Маленькі паски на Великдень

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Щоб тісто для паски вийшло гарним, молоко, масло і яйця повинні бути кімнатної температури. Дістаньте їх заздалегідь (за 1-1,5 години) з холодильника. Візьміть борошно вищого сорту, яйце С1 або С0.

2. КРОК 2

   

   Родзинки залити гарячою водою і промити, щоб видалити жир, яким покрити сухофрукти і надати їм товарного вигляду. Не кип’ятіть воду, оскільки родзинки можуть зваритися. Просушіть, поклавши на паперовий рушник або тканинну серветку.

3. КРОК 3

   

   Вершкове масло наріжте невеликими шматочками і розтопіть. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на повільному вогні в каструлі. Залиште охолоджуватися на кілька хвилин.

4. КРОК 4

   

   Перед використанням дріжджів ознайомтеся з інструкцією до них. Існують різні типи дріжджів - деякі потрібно активувати, попередньо розчинивши в теплій воді або молоці, а деякі можна відразу додавати в борошно. Нам підходять ті, які потрібно активувати. У тепле молоко (37-40°С) додати цукор і дріжджі. Перемішати і залишити на 10 хвилин. Якщо на поверхні з'явилася пухнаста шапочка, це означає, що дріжджі активізувалися і можна продовжувати готувати.

5. КРОК 5

   

   Яйце збити з сіллю. Збивати до утворення піни не потрібно.

6. КРОК 6

   

   Тепер змішайте всі рідкі інгредієнти. Масло має охолонути до температури розведених у молоці дріжджів. Якщо буде занадто гаряче, дріжджі загинуть, тісто не підніметься і смак готових пиріжків погіршиться. Приступайте до замісу тіста.

7. КРОК 7

   

   Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте борошно, щоб видалити дрібне сміття та наситити тісто киснем. Половину борошна помістіть у миску. Зробіть поглиблення в середині борошна і влийте туди рідку частину тіста. Невеликими порціями додайте решту борошна до отримання тіста потрібної консистенції. Коли буде складно місити ложкою, почніть це робити руками. Тісто має стати м'яким, але не липнути до рук.

8. КРОК 8

   

   Увімкніть духовку розігріватися на 190 градусів. Додайте до родзинок чайну ложку борошна і перемішайте. Це допоможе родзинкам рівномірно розподілитися по тісту. Потроху додаючи в тісто родзинки, продовжуйте вимішувати, поки родзинки не розподіляться рівномірно.

9. КРОК 9

   

   Накриваємо миску з тістом рушником або серветкою і відправляємо підніматися в спокійне тепле місце на 40-50 хвилин. Коли тісто збільшиться в об’ємі, вимісити його руками. І приступайте до формування коржів.

10. КРОК 10

    

    Візьміть будь-які маленькі формочки. Чудово підійдуть форми для мафінів і кексів - паперові, металеві, силіконові. Металеві змастити маслом. Викласти тісто у форми, заповнивши їх на 3/4. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 14 маленьких пасок. Залиште пиріжки у формі на 10 хвилин.

Коментарі до рецепту

Наталія М

28.12.2023

4.5

Маленькі паски на Великдень стали для мене відкриттям. Раніше я завжди робив великі. А ці малюки розміром з кекси, тому кожен може взяти торт. Це зручно. Я замісила тісто, як зазначено в описі рецепта. Дріжджі добре піднялися, і завдяки цьому тісто стало пухким і повітряним. Я використовувала приблизно на 100 г борошна менше. Я подрібнила цукати (замість родзинок) на шматочки дрібніше. Замісила тісто в корж, в середину поклала цукати і замісила. І так до тих пір, поки не закінчаться цукати. Тісто піднімалося 1,5 години. Я пекла коржі в силіконовій формі для кексів. Форми маслом я не змащувала. У мене вийшло 16 штук. Вийшли гарні золотисто-коричневі коржі, які чудово підійшли в духовці. Я випікала їх 25 хвилин при 180°. Вони м'які, повітряні і дуже смачні!