Пасхальный кулич на сухих дрожжах в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пасхальный кулич на сухих дрожжах на молоке в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло предварительно растопите. Молоко слегка подогрейте. Все остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто хорошо поднималось.

2. ШАГ 2

   

   Муку обязательно просейте, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесто будет легче подниматься, а готовая выпечка получится пышной.

3. ШАГ 3

   

   Изюм тщательно промойте, распарьте. Как правильно распарить изюм? Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким.

4. ШАГ 4

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для опары. В миске соедините сахар, дрожжи и теплое молоко.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте муку. Перемешайте все венчиком до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Оставьте опару в теплом месте на 15-20 минут до образования пышной пенки. Если пенка не появилась, то это означает, что дрожжи не рабочие, их придётся заменить.

7. ШАГ 7

   

   В небольшой мисочке взбейте яйца с солью до однородности.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте в опару яичную массу, сахар и ванильный сахар, перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Влейте растопленное, негорячее сливочное масло и снова всё перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    Всыпьте большую часть просеянной муки. Можно всыпать через сито, тем самым просеивая муку дважды. Всыпьте сначала примерно ¾ количества муки. Перемешайте тесто ложкой.

11. ШАГ 11

    

    Остальную муку подсыпайте небольшими порциями. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

12. ШАГ 12

    

    Тесто получается мягким, липковатым. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1 час.

13. ШАГ 13

    

    С распаренного изюма слейте воду, изюм обсушите. Перемешайте изюм с небольшим количеством муки, чтобы при добавлении в тесто он равномерно распределился по всему его объему.

14. ШАГ 14

    

    Через час тесто увеличится в 2-2,5 раза.

15. ШАГ 15

    

    Обомните тесто, добавьте цукаты, изюм и аккуратно перемешайте.

16. ШАГ 16

    

    Для выпечки куличей можно использовать любые формы: металлические, силиконовые или бумажные. Тесто разделите на части, выложите в формы, заполняя их на 1/3-1/2. Я заполнила тестом 1/3 формы, но можно было выложить до половины. У меня 2 формы диаметром 12,5 см и одна диаметром 9 см.

17. ШАГ 17

    

    Прикройте формы пищевой пленкой или легким полотенцем и оставьте в теплом месте.Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.Включите духовку на 180 градусов.

18. ШАГ 18

    

    Выпекайте куличи в заранее разогретой до 180 С духовке 20 минут. Когда верх куличей станет румяным, прикройте их фольгой и выпекайте при 160 С еще примерно 20 минут до готовности. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Она должна выходить из середины кулича сухой. Время приготовления и режим выпечки могут отличаться от указанных. Обязательно учитывайте особенности работы своей духовки.Готовые куличи достаньте, остудите и извлеките из форм.

19. ШАГ 19

    

    Для украшения верха выпечки приготовьте глазурь.

20. ШАГ 20

    

    Желатин залейте 2 ст. л. ложками воды комнатной температуры и оставьте до набухания.

21. ШАГ 21

    

    В небольшой кастрюльке соедините остальные 2 ст. л. воды и сахарную пудру, перемешайте. Постоянно помешивая, доведите сироп до кипения. Как только появятся первые пузырьки, снимите сироп с плиты.

22. ШАГ 22

    

    Выложите в кастрюлю набухший желатин, хорошо перемешайте до его полного растворения. Сразу взбейте полученную массу на высоких оборотах миксера. Масса побелеет, станет тягучей, глянцевой.

23. ШАГ 23

    

    Покройте куличи глазурью, пока она не застыла. Немного подождите, чтобы глазурь стабилизировалась. Глазурь на желатине не смазывается и не крошится при разрезании выпечки. Данного количества глазури как раз хватило на испеченные куличи.

24. ШАГ 24

    

    Верх куличей можно украсить кондитерскими посыпками, сладкими фигурками. Их нужно посыпать сразу после нанесения глазури, чтобы они прилипли.Светлого праздника и приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

05.12.2023

4.9

Поздравляю всех со светлым праздником Пасхи! В нашей семье принято печь куличи всегда по одному рецепту. Получаются они супер сдобными из-за тяжелого "богатого" теста. Но в этом году мне захотелось чего-нибудь полегче. Как раз в ленте появился рецепт пасхального кулича на сухих дрожжах в духовке. Я увеличила количество ингридиентов в два раза. В итоге получилось 4 кулича по 400 г. сырого теста и 1 весом 300 г. сырого теста. Формы заполнила до половины. После расстойки тесто дошло до края формочек, а после выпечки еще немного поднялось. Это я к тому, что тесто по этому рецепту поднимается просто отлично! Замешивала я его в большой кастрюле, чтобы было куда расти. А выросло оно в несколько раз! После подъема тесто хорошо вымесила, чтобы куличи не пахли дрожжами. Тесто очень приятное, настоящее сдобное! Что касается состава: молоко у меня закончилось, поэтому развела 10% сливки пополам с водой. Яйца взяла домашние свежие. Сливочное масло и муку хорошего качества. Ведь куличи принято печь из самых хороших продуктов). Изюм не брала, только цукаты. От себя еще добавила лимонную цедру с одного лимона. Куличи у меня выпекались буквально 30 минут при 180°, фольгой не прикрывала. Глазурь сделала по рецепту. Сразу после побеления макала куличи в глазурь, а дочка украшала посыпками. Все делали быстро, т. к. желатиновая глазурь быстро застывает. Оставшиеся капли дочка съела и сказала, что похоже на зефир). Эта глазурь действительно не крошится, она гладкая, не приторная и очень вкусная. Само тесто кулича тоже очень вкусное, ароматное! Мякиш воздушный, пушистый, очень легкий! Это очень удачный рецепт куличей, мне он понравился, буду печь эти куличики еще много раз и всем рекомендую. Спасибо автору!

svetok82

05.12.2023

5

Спасибо большое за этот рецепт пасхального кулича на сухих дрожжах на молоке, очень вкусно, первый раз пекла куличи и искала рецепт, остановилась на этом и теперь другие рецепты даже пробовать не буду.Потому что просто и ооооочень вкусно.

Julia

05.12.2023

5

Пасхальный кулич на сухих дрожжах получился пышный, мягкий и очень вкусный! А с глазурью ещё и очень красивый! Спасибо большое за отличный рецепт!

Наталья

05.12.2023

4.9

Спасибо Вам огромное за необыкновенный рецепт пасхального кулича на сухих дрожжах. Пекла куличи первый раз и сразу удачно👍аромат необыкновенный, кулич пышный ничего не сгорело, делала всё как в Вашем рецепте, следовала каждому шагу. Единственное добавила от себя цукаты. От всего сердца Вас благодарю и с наступающей Светлой Пасхой Вас!!!