепт паски, мені сподобався, я буду пекти ці паски ще багато разів і всім рекомендую. Дякую автору!

svetok82

05.12.2023

5

Щиро дякую за цей рецепт паски на сухих дріжджах і молоці, дуже смачно, я вперше пекла паски і шукала рецепт, зупинилася на цьому і тепер навіть не буду пробувати інші рецепти . Тому що це просто і дуже смачно.

Юлія

05.12.2023

5

Паска на сухих дріжджах вийшла пишною, м'якою і дуже смачною! А з глазур'ю теж дуже красиво! Дуже дякую за чудовий рецепт!

Наталя

05.12.2023

4.9

Дуже дякую за надзвичайний рецепт паски на сухих дріжджах. Пекла паски вперше і відразу вдалася 👍аромат був надзвичайний, паска була пухка, нічого не підгоріло, все робила як у вашому рецепті, стежила за кожним кроком. Єдине, що я додала, це цукати. Від щирого серця дякую і вітаю Вас з Великоднем!!!