Osterkuchen mit Trockenhefe im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Osterkuchen mit Trockenhefe und Milch im Ofen? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Zuerst die Butter schmelzen. Die Milch leicht erwärmen. Alle anderen Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig gut aufgeht.

2. SCHRITT 2

   

   Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dadurch geht der Teig leichter auf und die fertigen Backwaren werden fluffig.

3. SCHRITT 3

   

   Rosinen gründlich abspülen und dämpfen. Wie dampft man Rosinen richtig? Die gut gewaschenen Rosinen mit heißem Wasser übergießen und 10-15 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit wird es weich.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Teig vor. In einer Schüssel Zucker, Hefe und warme Milch vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Mehl hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig 15–20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich ein luftiger Schaum bildet. Wenn kein Schaum entsteht, bedeutet dies, dass die Hefe nicht funktioniert und ersetzt werden muss.

7. SCHRITT 7

   

   In einer kleinen Schüssel Eier mit Salz glatt rühren.

8. SCHRITT 8

   

   Eimasse, Zucker und Vanillezucker zum Teig geben, verrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Die geschmolzene, nicht heiße Butter dazugeben und alles noch einmal verrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Den Großteil des gesiebten Mehls hinzufügen. Sie können das Mehl durch ein Sieb gießen und so zweimal sieben. Zuerst etwa ¾ des Mehls hinzufügen. Den Teig mit einem Löffel verrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen. Seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen, als im Rezept angegeben. Konzentrieren Sie sich nicht auf die Mehlmenge, sondern auf die gewünschte Konsistenz des Teigs.

12. SCHRITT 12

    

    Der Teig wird weich und klebrig. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen.

13. SCHRITT 13

    

    Lassen Sie das Wasser aus den gedünsteten Rosinen ab und trocknen Sie die Rosinen. Mischen Sie die Rosinen mit etwas Mehl, damit sie beim Hinzufügen zum Teig gleichmäßig über das gesamte Volumen verteilt werden.

14. SCHRITT 14

    

    Nach einer Stunde erhöht sich der Teig um das 2- bis 2,5-fache.

15. SCHRITT 15

    

    Den Teig ausstanzen, kandierte Früchte und Rosinen dazugeben und vorsichtig vermischen.

16. SCHRITT 16

    

    Zum Backen von Osterkuchen können Sie jede Form verwenden: Metall, Silikon oder Papier. Teilen Sie den Teig in Teile und füllen Sie diese zu 1/3-1/2 in die Formen. Ich habe 1/3 der Form mit Teig gefüllt, aber ich hätte auch bis zur Hälfte füllen können. Ich habe 2 Formen mit einem Durchmesser von 12,5 cm und eine mit einem Durchmesser von 9 cm.

17. SCHRITT 17

    

    Decken Sie die Formen mit Frischhaltefolie oder einem leichten Handtuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein.

18. SCHRITT 18

    

    Die Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Wenn die Oberseite der Kuchen goldbraun ist, decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie sie bei 160 °C etwa 20 Minuten lang, bis sie fertig sind. Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen. Aus der Mitte des Kuchens sollte es trocken herauskommen. Garzeit und Backmodus können von den Angaben abweichen. Berücksichtigen Sie unbedingt die Betriebsmerkmale Ihres Backofens. Die fertigen Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und aus den Formen lösen.

19. SCHRITT 19

    

    Um die Oberseite der Backwaren zu dekorieren, bereiten Sie eine Glasur vor.

20. SCHRITT 20

    

    Gelatine über 2 EL gießen. l. Löffel Wasser bei Zimmertemperatur hinzufügen und quellen lassen.

21. SCHRITT 21

    

    In einem kleinen Topf die restlichen 2 EL vermengen. l. Wasser und Puderzucker, vermischen. Unter ständigem Rühren den Sirup zum Kochen bringen. Sobald die ersten Blasen entstehen, nehmen Sie den Sirup vom Herd.

22. SCHRITT 22

    

    Geben Sie die gequollene Gelatine in die Pfanne und rühren Sie gut um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Schlagen Sie die resultierende Mischung sofort mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit. Die Masse wird weiß, zähflüssig und glänzend.

23. SCHRITT 23

    

    Bedecken Sie die Kuchen mit Glasur, bevor sie aushärtet. Warten Sie etwas, bis sich die Glasur stabilisiert hat. Gelatineglasur verschmiert und bröckelt beim Schneiden von Backwaren nicht. Diese Menge Glasur reichte gerade für die gebackenen Kuchen.

24. SCHRITT 24

    

    Die Oberseite des Osterkuchens kann mit Zuckerstreuseln und süßen Figuren dekoriert werden. Sie müssen sofort nach dem Auftragen der Glasur aufgestreut werden, damit sie haften. Schöne Feiertage und guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

05.12.2023

4.9

Frohe Ostern an alle! In unserer Familie ist es üblich, Osterkuchen nach dem gleichen Rezept zu backen. Durch den schweren „reichhaltigen“ Teig werden sie superreichhaltig. Aber dieses Jahr wollte ich etwas Leichteres. Im Feed erschien ein Rezept für Osterkuchen, der mit Trockenhefe im Ofen gebacken wurde. Ich habe die Menge der Zutaten verdoppelt. Das Ergebnis waren 4 Osterkuchen mit einem Gewicht von 400 g Rohteig und 1 Kuchen mit einem Gewicht von 300 g Rohteig. Ich habe die Formulare zur Hälfte ausgefüllt. Nach dem Gehen erreichte der Teig den Rand der Formen und ging nach dem Backen noch etwas auf. Was ich meine ist, dass der Teig für dieses Rezept ganz gut aufgeht! Ich habe es in einem großen Topf gemischt, damit es Platz zum Wachsen hatte. Und es ist um ein Vielfaches gewachsen! Nach dem Aufgehen habe ich den Teig gut geknetet, damit die Kuchen nicht nach Hefe riechen. Der Teig ist sehr schön, wirklich reichhaltig! Was die Zusammensetzung angeht: Mir ging die Milch aus, also habe ich 10 % Sahne mit Wasser halbiert. Ich habe selbstgemachte frische Eier genommen. Butter und Mehl von guter Qualität. Schließlich ist es üblich, Osterkuchen aus den besten Zutaten zu backen. Ich habe keine Rosinen genommen, sondern nur kandierte Früchte. Ich habe auch Zitronenschale von einer Zitrone hinzugefügt. Meine Kuchen wurden buchstäblich 30 Minuten lang bei 180° gebacken, ohne sie mit Folie abzudecken. Die Glasur habe ich nach Rezept gemacht. Gleich nach dem Aufhellen habe ich die Kuchen in die Glasur getunkt und meine Tochter hat sie mit Streuseln dekoriert. Alles ging schnell, da die Gelatineglasur schnell aushärtet. Meine Tochter aß die restlichen Tropfen und sagte, dass es wie Marshmallows aussehe. Diese Glasur bröckelt wirklich nicht, sie ist glatt, nicht süßlich und sehr lecker. Auch der Osterkuchenteig selbst ist sehr lecker und aromatisch! Die Krume ist luftig, fluffig, sehr leicht! Das ist ein sehr gelungenes Osterkuchenrezept, es hat mir gefallen, ich werde diese Osterkuchen noch viele Male backen und kann es jedem empfehlen. Danke an den Autor!

svetok82

05.12.2023

5

Vielen Dank für dieses Rezept für Osterkuchen mit Trockenhefe und Milch, sehr lecker, es war das erste Mal, dass ich Osterkuchen gebacken habe und auf der Suche nach einem Rezept war, habe mich für dieses entschieden und werde jetzt gar nicht erst andere Rezepte ausprobieren . Weil es einfach und sooooo lecker ist.

Julia

05.12.2023

5

Der Osterkuchen mit Trockenhefe ist fluffig, weich und sehr lecker geworden! Und mit Glasur ist es auch sehr schön! Vielen Dank für das tolle Rezept!

Natalia

05.12.2023

4.9

Vielen Dank für das außergewöhnliche Rezept für Osterkuchen mit Trockenhefe. Ich habe zum ersten Mal Osterkuchen gebacken und hatte sofort Erfolg 👍der Duft war außergewöhnlich, der Kuchen war fluffig, nichts brannte an, ich habe alles nach deinem Rezept gemacht, jeden Schritt befolgt. Das einzige, was ich hinzugefügt habe, waren kandierte Früchte. Ich danke Ihnen von ganzem Herzen und wünsche Ihnen frohe Ostern!!!