Großer königlicher Osterkuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 6 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man einen großen königlichen Kuchen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Zuerst machen wir den Teig.

2. SCHRITT 2

   

   Dazu die Sahne in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle leicht erhitzen. Oder Sie erhitzen die Sahne in einem Topf auf dem Herd. Die Temperatur der Sahne sollte etwa 38-40 °C betragen, nicht mehr, sonst stirbt die Hefe einfach ab! Zucker zur Sahne hinzufügen und verrühren.

3. SCHRITT 3

   

   Frisch gepresste Hefe mit den Händen zerdrücken und mit der Sahne und dem Kristallzucker in die Schüssel geben. Lassen Sie die Schüssel etwa 5 Minuten lang mit der Hefe stehen. Während dieser Zeit wird die Hefe weicher und löst sich viel leichter auf.

4. SCHRITT 4

   

   Nach 5 Minuten die Mischung mit einem Schneebesen oder Löffel sehr gründlich umrühren, sodass sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

5. SCHRITT 5

   

   Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb oder verwenden Sie einen speziellen Becher. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und die Backwaren werden luftig. Mehl mit Sahne in die Schüssel geben.

6. SCHRITT 6

   

   Rühren, bis ein dicker Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit dem entstandenen Teig mit einem feuchten Tuch oder einer Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa 1-2 Stunden an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte sich der Teig um ein Vielfaches vergrößern.

7. SCHRITT 7

   

   Während der Teig aufgeht, widmen wir uns den anderen Zutaten.

8. SCHRITT 8

   

   Trennen Sie zunächst das Eigelb vom Eiweiß von 10 Eiern. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel, damit wir beim Schlagen keine Flecken auf dem Tisch hinterlassen. Gießen Sie das Eiweiß von zwei Eiern in eine Schüssel, es wird später für die Glasur benötigt, den Rest brauchen wir nicht, füllen Sie es in ein Glas, verschließen Sie es mit einem festen Deckel und stellen Sie alles in den Kühlschrank. 3 weitere ganze Eier zum Eigelb geben. Waschen Sie die Eier vor der Verwendung in warmem Wasser und Soda, da sich auf der Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden.

9. SCHRITT 9

   

   Kristallzucker und Vanillezucker in die Schüssel geben. Sie können Vanillezucker durch Vanillin ersetzen, verwenden Sie ihn jedoch auf der Messerspitze, da er sonst den fertigen Backwaren Bitterkeit verleihen kann.

10. SCHRITT 10

    

    Alles mit einem Mixer schlagen, bis ein luftiger Schaum entsteht. Die Masse wird sich ungefähr verdoppeln. Stellen Sie die Schüssel beiseite.

11. SCHRITT 11

    

    Nimm Kardamom. Geben Sie die Kardamomkapseln in einen Mörser und zerdrücken Sie sie mit einem Stößel, bis sie sich öffnen.

12. SCHRITT 12

    

    Entfernen Sie die schwarzen Samen.

13. SCHRITT 13

    

    Und mahle sie zu Pulver. Wenn Sie möchten, können Sie den Kardamom in einer Kaffeemühle mahlen oder fertig gemahlenen Kardamom verwenden. Wenn es Ihnen nicht gefällt, müssen Sie es überhaupt nicht verwenden.

14. SCHRITT 14

    

    Nehmen Sie nach 1 Stunde unseren Teig heraus. In dieser Zeit sollte es gut aufgehen.

15. SCHRITT 15

    

    Geschlagene Eier mit Zucker und gemahlenem Kardamom zum Teig geben.

16. SCHRITT 16

    

    Mit einem Löffel oder Schneebesen glatt rühren.

17. SCHRITT 17

    

    Gesiebtes Mehl hinzufügen. Da Mehl von allen Herstellern übrigens von unterschiedlicher Qualität ist, kann es sein, dass Sie etwas weniger oder etwas mehr davon benötigen. Um den Teig nicht mit überschüssigem Mehl zu verstopfen, geben Sie es also in kleinen Portionen hinzu.

18. SCHRITT 18

    

    Zu einem weichen und klebrigen Teig kneten.

19. SCHRITT 19

    

    Fügen Sie dem entstandenen Teig in kleinen Portionen weiche Butter hinzu. Nach jeder neuen Butterportion den Teig gründlich durchkneten. Die Butter vorher (1,5-2 Stunden vorher) aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich ist. Kalte Butter lässt sich nicht mit dem Teig verbinden.

20. SCHRITT 20

    

    Das Endergebnis sollte ein sehr weicher, zarter und glatter Teig sein. Auf Wunsch können Sie diesen Teig mit einer Brotmaschine oder einem Mixer mit Teigaufsätzen kneten.

21. SCHRITT 21

    

    Fetten Sie eine Schüssel oder, wie in meinem Fall, eine große Pfanne mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein und legen Sie eine Teigkugel hinein. Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit Folie oder einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 1-2 Stunden lang oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat, an einem warmen Ort.

22. SCHRITT 22

    

    Während der Teig geht, die Rosinen (ich habe eine Mischung aus hell und dunkel verwendet) und Preiselbeeren vermischen. Die Trockenfruchtmischung mit heißem Wasser übergießen und 5-10 Minuten leicht quellen lassen. Wenn Ihre Cranberries frisch sind, müssen Sie sie nicht mit kochendem Wasser übergießen, sondern sie einfach unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.

23. SCHRITT 23

    

    Das Wasser abgießen und die Trockenfrüchte in ein Sieb geben.

24. SCHRITT 24

    

    Übertragen Sie die Rosinen und Preiselbeeren auf Papiertücher/Servietten, um das restliche Wasser zu entfernen.

25. SCHRITT 25

    

    Die geschälten Mandeln mit einem Messer leicht hacken. Und legen Sie es vorerst beiseite.

26. SCHRITT 26

    

    Nehmen Sie nach 1-2 Stunden unseren Teig heraus.

27. SCHRITT 27

    

    Fügen Sie Trockenfrüchte und Nüsse hinzu.

28. SCHRITT 28

    

    Mischen Sie den Teig gründlich, damit sich die Trockenfrüchte und Nüsse gleichmäßig darin verteilen. Decken Sie den Behälter mit dem Teig erneut mit einem Handtuch oder einer Folie ab und lassen Sie ihn 15-20 Minuten ruhen.

29. SCHRITT 29

    

    Teilen Sie den ruhenden Teig in Teile. Rollen Sie jedes Teigstück zu einer ordentlichen Kugel.

30. SCHRITT 30

    

    Backformen mit Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Wenn Sie Einweg-Papierformen verwenden, ist es übrigens besser, diese ebenfalls einzufetten, da sie manchmal nicht das hochwertigste Papier verwenden und es schwierig sein wird, den fertigen Kuchen von einer solchen Verpackung zu trennen. Füllen Sie also die vorbereiteten Formen mit Teig. Der Teig sollte die Form übrigens zu 1/3 füllen, dann läuft Ihr Osterkuchen nicht über den Rand der Form.

31. SCHRITT 31

    

    Lassen Sie die gefüllten Formen 40–50 Minuten an einem warmen Ort oder bis der Teig um das 1,5–2-fache gewachsen ist. Vor dem Backen die Oberfläche der Osterkuchen nach Belieben mit verquirltem Ei bestreichen (dies ist nicht notwendig).

32. SCHRITT 32

    

    Backen Sie die Osterkuchen im auf 170–180 °C vorgeheizten Ofen etwa 20–50 Minuten lang, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Bitte beachten Sie, dass die von mir angegebene Zeit nicht genau ist, da sie je nach Größe des Kuchens und der Ausstattung Ihres Ofens unterschiedlich sein kann. Im Durchschnitt backen Kuchen mit einem Gewicht von etwa 500 g etwa 40 Minuten. Wenn die Oberseite der Kuchen während des Backens plötzlich schnell braun wird, decken Sie sie mit einer Folie ab.

33. SCHRITT 33

    

    Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

34. SCHRITT 34

    

    Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor.

35. SCHRITT 35

    

    Gießen Sie die zuvor reservierten 2 Eiweiße in einen tiefen Behälter. In kleinen Portionen gesiebten Puderzucker dazugeben.

36. SCHRITT 36

    

    Und beginnen Sie mit einem Spatel, das Eiweiß mit Pulver einzureiben. Mahlen, bis die Glasur dick, glatt und schneeweiß wird. Dies kann auch mit einem Mixer erfolgen, was weniger Aufwand und Zeit kostet.

37. SCHRITT 37

    

    Zum Schluss noch 1 EL zur Glasur geben. l. Zitronensaft und gründlich vermischen. Aber Sie können darauf verzichten.

38. SCHRITT 38

    

    Decken Sie die Oberfläche der abgekühlten Osterkuchen mit der fertigen Glasur ab und bestreuen Sie sie mit Zuckerstreuseln. Lassen Sie die Kuchen mehrere Stunden lang stehen, damit die Glasur trocknen kann.

39. SCHRITT 39

    

    Das ist alles! Der königliche Kuchen ist fertig!

40. SCHRITT 40

    

    Fröhliche Ostern zu Ihnen! Christus ist auferstanden!

Kommentare zum Rezept

olgay198108

13.08.2023

5

Irishka))) Dein Osterkuchen ist einfach eine Augenweide))) So elegant)) Ich nehme dieses Rezept für mich und werde es auf jeden Fall auch backen))) Vielen Dank für so ein interessantes Rezept)

Ira

13.08.2023

4.8

Irisha! Teuer! Hallo! Endlich habe ich auf deine Meisterwerke gewartet! Und wie immer war ich überwältigt! Wundervolle Osterkuchen! mmmmm... Mit so vielen zusätzlichen Zutaten zum Teig – ich kann mir vorstellen, wie der Duft zu Hause war! Und Sie können sich den Geschmack gar nicht vorstellen! Es werden mehrfarbige Beeren und Nüsse verwendet, ich würde gerne im Querschnitt sehen, wie sie in fertiger Form herauskommen. Tut mir leid, dass ich neugierig bin)). Vielen Dank für deine Bemühungen! Ich füge es meinem Kochbuch hinzu!

Natusik

13.08.2023

4.8

Irishka, wunderbarer Kuchen! So elegant und schön! Super! Das ist köstlich!

Elena

13.08.2023

4.9

Vielen Dank für das Rezept! Es stellte sich wirklich heraus, dass es sich um einen Zaren-Kulich handelte! Alle waren hin und weg und es blieben keine Krümel zurück!!!!

Yachthafen

13.08.2023

4.5

Guten Tag Irina! Ich habe zu Ostern einen wahrlich KÖNIGLICHEN KULICH nach Deinem Rezept gebacken. Es ist sehr lecker und aromatisch geworden und hat allen sehr gut geschmeckt. DANKE für das Rezept.

katya_she

13.08.2023

4.9

Wie viel ist in einer Portion enthalten??? Und dann für 16 Portionen für 10, und wie viel ist 1 Portion – in Gramm, oder so, wenn es 16 Portionen sind, dann sind das 8 Osterkuchen oder 6??! Wie man versteht

enlik

13.08.2023

4.5

Das Rezept heißt „Großer Zaren-Osterkuchen“ und ich habe viele verschiedene Zaren-Osterkuchen gemacht – sowohl große als auch kleine))). Ich empfehle dringend, Osterkuchen in verschiedenen Größen zu backen. Es wird nützlich sein, es zu verschenken und auf den Tisch zu stellen. Das Rezept ist einfach wunderbar, die Kuchen sind köstlich und wunderschön. Danke schön!